Лимонний пай - чудовий десерт
Лимонний пай - це традиційний французький десерт з неймовірно ніжним і вишуканим смаком. Наші господині познайомилися з ним не так давно, і він відразу ж став улюбленою стравою багатьох, хоча по-іншому і бути не могло: кому не сподобається хрустке Пісочне тісто, смачний лимонний крем і повітряний шар збитих білків?
Одні називають лимонний пай пирогом, інші - тортом, але всі одностайно визнають, що це не тільки ласий і ароматний десерт, але і є справжньою окрасою столу.
Відео: Торт з суфле і лимонним кремом
І ще одна важлива новина - готується така страва досить просто і швидко. Отже, приступимо.
складові
Щоб спекти торт лимонний, потрібні такі продукти:
для пісочного тіста: борошно - 250 грам, пудра цукрова - 50 грам, вершкове масло - 100 грам, жовток одного яйця, щіпка солі;
для крему: молоко - чверть літра, пісок цукровий і крохмаль картопляний - по 30 грам, три яєчні жовтки, сік лимона (одного), цедра 2-х лимонів;
для безе: цукор (пісок) - 150 грам, пудра цукрова - 100 грам, яйця курячі - 5 штук.
Готуємо тісто пісочне
На дошку потрібно просіяти борошно, зробити в ній ямку, в яку покласти жовток, пудру цукрову і охолоджене вершкове масло, нарізане невеликими кубиками. Змішати інгредієнти руками, потім рубати ножем, поки не утвориться крихта, після чого замісити тісто. Невеликий секрет: діяти потрібно швидко, щоб холодне масло не розтануло повністю, інакше тісто буде кришитися. 
Готову масу накрити чистою тканинною серветкою або загорнути в харчову плівку і тримати в холодильнику близько години.
випікаємо корж
Тепер потрібно спекти торт, вірніше, його основу. З тіста розкочуємо круглий коржик і викладаємо її в форму з рифленими бортиками. Надлишки тесту обрізаємо, кладемо поверх нього пергамент або спеціальний папір для випікання і ставимо прес (щоб основа пирога не роздувається під час випікання). Ставимо форму в духовку, розігріту до 180 - 190 градусів, і тримаємо там близько 15 хвилин. Потім дістаємо, знімаємо прес з папером і знову поміщаємо в піч на такий же термін. Повинен вийти корж золотистого кольору.
робимо крем
В молоко викладаємо цукор, ставимо на плиту, чекаємо, коли закипить. Жовтки змішуємо з крохмалем і додаємо до них 2 великі ложки гарячого молока. Потім цю суміш з`єднуємо з іншим молоком і тримаємо на вогні, помішуючи. Як тільки закипить, знімаємо з плити, приєднуємо терту цедру і сік лимона, ретельно перемішуємо.
збиваємо безе
У густу піну збиваємо білки яєць з цукром (пісок додаємо поступово). В отриману масу викладаємо цукрову пудру, перемішуємо дерев`яною лопаткою і ділимо на дві однакові частини. Додаємо одну порцію в крем.
Відео: ЛИМОННИЙ ПИРІГ ПРОСТИЙ рецепт від VIKKAvideo
Лимонний пай. заключний етап
Крем із збитими білками знову поміщаємо на вогонь, щоб довести до кипіння. Потім перекладаємо гарячий крем на корж з тіста, а зверху додаємо другу частину білкової маси. Це можна зробити, використовуючи кондитерський шприц або мішок. Ставимо лимонний пай в духовку і тримаємо до тих пір, поки безе не набуде приємний світло-коричневий відтінок. Дістаємо пиріг з печі. Коли охолоне, відправляємо в холодильник на півтори-дві години. Тепер наш смачний торт готовий.
