Пастеризоване молоко
Винайдена Луї Пастером в дев`ятнадцятому столітті технологія знезараження харчових продуктів, пастеризація, сьогодні використовується в харчовій промисловості на повну свою потужність. В першу чергу, коли говорять про пастеризації, мають на увазі пастеризоване молоко. Багато хто навіть вважають, що дана методика може бути застосована тільки до молочних продуктів. Але це далеко не так, пастеризація може бути використана практично для будь-яких рідких продуктів. Так найбільшого поширення після молока отримала пастеризація соків, особливо це характерно для продуктів харчування для дитячого віку.
Відео: Контрольна ЗАКУПКА МОЛОКО Пастеризоване Стерилізоване Топленое Переможці
Що ж таке пастеризація?
Даний процес представлений одноразовим нагріванням продуктів рідкої консистенції до певної температури (від шістдесяти до дев`яноста восьми градусів) протягом різного часу. Існує обернено пропорційна залежність між часом пастеризації і температурою. Так чим більше час знезараження, тим менше повинна бути температура і навпаки.
Сьогодні багато хто стверджує, що сире молоко (тобто молоко не піддавалося термічній і іншим видам обробки) є шкідливим і вживати його в їжу небезпечно. Проте чи так це?
Всупереч загальній думці пастеризація - це не повне знезараження продукту, а лише часткове, в кращому випадку на 80-90% знищення вегетативних (тобто знаходяться в активному стані) мікроорганізмів. Навіть після пастеризації в молоці та інших продуктах залишаються спори мікроорганізмів, які, потрапляючи в організм людини, активізуються і можуть призводити до тих чи інших захворювань. Але ж цього не відбувається! Чому? Все просто - в більшості своїй молоко не містить шкідливих мікроорганізмів, а єдине, що знищує пастеризація - це кисломолочні бактерії, які не тільки не можуть викликати хвороби, але і є корисними для формування власної мікрофлори кишечника. Пастеризоване молоко - це не знешкоджене молоко, а скоріше продукт з подовженими термінами зберігання і реалізації. Звичайно ж, кожне підприємство прагне випускати не швидкопсувні продукти, а продукти з подовженими термінами зберігання. Так що існуюча в соціальних колах думка про шкідливість сирого молока виробникам тільки на руку.
І, ясна річ, ніхто з них не візьметься запевняти населення в зворотному. З такими темпами ми скоро забудемо, що у наших батьків і дідів молоко пастеризоване на столі не стояло. Все було свіже, натуральне, без будь-яких обробок і добавок.
Відео: Пастеризоване молоко
Пастеризоване молоко сьогодні швидше успішно розкручений бренд, ніж панацея від якихось міфічних хвороб, що передаються з даним продуктом.
В процесі своєї обробки молоко, що минув пастеризацію, втрачає не тільки мікроорганізми, які призводять до його раннього скисання, а й позбавляється найцінніших своїх властивостей. Так при обробці частково втрачаються вітаміни, мінерали, а також частина білка, які осідають на нагріваються пластинах пастеризаційної установки.
Таким чином, якщо у вас є сумніви з того приводу, яке молоко вживати, подумайте. Якщо ви знаєте, звідки це свіже молоко, довіряєте продає його людині, знаєте його особисто, а ще краще - як він доглядає за своїми тваринами - вам нема чого боятися! В цьому випадку сумнівів бути не повинно, і кожен грамотний чоловік з упевненістю скаже вам, що даний продукт в десятки разів корисніше свого пастеризованого і дезодорированного аналога. Свіже молоко містить велику кількість вітамінів, мінералів, а також незамінних амінокислот, які здебільшого втрачаються при обробці і, в результаті, пастеризоване молоко не може похвалитися тими ж унікальними властивостями, що і натуральний продукт.
