Курка у вині з айвою

Відео: Курка з айвою і сухофруктами у вині

смачні страви з курки можна приготувати різними способами: підсмажити, згасити, зварити або запекти. Але іноді хочеться спробувати щось нове або навіть незвичайне. У цьому вам допоможе наступний рецепт приготування страви з курки.

Курка в вині гідна особливої уваги. Вона виходить дуже соковитою, м`якою і надзвичайно смачною.

Курка у вині з айвою

Відео: Курка в білому вині. Від А до Я з Max Malkiel

Для приготування цієї страви нам знадобляться такі інгредієнти:

• тушка курки або півня;
• три великі айви;
• половина палички кориці;
• один пекучий перець;
• масло (топлене);
• копчений бекон, приблизно 100 г;
• ріпчаста цибуля;
• півпляшки червоного вина або один келих напівсолодкого хересу;
• лавровий лист, сіль, чебрець, чорний перець.

Курка у вині з айвою: рецепт

У ступці подрібнюємо корицю і додаємо туди ж гострий сушений перчик. Також можна використовувати кайенскийперець або щіпку дуже гострої паприки. Розтираємо все до отримання порошку.

Одну айву великого розміру розрізаємо на вісім частин, потім кожну часточку розрізаємо ще раз поперек. У глибокій сковороді обсмажуємо айву до утворення золотистої скоринки на розпеченому топленому маслі. Під час обсмажування айви додаємо підготовлену нами заздалегідь суміш з кориці і перцю. Викладаємо айву на тарілку і залишаємо її до охолодження.

Моєму курку і начиняє її остигнула айвою, перев`язуємо птицю таким чином, щоб крильця і ніжки не висіли.

Нарізаємо соломкою копчений бекон. Сковороду насухо витираємо паперовим рушником, потім обсмажуємо на ній бекон. Отримані шкварки перекладаємо в посуд з керамічною поверхнею, в якій буде запікатися курка.

У жирі, який отриманий від бекону, обсмажуємо курку до рум`яної скоринки. Кожен раз, коли перевертаємо тушку, посипаємо її сіллю.

В форму для запікання додаємо лавровий лист, кілька горошин чорного перцю і засипаємо все це тонко порізаними кільцями червоної цибулі.

Далі укладаємо боком курку в форму і навколо викладаємо тонко нарізані кружечки залишилася айви. Робити це потрібно так, щоб у формі не було вільного місця.

Потім посипаємо курку сіллю, заливаємо червоним вином.

Ставимо форму в духовку і запікаємо при 180 градусах. Приблизно через 20 хв, коли з вина вийде весь алкоголь, дістаємо курку з духовки, додаємо до неї кілька гілочок чебрецю, доливаємо необхідну кількість води і запікаємо ще 40 хвилин. Потім знову дістаємо її, перевертаємо на інший бік, трохи солимо, накриваємо кришкою і запікаємо ще півгодини.

Далі дістаємо курку з форми, викладаємо на гарячу тарілку і накриваємо рушником.

Потім проціджуємо рідину з форми і випаровуємо її в сотейнику до зменшення обсягу вдвічі. Коли сік випарується, додаємо трохи борошна для густоти. В результаті отримуємо дуже ароматний соус.

Відео: Курка в вині як ізраїльському

курка в червоному вині з айвою відмінно поєднується із запеченою гарбузом або картоплею. Перед подачею на стіл курку необхідно порізати навпіл, потім дістати айву і викласти її на тарілку.

Страву можна прикрасити свіжими яблуками або глодом (ці ягоди приємні на смак і в запеченому, і в свіжому вигляді). Соус потрібно подавати окремо.

Курка у вині з айвою готовий! Смачного!