Пожарський котлети. Оригінальні рецепти
Пожарський котлети роблять тільки з рубленого м`яса птиці, не додаючи в фарш яйце. Блюдо виходить складне й витончене, яке можна подати на святковий стіл. Не будемо розглядати класичний варіант, а запропонуємо кілька оригінальних і дуже смачних рецептів-варіацій.
При приготуванні страви дуже важливим буде правильний вибiр м`яса. Пожарський котлети роблять тільки з жирної курятини, але без додавання свинячого сала. Тому рекомендується купити велику курку. Далі треба зрізати половину м`яса з грудок, а решта - з стегон і ніжок. Обов`язково видалити шкіру і кісточки. Курятину дуже дрібно подрібнити гострим ножем, щоб вийшла однорідна маса. Тепер можна приступати до приготування страв.
Пожарський котлети з начинкою
Для їх приготування потрібно півкіло курячого рубленого фаршу, 1/4 склянки вершків, розмочений і віджатий шмат білого хліба, подрібнена цибулина, шматочок (50 гр.) Вершкового масла, перець і сіль. З даних інгредієнтів зробити однорідну суміш і залишити на деякий час. В цей час зробити начинку.
Для її приготування нарубати один соковитий червоний перець невеликий соломкою, цибулину і сто грам свіжої стручкової квасолі нарізати кубиками. Обсмажити все компоненти в вершковому маслі до повної готовності, посолити, трохи остудити і перемішати зі свіжим яйцом.
Тепер починаємо готувати пожарські котлети з начинкою, надавши їм традиційну форму. Обваляти їх в панірувальних суміші, обсмажити до появи золотистого кольору і відправити в розігріту духову шафу на півгодини. Подавати можна з будь-яким гарніром.
Пожарський котлети з підливою
Для їх приготування фарш готується таким же чином, як і в попередньому рецепті. Далі необхідно зробити невеликі кульки, обваляти їх у борошні і обсмажити. Далі покласти в один ряд в змащену жиром глибоку форму.
У цей час приготувати овочеву суміш. Для цього потрібно: по сто грам свіжого зеленого горошку, свіжої кукурудзи, стручкової квасолі половина червоного болгарського перцю, нарубаного кубіком- половина цибулини, нарізана кільцями. Дані компоненти трохи обсмажити і викласти на пожарські котлети.
Тепер приступаємо до приготування підливи. Двісті грам вершків перемішати з дрібкою мускатного горіха, великою ложкою борошна, сіллю і невеликою кількістю солі. Залити сумішшю котлети і поставити в духову шафу пекти. Готуватися вони повинні протягом півгодини.
Котлети по-Пожарський для дітей
Процес приготування страви швидкий і простий. Але ось результат виходить просто чудовий, оригінальний, красивий і апетитний.
Необхідно приготувати фарш за описаним вище рецептом. Натерти сто грам пармезану і подрібнити пакетик чіпсів.
Далі взяти форму для приготування маленьких кексів, змастити вершковим маслом, сформувати невеликі їжачки і розкласти їх по отворах. Тепер кожну котлетку посипати чіпсами, а потім сиром.
Запікати страву необхідно хвилин тридцять-сорок при температурі не більше двохсот градусів. Виходять котлети смачні і соковиті.
Смачного!
