Рецепти німецької кухні - рагу з штрудель

Німецька кухня - ковбаси і біфштекси

Німці люблять м`ясо. Ситність - головна умова приготування обіду. Особливо упереджені вони до ковбас: рецепти німецької кухні налічують лише варених близько трьохсот видів. Квашена капуста з сосисками - це "обличчя" виключно німецької кухні! Не менш люблять там і натуральне м`ясо: шніцелі, філе, біфштекси і котлети. При всьому цьому гострі страви практично повсюдно бракуються, а тонкість аромату і незвичайні смакові шедеври в кращому випадку залишають байдужими. Прянощі там не в пошані.

Особливості

До особливостей меню німецької кухні відноситься і достаток в раціоні відварених овочів. Це і квасоля, і морква, і кабачки. Особливо у фаворі картопля, часто замінює хліб, і капуста. О, тушкована кисла капуста - за неї середньостатистичний німець віддасть всі овочі світу. Рецепти німецької кухні проте вельми різноманітні, і інші овочі постійно з`являються на столі у вигляді густих супів, а так само в гарнірах. У великій пошані шпинат, горох, боби. Не обходиться і без зелених салатів, помідорів і огірків. Підсмажену цибулю не присутній тільки в компоті. Та й сама капуста не завжди одна і та ж! Крім улюбленою кислої білокачанної, часто подадуть гостю, та й господареві теж, і брюссельську, і брокколі, і кольорову, і кольрабі.

Про м`ясо та кислої капусти

Відео: Як приготувати штрудель. Рецепт другої тарелі від Івана!

Рецепти кухні там досить прості, але від цього не менш цікаві. Якщо хочеться не поласувати, а гарненько поїсти після довгої виснажливої роботи, потрібно вибрати безсумнівно одне з німецьких страв. Застосування для приготування других страв натурального м`яса дуже широке. Ось і в сьогоднішньому рецепті все буде саме так: шматочки яловичини, кисла капуста, картопля і тісто! Ну, звичайно, тісто для німців значить якщо не все, то половину того, що пропонують рецепти німецької кухні. Ви пробували німецькі солодкі штруделі? Це захоплення, так? Тут ви знайдете теж штруделі, але інші.

Рагу з гов`ядини зі штрудель

Що потрібно:

• Тісто: 300 г молока, 30 г дріжджів, 1 яйце, 50 г масла, борошна трохи (щоб тісто не було крутим), але в кулю скататися легко. Всі продукти повинні бути кімнатної температури або навіть трохи тепліше.
• Гарнір: картопля, кисла капуста.
• М`ясо: яловичина 500 г (свинячий, курячий, качиний, гусячий жир теж можна додати в рослинне масло при смаженні).
• Овочі: цибуля, морква, сіль і перець, трави.

приготування:

Насамперед замісити тісто, дати піднятися в теплому місці близько півтори години. Поки воно підходить, можна займатися м`ясом і овочами. Збільшилася в три рази тісто розкачати в тоненький пласт, промазати рослинним маслом, скрутити НЕ тугим рулетом, нарізати шматочками, як на картинці.

Відео: Штруделі / Schtrudeli / німецький штрудель

М`ясо і капуста

Розрізати м`ясо на шматки, посолити, поперчити, додати спеції, трави. У високій чавунній сковороді (краще казані!) Обсмажити м`ясо, цибулю, моркву. Капусту, якщо сильно солона, промити холодною водою, віджати, покласти на підсмажене м`ясо, налити бульйон або гарячу воду і тушкувати на середньому вогні до м`якості м`яса і капусти. Картопля, очистити, нарізати на великі пластинки, покласти наступним шаром в казан. Залити водою або бульйоном, так, щоб картопля не був прихований рідиною. Довести до кипіння.

штруделі

Відео: Штрулі, штрудель, Dampfnudel, парові булочки

На картоплю покласти (або поставити, якщо їх багато, але все одно на певній відстані один від одного) приготовлені штруделі, дуже щільно закрити кришкою і не відкривати протягом 30-40 хвилин.

Останній етап - терпіння і тільки терпіння!

Готувати на маленькому вогні. Обов`язково прислухатися: тільки-но звуки кипіння зміняться на шкворчать, потрібно вимкнути і не відкривати ще хвилин 15-20. Якщо холодне повітря зустрінеться з дріжджовим, неготовим ще, але вже збільшився в обсязі тестом, то успіх це блюдо покине - тісто "опадёт". Штруделі матимуть сирої вигляд і смак, пишності досягти вони вже не зможуть. Ні в якому разі не відкривайте кришку завчасно!

Відео: Німецька кухня і випічка

Готово!

Викладіть готові штруделі на блюдо, а рагу розкладайте по тарілках, дістаючи всі верстви зі дна. Не забудьте законспектувати рецепти німецької кухні! Вони до геніальності прості, а результат такий, що в одній страві виходить відразу три: штруделі готуються повністю на пару, картопля - і так і сяк, а капуста і м`ясо внизу гасяться. Все блюдо просочується запахами м`яса, цибулі і моркви, картопля набуває дивовижний колір, стає розсипчастим. Смакота, та й годі. А штруделі їдять руками, замість хліба.