Національні страви бразилии. Традиційні і основні блюда бразилии

Не можна пізнати культуру тієї чи іншої країни, що не познайомившись з її кухнею. Національні страви Бразилії - це частина самобутньої культури, яка в значній мірі характеризує менталітет місцевих жителів, їх традиції та звички, образ і уклад життя.

Традиційна кухня Бразилії, її формування

Бразилія - найбільша країна, розташована на території Південної Америки. Завдяки розташуванню в самому серці материка традиційна кухня Бразилії формувалася в результаті запального і пікантного поєднання кількох культур. Тут відчувається португальська характер, африканські традиції і, звичайно ж, колоритна латиноамериканська культура. По суті, основні страви Бразилії є гармонійне поєднання трьох кухонь - португальської, африканської і індіанської.

Відео: Як приготувати Бразильський плов (рис на гарнір): відео-рецепт

Можливо, саме тому бразильська кухня вважається вишуканою і незвичайною на території всієї Південної Америки. Проте, окреслити більш-менш ясну і чітку картину бразильської кухні досить складно - кожен регіон цієї країни має свої особливості, які обумовлені історією і географічним положенням.

Відео: Програма «Смачний фестиваль в РУДН»: кухня Бразилії. Ведуча - Яна Пачковський

Особливості традиційної кухні Бразилії

Багату природну спадщину зумовило особливості традиційної кухні Бразилії. Кліматичні особливості і вигідне географічне положення сприяло такій різноманітності страв у меню місцевих жителів.

Бразильці їдять у великій кількості м`ясо - свинину, качку, курку і курчат, а також яловичину. Широкий вибір страв з морепродуктів - звичне явище на святкових столах у місцевих жителів, а також невід`ємна складова меню бразильських ресторанів. Овочі, фрукти і злаки - ці компоненти завжди присутні в раціоні жителів сонячної Бразилії.

Будь-яке блюдо або закуска подається до столу з великою кількістю спецій і приправи. Це може бути чилі, цибуля, коріандр, звичайний чорний перець і багато іншого. Крім того, традиційна кухня Бразилії відрізняється широким розмаїттям соусів і заправок, які дуже часто подають до столу.

Кухня Бразилії - традиційні страви

З усього різноманіття латиноамериканської кухні досить складно визначити, що являють собою національні блюда Бразилії. Крім того, для кожного регіону характерні свої кулінарні особливості і переваги. Однак в загальних рисах гастрономічні смаки бразильців змалювати все ж можна.

• Із закусок бразильці вважають за краще варену кукурудзу і фаршировані оливки, різноманітні овочеві салати і канапе, пиріжки, фаршировані різноманітними начинками, а також смажені фрикадельки з сиром або тріскою.
• Що стосується м`яса - величезною популярністю по всій країні користуються ніжки курчати, нерідко готують смажену свинину - «Ломб де Порко». На окрему увагу заслуговують невеликі шматочки яловичини, які обсмажують на металевому стрижні. Ця страва називається «шураско», подається воно з шматочками помідорів або соусом.
• Серед широкого розмаїття страв з морепродуктів особливою популярністю користується «ітапоа» - смачний пудинг з м`яса раків і крабів. Дуже часто бразильці готують страву під назвою «фрігідейра», що представляє собою обсмажену в тесті рибу і молюски, які доводяться до готовності в глиняному горщику. Часто на столах можна зустріти і досить густий суп з морепродуктів, до складу якого входять сушені креветки і часник.
• Серед десертів варто виділити в першу чергу такі страви: «бомбою де нозес» (з волоськими горіхами), «куіндім» (з кокосовим горіхом), а також «бем-касадос» і багато іншого.

Традиційна кухня Бразилії, популярні страви

Проте, якою б різношерстої не була кухня цієї країни, національні страви Бразилії - це справжнє гастрономічне подорож, яке відрізняється вишуканим смаком і витонченим ароматом. Погодьтеся, не можна уявити собі країну або держава без столиці або головного міста. Точно так же не можна уявити собі національну кухню тієї чи іншої держави без коронного блюда, яке можна покуштувати практично в будь-якому поважному ресторані або кафе.

Отже, традиційне блюдо Бразилії - це фейжоада, про дивовижний смак яку говорив ще бразильський поет Вінісіус де Мораїс. В основі цієї страви квасоля, яка готується разом з невеликими шматочками м`яса. Важливо, щоб м`ясо було різного виду. До цієї суміші додають всілякі спеції, прянощі і муку з маніоку. Подається фейжоада з шматочками апельсина або листям капусти, іноді - з рисом.

Фейжоада - національне блюдо Бразилії - завжди подається до столу разом з кайпіріньї. Це своєрідний коктейль, який готується на основі горілки з додаванням тростинного цукру і лимона.

Історія виникнення традиційної страви Бразилії

У будь-якої речі в світі є своя історія. Традиційна страва Бразилії - фейжоада - було придумано досить давно, близько 300 років тому. Його готували раби. З шматочків свинини, які діставалися їм з хазяйського столу, і чорних бобів, якими найчастіше годували худобу, робочі готували собі їжу. Фактично, це блюдо має африканське коріння.

Однак час ішов, а з його плином все піддавалося деяких змін. Торкнулися вони й традиційної страви Бразилії. Дещо пізніше португальці стали додавати до суміші бобів і шматочків свинини ковбасу і сосиски. Пізніше індіанці внесли свої корективи і додали до фейжоада фарофу, яка представляє собою суміш масла і муки з маніоку.

Відео: Вулична їжа - суп Pho Bo

Як би там не було, фейжоаду готують на всій території Бразилії. Справа в тому, що в кожному регіоні національне блюдо Бразилії, рецепти якого сягають корінням в далеке минуле, готують по-різному. Основні відмінності полягають в різних видах бобів і деякі зміни, що стосуються інгредієнтів, - все залежить від регіону і його гастрономічних особливостей.

Святковий і повсякденний стіл у бразильців

У повсякденному житті на столах у корінного населення сонячної Бразилії часто зустрічаються бобові культури, рис, борошно з маніоку, м`ясо птиці, свинина і, звичайно ж, страви з морепродуктів. Дуже часто на обід або вечерю в бразильських сім`ях подають овочі і фрукти.

Що можна сказати про сніданок в цій країні? Він мало чим відрізняється від звичного всім європейського. Традиційний набір - знаменитий бразильський кави з вершками, сир, хліб і масло.

А ось святковий стіл у бразильців набагато різноманітнішою і більш насиченою. Популярна страва в Бразилії - це шматочки яловичини, смажені на металевому стрижні, які подають з соусом або шматочками помідорів. Всілякі супи з дарів моря, густі і ароматні, різного виду салати і велика кількість закусок, основна маса яких робиться шляхом фарширування, - це і багато іншого можна зустріти на столах бразильців в період традиційних свят.

Традиційні напої Бразилії

Говорячи про цю країну, не можна не згадати всім відомий бразильський кави, який відрізняється своїми смаковими властивостями від аналогічних напоїв. Місцеві жителі, як це не дивно, каву п`ють небагато, невеликими порціями, які носять назву demitasses (від розміру чашки). Але кавова пауза - це часте явище у населення Бразилії.

Кавова індустрія процвітає в цій країні. Кава налічується кілька десятків видів. Крім того, на його основі готують різні коктейлі та напої.

Вибір алкогольних напоїв не такий великий. Найбільш популярним вважається «кайпірінья», яка являє собою коктейль з горілки, тростинного цукру і лимона. Подають цей напій зазвичай до традиційного блюда.

Національні страви Бразилії

Що залишається сказати наостанок? Кухня будь-якої країни - це невід`ємна частина культури всього народу, яка формувалася протягом багатьох років під впливом історичних подій і різних народів.

Кухня Бразилії - це пекуча суміш португальської, африканської і індіанської культури, це поєднання пікантного латиноамериканського колориту, незвичайних традицій, а також просто одна з найсмачніших кухонь, яка заслуговує на окрему увагу.