Котлети зі свинини: рецепт і секрети
Відео: Як приготувати соковиті котлети. Кулінарні секрети як зробити котлети
Для багатьох котлети є улюбленою стравою. Приготоване з свіжого фаршу, що виділяють аромати улюблених спецій, воно - не тільки одне з найсмачніших, але і досить ситне, підходить і для обіду, і для сімейної вечері. У кожної господині є свої хитрощі, завдяки яким зі звичайного шматка м`яса вдається унікальний кулінарний шедевр. Так, для того, щоб приготувати смачні котлети зі свинини, необхідно звернути увагу на ті продукти, які ви використовуєте.
Відео: Дуже смачні котлети - Рецепт Свинина + Курка
Не варто купувати готовий фарш в магазине. Зовсім інший смак вийде у котлет, якщо перекрутити на м`ясорубці шматок м`яса самостійно. Навіть якщо фарш зробили на ваших очах зі свинини, яку ви обрали, будинки рекомендується додатково його хоча б збити блендером. В цьому випадку котлети вийдуть більш ніжними і соковитими.
В деяких випадках, коли готуються котлети з свинини, рецепт має на увазі додавання подрібненого сала в фарш. Чи варто це робити, залежить від самої господині. Звичайно ж, із цим продуктом блюдо вийде з більш насиченим смаком. Однак воно стане і важче для переварювання. Тому тут потрібно враховувати, для кого готується блюдо і з яким гарніром воно буде подано.
Відео: Котлети з яловичини - Рецепт Бабусі Емми
Так, відбивні котлети з свинини рецепт рекомендує робити наступним чином. Для страви знадобиться Реброва або шийна частина тушки. Іноді зустрічаються в продажу вже готові шматочки без кістки, які можуть носити назву «свинячі стейки». Отже, м`ясо (дрібні шматки) відбивається, по обидва боки натирається сіллю і спеціями. Таких котлет з свинини рецепт радить робити за один раз не дуже багато, так як кращий який смак вони мають, коли їх подають на стіл ще свіжими, теплими. Шматки м`яса можна додатково натерти улюбленої приправою (підійде для страви порошок каррі). Після цього котлети змащуються рослинним маслом, обертаються в фольгу і запікають у середньо розігрітій духовці близько півгодини. Час може варіюватися в залежності від особливостей духовки.
Котлети зі свинини рубані готуються наступним чином. М`якоть свинини (близько півкілограма) миється, нарізається кубиками (близько 1 см), поміщається в глибоку посуд. Дві-три цибулини очищаються, дрібно шинкують, кладуться до м`яса. Сюди ж додаються чотири столові ложки крохмалю, сіль і перець за смаком, чотири сирих яйця. М`ясна маса ложкою викладається на розпечену сковороду і обсмажують з обох сторін. Після цього котлети зі свинини рецепт рекомендує помістити в глибокий посуд, додати трохи води і згасити протягом 10 хвилин. Замість цього можна на деякий час помістити блюдо в духовку, який потрібно нагріти до необхідної температури.
Відео: Як зробити котлети соковитими майстер-клас від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / Корисні поради
Традиційні котлети зі свинини рецепт мають наступний. Півкілограма свіжого фаршу змішуються з двома невеликими цибулинами, прокручувалися через м`ясорубку. У масу кладеться 100 грам хлібу, розмоченого в молоці, сіль і перець. З отриманої суміші ліпляться середнього розміру котлетки, які з обох сторін обвалюються в панірувальних сухарях і обсмажують на розігрітій сковороді. Деякі господині додають в фарш сире яйце. Спеції в блюдо можна додати ті, які вважає за краще кулінар.
