Ніжний йогуртовий крем на всі випадки життя

У цій статті мова піде про те, як приготувати смачний і повітряний йогуртовий крем для десертів і тортів. Ці ласощі можна вживати як самостійну страву, воно дуже корисне, легке і низькокалорійне. Такий полегшений десерт можна їсти маленьким дітям і тим, хто дотримується дієти.

Щоб приготувати сирно-йогуртовий крем, нам будуть потрібні наступні інгредієнти: півкілограма сиру 2%, нежирний фруктовий йогурт - 300 гр (можна сметану 15%), будь-який джем - 50 гр, какао-порошок - 10гр, чорнослив 10 штук, свіжа (консервована) вишню чи абрикос.

Ретельно розтираємо сир з ½- частиною джему і какао, туди додаємо фруктовий йогурт з таким розрахунком, щоб наша маса не була надто рідкою. Потім вийшов крем відправляємо в блендер і збиваємо до повного розчинення сиру. Беремо креманку і викладаємо йогуртовий крем гіркою, на вершині маленькою ложкою робимо невелике заглиблення у вигляді «кратера».

У нього заливаємо трохи джему, туди ж відправляємо вишню. Внизу розкладаємо чорнослив, він буде імітувати «застиглу магму». Десерт повністю готовий. Його смак по достоїнству оцінять і діти, і дорослі - це ніжне ласощі стануть улюбленим блюдом вашої сім`ї.

Наступний рецепт буде не менш смачний - це сирно-йогуртовий крем-мус - легкий і досить простий у приготуванні. Цей мус відмінно підійде навіть для прошарку будь випічки: тістечок, тортів. У рецептурі присутній желатин, саме від його кількості буде залежати консистенція крем-мусу. Пропорції продуктів дозволяється змінювати - кожен раз виходить новий відтінок смаку.

Класичний варіант приготування: півкілограма сиру, желатин - 20 гр, півлітра йогурту (можна питного, але не сильно рідкого), персики, черешня, полуниця, цукор (за смаком) і півсклянки кип`яченої води.

Желатин попередньо необхідно замочити в холодній воді, приблизно на годину. Після чого перелити в каструлю і злегка підігріти до повного розчинення желатину (не давати закипіти). Йогурт, сир, цукор збити блендером до утворення однорідної маси, до неї цівкою влити остиглий желатин і знову збити.

Викладаємо крем шарами: полуниця - крем - персики - крем - черешня - крем. Фруктово-йогуртовий мус відправляємо в холод на кілька годин, щоб він добре застиг. В результаті у нас вийшов дуже смачний десерт, який буде відмінним доповненням до святкового столу.

Кілька порад з приготування цього десерту:

- для замочування желатину можна використовувати сік;

- частина йогурту можна замінити 30% вершками, вийде найніжніший вершково-йогуртовий крем. Експериментуйте з задоволенням, шукайте нові відтінки смаку і домагайтеся неперевершеного результату, а після діліться з оточуючими своїми ідеями.

І наостанок ми поділимося чудовим рецептом: Гарбузовий тортик з йогуртовим кремом. На 10 порцій потрібно:

• гарбуз - 500 гр (натерти на тертці);
• 4 яйця;
• двісті грам мигдалю;
• сто грам борошна;
• 100 гр цукрового піску або пудри;
• цедра лимона;
• трохи солі;
• 5 гр дріжджів.

Йогуртовий крем для торта:

• збиті вершки - 60 гр;
• йогурт - 300 гр;
• цукрова пудра - 50 гр.

Мигдаль подрібнити в кавомолці до утворення борошна, далі пересипати його в миску і змішати з натертою гарбузом. Відокремити жовтки від білків: жовтки з дріжджами, лимонною цедрою і просіяного борошном додаємо до гарбузово-мигдальної маси і добре перемішуємо.

Білки ретельно збити з сіллю і акуратно ввести в тісто. На змащену маслом форму виливаємо тісто, ставимо в заздалегідь розігріту до 165с духовку і випікаємо протягом півгодини. Після того, як корж охолоне, щедро посипаємо його цукровою пудрою.

Готуємо крем: збиваємо вершки з цукровою пудрою і лимонною цедрою, змішуємо масу з йогуртом і розкладаємо по креманкам - подавати до гарбузовому торту, а можна укласти шарами на зразок тістечка «Тірамісу». Спробувавши одного разу, ви ніколи не відмовитеся від цього десерту.