Як приготувати кляр для смаження риби? Швидко, просто, різноманітно

Відео: Як смажити рибу рецепт Секрету правильного і смачного приготування страви на сковороді

Основним способом приготування риби є, як правило, її обсмажування. Перед безпосереднім опусканням шматочків в киплячу олію на сковороду їх обвалюють у борошні або клярі. Використання густих сумішей для обмакувания дозволяє отримати апетитне блюдо в рум`яної і хрусткій скоринці. У цій статті розказано, як приготувати кляр для смаження риби. Найчастіше такий спосіб використовується при обробці морських різновидів продукту. Річкова риба зазвичай в клярі не обжаривают. Кожна із запропонованих рідких паніровок по-своєму гарна і має особливий смак.

Приготування клярі для смаження риби найбільш поширеним способом

Відео: Як приготувати кляр

Найпростішим варіантом є використання в якості основи молока і яєць. Збийте шість жовтків з двома склянками теплого молока, додайте трохи солі, будь-якого меленого перцю і рослинної олії. У суміш поступово всипте борошно і замісіть виделкою тісто середньої густини. Потім в отриманий кляр введіть шість збитих білків і обережно перемішайте. Обсягу цієї рідкої маси повинно вистачити для приготування півтора кілограмів нарізаного філе риби.

Як приготувати кляр для смаження риби білковий?

Особливо ніжний смак виходить, якщо попередній рецепт дещо змінити, виключивши молоко і жовтки. Збийте вінчиком в міцну піну п`ять білків з половиною чайної ложки солі. Потім всипати борошно, потроху підливаючи воду (півсклянки). Такий пишний кляр потрібно використовувати відразу і не залишати його на зберігання.

Відео: КАК ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНО смажену рибу У КЛЯРІ. РЕЦЕПТ РИБИ У КЛЯРІ

Оригінальний картопляний кляр

Натріть три великих картопляних бульби на середній терці. Віджимати сік, що виділяється картоплею при обробці, не потрібно. Додайте в масу одне куряче яйце, сіль і приправи. Потім сипте борошно і вимішують тісто. Шматочки риби поріжте на пластинки товщиною не більше одного - півтора сантиметрів. Обвалюють їх перед смаженням в картопляної суміші, набагато придавлюючи при цьому.

Як приготувати кляр для смаження риби в пісні дні?

Тестова панірування може бути зроблена і без присутності молочних інгредієнтів і яєць. Для цього змішайте чотири столові ложки крохмалю з однією ложкою кукурудзяної муки. Приправте сіллю і спеціями. У суху суміш додайте одну дрібно порізану свіжу цибулину і зубчик часнику. Потім вливайте воду і вимішують до отримання потрібної густоти.

Як приготувати кляр для смаження риби на основі пива

Незвичайний смак і особлива пишність будуть у хрустких кірочок, що покривають рибу, якщо використовувати пінний слабоалкогольний напій. У миску насипте неповна склянка борошна, зробіть поглиблення і налийте сто п`ятдесят грамів пива. Починаючи перемішувати, вбийте в суміш одне яйце. Такий рідкий кляр забезпечить особливо привабливий вигляд обсмаженою шматочках, які будуть, немов в мереживах.

Як приготувати кляр для смаження риби сирний?

Змішайте три столові ложки майонезу з двома яйцями, сіллю і спеціями. Додайте сто грамів крупно натертого сиру. Потім для потрібної густоти сипте борошно і вимішують. Цей кляр додасть страві особливу пікантність і поживність.