Що таке цукати і з чим їх їдять
Якщо ви ще не зовсім професіонал в кулінарії, то питання: «Що таке цукати?» Для вас цілком звичайний. Адже ці цукрові шматочки не так часто застосовуються при приготуванні різних страв, тому можуть бути абсолютно незнайомі початківцям господаркам. Висушені оригінальним способом овочі і фрукти мають деякі особливості використання. Наприклад, перед додаванням в тісто їх краще попередньо замочувати. Як розчин може використовуватися не тільки вода, але і алкогольні напої - ром, коньяк, вино. Потім, в процесі випікання, пари алкоголю випаровуються, а специфічний аромат залишається. Щоб докладніше дізнатися, що таке цукати, спробуйте зробити з ними якісь кондитерські вироби. Насичене різними добавками тісто найбільш підійде до великодньої випічки. У цій статті пропонується рецепт паски з цукатами, виконаного за італійським способом. Специфіка приготування страви полягає в багатоетапному додаванні продуктів в процесі бродіння тесту.
Італійський паску з цукатами
Для випічки за запропонованим рецептом необхідна спеціальна хрестоподібна паперова форма. Можна також використовувати звичайну круглу. Смакові характеристики страви від цього анітрохи не зміняться.
Відео: Цукати з Гарбузи, Як Зробити Цукати з Гарбузи Смачно, Докладний Покроковий Рецепт
необхідні інгредієнти
Для тіста знадобиться наступні продукти:
- борошно - 350 г;
- цукор - півсклянки;
- вершкове масло - 100 г;
Відео: Айва-корисні властивості складу. Чим корисна айва, протипоказання шкоду. Кому не можна їсти айву.
- два яйця і жовток;
- свіжі дріжджі - 20 г;
- вода - 20 мл;
- молоко - 50 мл;
- цукати - 65 г;
- родзинки - 50 г;
- цедра одного лимона;
- дрібка солі;
- пачка ваніліну.
Для прикрас:
- мигдаль очищений - 50 г;
- цукор - 50 г;
- яєчний білок;
- повітряний рис - 80 м
приготування
- Дріжджі накришить в миску і залийте підігрітим молоком. Всипте в масу трохи борошна (50 г). Змішавши, поставте в тепле місце на півгодини.
- Додайте два яйця, неповна склянка борошна, теплу воду і залиште ще на сорок п`ять хвилин.
- Після того як тісто підійде, потрібно знову додати частину продуктів. Всипте борошно (75 г), половину цукру і додайте м`якого вершкового масла. Після перемішування ложкою залиште бродити ще на півгодини.
- Замочіть у воді родзинки і цукати на 10 хвилин. Після стікання на друшляку, засипте їх в тісто. Туди ж додаються продукти, що залишилися: цукор, жовток, борошно, вершкове масло, сіль, цедра лимона, ванілін.
- Добре вимішати гладке тісто розділіть на дві частини, щоб було зручніше укладати в хрестоподібну форму. Акуратно поклавши масу, накрийте заготовку паски рушником. Тісто має збільшитися в об`ємі в два рази. Часу на це може знадобитися до півтори години.
- Поки паска підніметься, приготуйте глазур. Для цього в кухонному комбайні збийте мигдаль з цукром і яєчним білком.
- Перед випіканням намажте тісто зверху підготовленою горіховою масою і прикрасьте повітряним рисом і цілими зернами.
- Запікайте протягом 45 хвилин при температурі 180-200 градусів.
- Готову паску годі й звільняти від спеціальної паперової форми. При використанні інших ємностей обережно перекладіть випічку на дерев`яну дощечку для охолодження.
ароматна випічка
Приготувавши паску, ви дізналися не практиці, що таке цукати, як їх використовувати при випіканні солодкої здоби. Вони також можуть бути в складі і інших виробів - булочок, кексів або пирогів. Після приготування декількох різних страв ви вже не буде питати, що таке цукати, а зможете самі поділитися корисними порадами.
