Цукати - що це за ласощі таке?

Східні ласощі, радість ласунів, концентрована користь фруктів, овочів і ягід - саме так можна охарактеризувати цукати. Що це за ласощі таке, знає багато хто. А ось яку користь, крім гастрономічного задоволення, вони несуть, лише одиниці.

Відео: Цукати з гарбуза | Смачні ласощі з гарбуза | Домашній рецепт

Про користь і не тільки

У найширшому сенсі цукати - це виварені в цукровому сиропі шматочки солодких овочів, фруктів і / або ягід. Процес їх приготування прийшов зі Сходу, де вони вважалися і досі залишаються улюбленими ласощами. Фактично цукати там замінили цукерки, адже, незважаючи на високу калорійність і велике вміст цукру, вони більшою мірою зберігають не тільки мінеральні речовини, а й вітаміни, серед яких лідирують група В, А, РР і С, не варто також забувати і про харчові волокнах, якими не можуть похвалитися звичайні солодощі. Ось тільки і вони можуть принести шкоду, якщо не знати, як правильно вибрати ласощі.

Відео: Секрети виробництва сухофруктів в Вірменії

Отже, відмінною рисою всіх цукатів є їх пастельний відтінок, навіть якщо для їх приготування використовувалися буряк, полуниця або морква. Такий колір пояснюється тим, що шматочки довго виварюються і після піддаються процедурі висушування. А тому від покупки такого роду яскравих ласощів слід відмовитися, адже, швидше за все, їх підфарбували спеціальними речовинами.

Але і сам зовнішній вигляд розповість про якість продукту. Кожен шматочок повинен легко відділятися від іншого, зберігаючи характерну форму. Цього немає, і часточки прилипають один до одного - значить, не було дотримано технологія виробництва і просушування.

Відео: Цукати з гарбуза - Прості рецепти з гарбуза / Candied pumpkin Recipe

Не варто соромитися перевірити пружність таких ласощів, як цукати. Що це? Вони не стискуються або після стиснення не повертаються в первинну форму? Слід відмовитися від їх покупки, адже такі показники свідчать про недотримання процедури зберігання.

Навіщо знати всі ці тонкощі вибору? Відповідь проста - ці солодощі можна давати дітям, і саме вони є одним з головних інгредієнтів для приготування паски.

Паска з цукатами - простий рецепт

Відразу варто обмовитися, що готувати його можна як в єдиній великій формі, так і в формочках для маффінів, при цьому отримуючи класичний паску або невеликі кекси. Отже, для його приготування потрібно борошно (близько 600 грам), цукор (200 грам, або один стандартний стакан), яйця в кількості чотирьох штук, масло вершкове - одна пачка вагою в 200 грам, ваніль, сіль, розпушувач, апельсин і цукати.

Що це за такий універсальний рецепт, що дозволяє настільки широке застосування? Весь секрет у простоті приготування. Отже, перш за все варто замісити основу. Для цього половину зазначеного обсягу цукру перетирають з нагрітим до кімнатної температури маслом і ваніллю, доданої відповідно до особистих переваг. Далі в цю суміш вводять збиті яєчні жовтки, цукор, що залишився, апельсиновий сік і цедру. Ось тільки тепер слід додавати борошно і розпушувач. Робити це краще тільки після того, як борошно просіяли. Останніми в тісто додають цукати. Що це є? шматочки зацукрованих фруктів викладають в середину тіста і рівномірно перемішують.

Форму майбутнього паски змащують маслом, якщо це потрібно, і заповнюють тістом. Випікати слід на рівні 180 градусів для газової духовки і 200 градусів для електричної протягом сорока хвилин. Прикрашати ж паску слід тільки в охолодженому вигляді, використовуючи для цього глазур власного або промислового виробництва.