Рагу з яловичини для сімейного обіду
Про користь і шкоду яловичини сьогодні ведеться чимало суперечок. Одні стверджують, що м`ясо корови - джерело заліза, необхідного людському організму білка і мікроелемнетов. Скептики бачать у вживанні цього виду м`яса мало не смертельну для людини небезпеку. Однак досліди з вегетаріанством і сироїдство все ж показують, що, виключивши з раціону м`ясо, як правило, людина страждає білковим голодуванням. Тому не варто ставити експерименти на своєму здоров`ї, харчуйтеся збалансовано і правильно. Запасайтеся білком у вигляді яловичини, його багато організму не буває.
Як приготувати рагу з яловичини, щоб вона зберегла максимум своїх корисних властивостей? Важливою складовою має стати акцент на правильне харчування, а тому воно повинно бути ще і досить легкою для засвоєння травною системою. Підкажу один хороший рецепт рагу з яловичини. Ця страва навряд чи підійде для святкового столу, але для сімейного обіду буде просто ідеальним варіантом, особливо в кінці літа, коли на городі приспіють свої овочі.
Відео: Басма - м`ясо тушковане з овочами узбецький рецепт
Я готувала рагу з яловичини вперше і переживала за кінцевий результат. Але блюдо вдалося на славу, чоловік і діти залишилися задоволені. В осінній сезон я готую його дуже часто, тому що в цей час море різноманітних овочів. Взявши рецепт за основу, можна придумувати купу його варіацій, використовуючи різні овочі і соуси. Та й урізноманітнити ваш черговий набір страв буде не зайвим. Готувати рагу просто, але займе це близько 1,5 години.
Для страви з розрахунку на сім`ю (4 людини) мені знадобилося 300 гр. свіжої яловичини, 1 велика цибулина, 2 середні моркви, 1 солодкий перець, 1 невеликий кабачок, сушена петрушка і селера, сіль, перець, зубчик часнику, томатна паста, свіжа зелень.
Відео: Рагу з яловичиною та овочами
Вибираючи в магазині або на ринку яловичину, зверніть увагу на її колір. Вона повинна бути яскравого червоного кольору, це свідчить про те, що м`ясо свіже. Гарненько його промийте, можна на кілька хвилин залишити в каструльці з водою. Обсушити яловичину, потім наріжте кубиками середньої товщини, посоліть і поперчіть. Тепер на розпечену сковорідку налийте трохи соняшникової олії, і на великому вогні обсмажте шматочки яловичини до золотистої кольору. Нам не потрібно м`ясо смажити до напівготовності, важливо отримати корочку, щоб воно було соковитим. Складіть м`ясо в каструльку. Тепер займемося овочами.
Відео: Beef stew
Цибулю нарізати кубиками. Морква краще не терти, а розрізати спочатку на кілька смужок, а потім пошінковать. Також наріжте солодкий перець. Кабачок бажано взяти молодий і невеликий, очистіть його від шкірки і насіння. Я для краси при нарізці овочів користувалася спеціальним фігурним ножем, так рагу вийшло ще й забавним. В ту ж сковороду, в якій смажилося м`ясо, відправте цибулю, потім моркву і інші овочі. Трохи обсмажити, перекладіть в каструльку з м`ясом.
Тепер готуємо соус, в якому буде гаситися рагу з яловичини. На 0,5 літра води три столові ложки томатної пасти, ще трохи солі і меленого чорного перцю, розмішайте і залийте в каструлю. Ставимо на вогонь, чекаємо, поки закипить соус, а потім робимо маленький вогонь і тушкуємо, періодично помішуючи. Поки рагу готується, у вас є час нарізати свіжу зелень, їй ми будемо прикрашати вже готову страву перед подачею на стіл.
Гасити рагу слід близько години. За десять хвилин до готовності додайте в каструльку подрібнений часник, суху петрушку і селеру, це додасть страві особливий аромат. Ну ось і готово! Всі за стіл!
На стіл рагу слід подавати злегка остигнув. Для краси і яскравості присипте його свіжою зеленню. Але це за бажанням. До страви запропонуйте чорний або білий хліб. Дуже корисним і ідеальним доповненням до такого рагу стане 50 гр. червоного вина в келиху. Всім смачного!
