Штрудель з вишнями: рецепт на швидку руку

Штрудель - це рулет з найтоншого бездріжджового тіста з різними начинками. У багатьох країнах штрудель вважають національною стравою, хоча найбільш популярний німецький штрудель з яблуками. Фантастичний аромат яблучного штруделя, який доноситься з маленьких кофеїн по всій Австрії не залишить байдужим нікого. Багато пекарні пропонують штруделі з різними фруктовими начинками: яблучні, вишневі, абрикосові, персикові і т.д. Не менш популярні і несолодкі штруделі: м`ясні, грибні, сирні або овочеві. Просте на перший погляд блюдо штрудель з вишнями. Рецепт з маленькими секретами у кожної господині свій, які роблять її штрудель унікальним.

У цій статті мені хочеться поділитися своїм досвідом, як приготувати штрудель з вишнею. Ніжний і вишуканий рулет з вишнею нітрохи не поступається за смаковими якостями класичного німецькому штрудель з яблуками, а часу на його приготування знадобиться мінімально.

Відео: ПИРІГ на кефірі | РЕЦЕПТ БЕЗ ЯЄЦЬ

Штрудель з вишнями. Рецепт досить простий, з яким впорається при бажанні будь-хто. Відразу хочу сказати, що підійде і готове листкове тісто, тоді приготування штруделя займе ще менше часу. Якщо ж у вас є бажання замісити тісто самостійно, то приготуйте півкіло хорошою пшеничного борошна, грам 200 вершкового масла і склянку кип`яченої води.

У мисці замісіть борошно, воду і 50 г вершкового масла, заздалегідь розм`якшеного на водяній бані. Для початку 10 хвилин енергійно вимішуйте тісто, після чого розділіть його на дві частини, накрийте серветкою, щоб тісто відпочило. Після закінчення чверті години, розкачайте тісто на тонкі пласти, прикрийте серветкою і залиште на чверть години, після чого залиште тісто не накритим ще на деякий час.

Особливість тесту для штруделя в його товщині - воно повинно бути якомога більш тонким, тому будьте дуже обережні при розкачування. Професійні пекарі розгортають тісто до товщини папірусному паперу! Краї розкачане тісто, як правило, виходять товщі, ніж середина, тому їх можна обрізати.

Начинка для штруделя може бути приготовлена зі свіжої вишні або з консервованої у власному соку.

Для приготування начинки зі свіжої вишні знадобиться близько 0,6 кг свіжої вишні або замороженої, невелика кількість цукру, щоб начинка була не дуже кисла і 1 ст. ложка крохмалю.

Вишню звільнити від кісточок і викласти в сотейник. Розігрів на середньому вогні, всипати цукор і крохмаль. Штрудель з вишнями - рецепт дозволяє імпровізувати: можна покласти трохи кориці, ванілі або цедри апельсина.

Якщо ви використовуєте консервовану вишню, в ній, як правило, дуже багато соку для приготування начинки, досить відкинути вишню на друшляк і злити вишневий сік.

Відео: Віденський пиріг з вишнями

Так як начинка дуже соковита, то можна тісто змастити яйцем, щоб воно не мокло.

Тепер на заздалегідь розкачане тісто викладаємо залишився розм`якшене вершкове масло. При високій температурі в духовці вершкове масло допомагає розкритися листкового тіста. Викладаємо рівним шаром начинку і звертаємо в рулет. Бічні краї рулету краще загорнути всередину на кілька сантиметрів, щоб начинка не витекла. Верхню частину рулету також змащуємо вершковим маслом.

Духовку необхідно розігріти заздалегідь. На деко, промазати маслом (рослинним або вершковим), викладіть штрудель і поставте в духовку. Перші 10 хвилин штрудель випікають при 200-220 С, після чого зменшити вогонь і випікати ще близько півгодини при температурі 180 С.

Готовий штрудель накрити серветкою або рушником хвилин на 10. Після чого розрізати невеликими шматками і присипати цукровою пудрою.