Антипригарне покриття - шкідливо чи ні?
Відео: Чи небезпечна тефлоновая сковорода
Посуд з антипригарним покриттям з`явилася понад півстоліття тому. Завдяки легкості і зручності, ця кухонне начиння швидко стала популярною. Але потім з`явилися масові публікації в пресі про шкоду тефлону - того самого речовини, що забезпечує антипригарний ефект.
Відео: Чудова німецька сковорода Borner (Бернер)
До сих пір немає 100% достовірних досліджень, які б довели шкоду або нешкідливість цього посуду. Виробники кажуть, що перфтороктановой кислота (якої приписується канцерогенність) вже не використовується при виробництві тефлону. Але навіть в ті часи, коли технологія ще була колишньою, ця кислота повністю розпадалася ще на етапі виробництва, і в посуді, яка доходила до покупця, що не містилася. Справа в тому, що цей елемент руйнується при температурі 250 градусів за Цельсієм, а напилюється антипригарне покриття при 400 градусах, отже, перфтороктановой кислота руйнувалася ще на стадії виробництва. Але виробники можуть бути необ`єктивні.
Існує, однак, думка незалежних експертів. Про те, що антипригарне покриття з використанням тефлону безпечно для здоров`я людини, йдеться в директиві німецького Федерального інституту оцінки ризиків BfR. Ця організація проводить самостійні дослідження, на підставі результатів яких робить свої висновки. Не вірити їх висновками немає підстав.
Відео: Як вибрати сковороду і каструлю. Огляд посуду БІОЛ від Івана!
З іншого боку, в ЗМІ час від часу з`являються все нові замітки про шкоду тефлону, але вони можуть бути оплачені конкурентами, які виробляють посуд, що має керамічне антипригарне покриття. Цей вид покриття з`явився недавно, і посуд з його використанням позиціонується як найбезпечніша і стійка до пошкоджень.
Але така кухонне начиння вимагає до себе 
певної уваги: вона боїться різких перепадів температури. Не можна ставити гарячий посуд на холодні поверхні або навпаки, мити її також потрібно водою відповідної температури. Ще кераміка боїться ударів - можуть з`явитися тріщини. Загалом, та ще морока.
Відео: Чавунні сковорідки БІОЛ - огляд і підготовка до використання
Будь-яка посуд, що має антипригарне покриття, боїться перегріву. В описі кожного виробу обов`язково присутній максимальна температура нагріву. Її перевищувати не можна - саме при цьому і починають різко погіршуватися антипригарні характеристики, їжа починає прилипати, поверхня покривається тріщинами і починає відшаровуватися напилення. Такі сковороди не можна використовувати для підсмажування м`яса або риби до утворення рум`яної скоринки - це той самий перегрів. Не можна допускати сильного нагріву масла: якщо воно почало диміти, викидайте сковороду, ви її зіпсували. Це відноситься не тільки до тефлону, а й до кераміки. Вона безпечна при високих температурах (у всякому разі, так стверджують виробники, і інших даних поки немає), але при перегріванні теж втрачає антипригарні властивості.
Не можна однозначно сказати, завдає антипригарне покриття шкоди нашому здоров`ю чи ні. Користуватися чи ні таким посудом, кожен вирішує сам. Але якщо ви хочете придбати її, то обов`язково уважно вивчіть правила використання і дотримуйтеся їх, інакше гроші будуть просто викинуті на вітер.
