Запечена курка - ароматно і смачно
Здавалося б, запечена курка - одне з найпростіших блюд, і головне в його приготуванні - не упустити потрібний момент, щоб апетитна золотава скоринка не перетворилася в обвуглілу. Але чому ж тоді в одному випадку м`ясо курки, запечене в духовці, виходить м`яким і ароматним, а в іншому занадто сухим і позбавленим смаку. Досвідчені господині прекрасно знають, що успіх запеченого м`яса багато в чому залежить від підготовки тушки і використовуваних спецій. Грає роль також і спосіб приготування. Курка, запечена в фользі або під кришкою буде соковитіше, ніж тушка, яку просто помістили на деко.
Відео: Курка запечена в духовці від Вейна. Найпростіший рецепт. Дуже смачно! Сhicken baked in the oven.
Приготування запеченої курки - процес досить довгий. Іноді, щоб скоротити час, м`ясо попередньо обсмажують і тільки після цього поміщають в духовку.
Відео: КУРКА. Дуже АРОМАТНА! і соковиті курка, запечена в тесті!
Запечена курка з соусом з ананаса і каррі.
У наведеному рецепті для приготування страви використовується куряча грудка, але при бажанні її можна замінити стегенцями. На 4 порції потрібно приблизно 600 г грудки (з шкірою), морква - 2 коренеплоду середньої величини, цибулина і кольрабі по одній штучці, цибуля-порей - одне стебло, склянка вершків, ананас консервований - 150 г, олія оливкова або соняшникова - 2 л . ст., кілька часточок часнику (можна замінити сухим порошком), порошок каррі - 1 ч. л., зелень дрібно посічений, чорний перець, цукор і сіль за смаком.
Розігріваємо духовку і обсмажуємо курку на сковороді. Злегка подсаливаем м`ясо, натираємо часником і поміщаємо в духовку на 20 хвилин.
Соус для курки готуємо наступним чином:
Нарізаємо дрібно овочі, додаємо спеції, по одній щіпці солі і цукру і обсмажуємо в маслі. Потім обережно вливаємо вершки і варимо соус при слабкому кипінні 8 хвилин, після чого додаємо ананас і готуємо ще 3 хвилини. Посипаємо суміш зелені, додаємо перець. М`ясо курки нарізаємо на шматки, подаємо з гарніром з відвареного рису, густо поливаючи соусом.
Запечена курка з овочами в білому вині
Відео: Tasty - Chicken Thighs with pumpkin baked in the oven Chicken Recipes.
Знадобиться тушка куряча вагою до 1,5 кг, 2 цибулини, 1 кг картопляних бульб, вино сухе - 100 мл, масло - 25 грам. В якості приправи беремо сушений орегано - 2 повні столові ложки, часник (велика головка) і перець мелений чорний, за смаком. Для запікання також буде потрібно глибока форма і харчова фольга.
Часник розтираємо в однорідну кашку з невеликою кількістю солі, орегано і перцем. Курячу тушку натираємо маслом, робимо невеликі надрізи під шкіркою і втираємо в них суміш спецій. Залишилася сумішшю натираємо курку.
Викладаємо форму фольгою хрест-навхрест. Шаткуємо цибулю, поміщаємо на дно форми і розрівнюємо. Кладемо на нього курячу тушку, вливаємо вино, закриваємо фольгу і поміщаємо форму в духовку на 40 хвилин. Овочі чистимо, нарізаємо, пересипаємо тертим часником і сіллю, додаємо трохи олії. Укладаємо до курки і запікаємо до готовності картоплі. Для отримання піджареної скоринки розгорніть фольгу і залиште курку і картоплю в духовці ще хвилин на п`ятнадцять. Цього буде достатньо, щоб м`ясо і овочі подрумянились.
У нашому рецепті запечена курка приготовлена з картоплею, але його легко можна замінити іншими овочами. Спробуйте, наприклад, запекти гарбуз, ріпу, кольрабі або брокколі.
Відео: Запечена курка [Рецепти Bon Appetit]
Запечена курка з золотистою скоринкою
Часто для приготування курки в духовці використовують пакети для запікання. Ця страва нехитре і особливих кулінарних навичок від господині не вимагає. Існує кілька способів, як запекти курку в пакеті. Пропонуємо спробувати наступний рецепт. Перед запіканням робимо на курячої тушки неглибокі підшкірні надрізи, натираємо сумішшю спецій, солі і сметани (майонезу) і залишаємо на годину - півтори, щоб м`ясо просочилося як слід. Після цього поміщаємо всередину тушки половинки цибулини, кладемо її в пакет і зав`язуємо. Робимо кілька проколів, щоб пакет в духовці не луснув. Розігріваємо плиту до 180 градусів і запікаємо курочку до золотисто-коричневої скоринки.
При бажанні запечену курку можна приготувати разом з гарніром. Для цієї мети овочі або промитий рис поміщаємо в пакет разом з тушкою.
Є маса хитрощів, які дозволяють поліпшити смак запеченого м`яса і птиці. Якщо хочете, щоб блюдо було більш соковитим, помістіть в духовку ємність з водою. Цей прийом можна використовувати і в приготуванні випічки, для того щоб виріб не підгорає і пропікається рівномірно.
