Що подають до шашлику будинку і на природі
Відео: Смачний салат до шашлику Хоровац
У нашій країні шашлик став тим блюдом, яке частіше за все готують, виїжджаючи на природу. Зазвичай простим смаженням м`яса, нанизаного на шампури, справа не обмежується, частувань цього процесу супроводжує багато. Передбачається, що в дорозі люди встигають добряче зголодніти, і час, необхідний для приготування, не повинно пропадати даром.
Разом з тим настільки популярна страва вимагає особливого підходу до гарнірів і закусок, що становить його гастрономічний фон. Для того щоб вирішити, що подати до шашлику, потрібно оцінити можливості травної системи, а вони, на жаль, не безмежні. В першу чергу в цьому допоможе досвід жителів закавказьких республік, традиційно володіють культурою споживання гострої м`ясної їжі.
Отже, що подають до шашлику в Грузії або Вірменії? Як правило, соус, овочі і зелень. Ніякі салати-олів`є, бутерброди з ковбасою і оселедець на кавказькому столі не є сусідами з печеним на вугіллі м`ясом. Кращим соусом вважається ткемалі, він ненав`язливо підкреслює аромат диму від фруктового деревного вугілля і смаженої баранини. Його кислуватий відтінок не перебиває смаку основного продукту, що дуже важливо, коли м`ясо хороше. Надлишок перцю або оцту - одвічна виверт працівників громадського харчування, які намагаються приховати за ними «не перший» свіжість того, що вони іноді намагаються видати за шашлик, тому не варто їм уподібнюватися.
Відео: Recommendations for barbeque making
Дефіцит часу доводить сучасних людей до того, що подають до шашлику вони звичайний магазинний кетчуп. Краще все ж приготувати його самому з протертих свіжих помідорів, проварені на повільному вогні з травами і невеликою кількістю перцю. У будь-якому випадку соус не повинен бути надто різким.
Тепер про гарнір. Кращим варіантом з усього, що подають до шашлику, є салати і запечені на мангалі овочі. Досить просто нашаткувати капусту і змішати її з цибулею, трохи присмачивши олією. Кріп, петрушку і свіжі огірки в цій композиції можна тільки вітати. Запекти баклажани можна як по-грузинськи, нарізавши дужками і уклавши на решітку шкіркою вниз, так і в фользі. У другому випадку їх рекомендується укладати разом з морквою, маленькими шматочками картоплі і кільцями цибулі, так буде соковитіше.
Відео: Страви для пікніка на природі - ЕКСПРЕС-РЕЦЕПТ шаурми
Король всіх гарнірів - цибуля. Він прекрасно поєднується з усім, що подають до шашлику. Лук повинен бути присутнім як в маринаді, так і в оформленні готового блюда. Його можна пекти на вугіллі, маринувати, просто різати кільцями. Він настільки важливий, що без нього і шашлику не шашлик, а просто смажене м`ясо.
Відео: Бозбаш готуємо в казані на природі | VKAZANE.COM
Гарнір повинен бути мінімальним, при цьому картопля або рис не дуже підійдуть. Завдання полягає в тому, щоб насолодитися смаком страви, яке в домашніх умовах приготувати більшості наших співгромадян важко або неможливо. Тому стіл до шашлику повинен бути хоч і рясним, але лаконічним. салат, маринована цибуля і часник, хліб або лаваш, печені овочі, пляшка чи глечик хорошого червоного вина, ось, власне, і все.
Що стосується посуду, то, всупереч розхожій стереотипу, разові пластикові тарілочки - не найкращий варіант. Така подія, як виїзд на природу з шашликами, трапляється нечасто, тому варто побалувати себе і своїх друзів чимось більш цікавим. Відмінний варіант - набір глиняного посуду, включаючи і глечик.
