Курт - блюдо з молока
Курт - це сир. Виходить він з створоженного молока, яке в процесі створення кінцевого продукту підсолювати і пресується. Після висушується сир на сонці.
Дослівно слово «курт» з казахської мови перекладається як "колобок" або "катишек". Таку назву цілком виправдовує зовнішній вигляд молочного продукту.
Де виготовляють і де популярний продукт
Курт - казахське страву. Страва цікаве на вигляд, при цьому незвичайне на смак. Також популярно блюдо в багатьох середньоазіатських країнах (Казахстані, Узбекистані, Киргизії). У Західній Азії такий сир не менш затребуваний. Його роблять у Грузії, Вірменії, Азербайджані. Також сир курт виготовляється в Башкирії, Татарстані і Монголії.
Відео: Курт
Відзначимо, що рецептура приготування його в кожній країні характеризується своїми особливостями. Але традиційно сир готують з овечого, козячого або коров`ячого молока. Однак в деяких країнах робили даний продукт з більш екзотичних компонентів. Наприклад, у Вірменії готують з буйволової молока, в Киргизії - з верблюжого.
Корисні властивості
- Курт - блюдо, яке може пригнічувати напади нудоти. Тому тим, хто часто страждає від таких проблем зі здоров`ям, варто брати з собою сир в подорож. це відмінне засіб від захитування.
- Курт допомагає відновленню корисної мікрофлори кишечника. Такий вид сиру легко і швидко засвоюється організмом.
- Завдяки вітаміну A продукт корисний для зору. Також він покращує імунітет.
- Міститься в сирі і вітамін E. Завдяки цьому сир насичує організм киснем, а також протистоїть процесу старіння.
- У великій кількості міститься вітамін D. Завдяки цьому знижується ризик виникнення раку і остеопорозу.
- Кальцій також міститься в сирі. Тому, вживаючи курт, ви зміцнюєте кісткову тканину, покращуєте обмінні процеси.
- Корисний сир при недокрів`ї, виснаженні, а також в період навантажень, як фізичних, так і розумових.
- Калорійність цього молочного продукту - 260 ккал.
Курт (блюдо): рецепт з фото
Для приготування такого виду сиру спочатку потрібно зробити катик, після сузьму. Що таке катик? Це кисле молоко, яке готується з кип`яченого при температурі вище кімнатної (понад тридцять градусів). У процесі приготування не слід рухати або струшувати посудину.
Після катик викладіть в бавовняний мішок, видаліть сироватку. Потім поставте стікати протягом декількох діб (не більше трьох), підвісивши до чогось на мотузці. Ось так вже виходить сузьма.
Тепер в масу додайте сіль (за смаком). Далі скатуйте руками кульки діаметром не більше п`яти сантиметром. Після їх викладайте на дошку, накривайте марлею. Сушіть на сонці протягом трьох діб.
Відео: 10 страв з молока. Частина 2 - Все буде смачно. Випуск 227 від 30.10.16
Курт - блюдо з сиру
Зараз розглянемо інший спосіб приготування такої страви. Візьміть сир і сіль (з розрахунку на 200 грамів - одна чайна ложка). Протріть молочний продукт через сито. Далі отриману масу руками мнуть в кульки розміром з волоський горіх. Потім їх кладуть на дощечку, щоб вони висохли. Обов`язково накрийте кульки серветкою або марлею. Бажано викладати на сонячне, добре провітрюване місце. Коли Курт висохне (схожий з крейдою), він вважається готовим. Відкушувати такий сир коштує потроху. Його можна просто облизувати, особливо такий спосіб вживання подобається дітворі.
застосування
Зазвичай курт брали з собою пастухи, подорожні, мандрівники і прочани. В дорозі він не псується, коливання температури добре переносить, при цьому в приготуванні невибагливий. Що ще примітно, так це те, що Курт добре насичує. Цей вид сиру досить поживний. Також він допомагає легше переносити спрагу.
Застосування в кулінарії
Курт - блюдо досить універсальне. Такий молочний продукт можна поєднувати практично з будь-якими інгредієнтами. Курт може використовуватися як окрему страву або для приготування різних супів, салатів. З м`ясом і рибою сир курт теж непогано поєднується. На його основі готують різні заправки і соуси.
Відео: Страви з молока.mpg
Якщо розвести водою (гарячої) курт, то так можна зварити густий суп. Цей сир дуже смачно їсти з хлібом. Також його можна використовувати як приправу до овочевого салату. Додаючи курт, можна не солити страви. Також прекрасно підходить до пива.
Шкода і протипоказання
Такий продукт шкідливий для тих людей, у яких є індивідуальна непереносимість. Через досить високу калорійність не варто вживати таку страву тим, хто стежить за фігурою, худне або ж страждає ожирінням.
Відео: 6 місце: Молочні кульки - Все буде смачно. Випуск 226 від 29.10.16
Також не корисний людям з проблемами нирок, серця сир курт. Блюдо таке на перший погляд здається корисним, але в його складі є велика кількість солі. А це не корисно для тих, у кого є вищезгадані проблеми.
Як зберігати?
Цей вид сиру має високу стійкість до температурних перепадів. Тому можна зберігати його і без холодильника. Якщо правильно приготувати сир курт, то він буде довгий час (до восьми років) придатний до вживання. Зберігати продукт найкраще в подвощенних мішечках з полотняної тканини в провітрюваних приміщеннях.
невелике висновок
Тепер ви знаєте, що є курт. Блюдо, рецепт якого описаний вище, сподобається тим, хто любить різні сири. Такий продукт можна використовувати для створення різних страв. Якщо вам сподобалося таке страву, як Курт, то приготуйте його обов`язково для своїх рідних.
