Яку користь може принести рецепт з кукурудзяним борошном?
Улюблена багатьма дітьми і дорослими кукурудза - найдавніша рослина, яке вирощували ще племена індіанців майя і ацтеків. А оскільки для індіанців, кукурудза була основною придатною в їжу культурою, то з неї робили навіть борошно. З кукурудзяного борошна варили кашу і пекли хліб, за своїми смаковими якостями не поступається пшеничному та житньому, але при цьому, більш легкий і ситний.
практично будь-який рецепт з кукурудзяним борошном можна застосовувати для дієтичного харчування. Кукурудзяна мука є дуже корисним харчовим продуктом. У ній є вітаміни групи В і РР, крохмаль, солі кальцію, калію, магнію, фосфору і заліза. Вироби з кукурудзяної муки відновлюють мікрофлору кишечника, тим самим, сприяючи поліпшенню роботи травної системи. Регулярне вживання кукурудзяної муки нормалізує рівень вмісту холестерину в крові, зміцнює стінки судин і робить їх більш еластичними.
кондитерська випічка з кукурудзяної муки тонкого помелу рекомендується людям з надмірною вагою. Вона виходить дуже повітряної і розсипчастої, але при цьому вельми живильним, тому у великих кількостях є її неможливо. Також, борошно тонкого помелу є додатковим інгредієнтом в деяких видах пшеничного і житнього хліба, надаючи йому особливого смаку і легкість.
Відео: МОРКВЯНИЙ ТОРТ СО "вершкове" КРЕМОМ (RAW) | CARROT CAKE
З борошна грубого помелу випікають дуже корисний кукурудзяний хліб, також поліпшує травлення і оберігає від надмірної ваги. Крім того, борошно грубого помелу використовується для приготування каші, має цілющі властивості і застосовується при комплексній терапії захворювань шлунково-кишкового тракту.
Великого поширення набули страви з кукурудзяної борошна у деяких народів Кавказу. Наприклад, широко відомий такий рецепт з кукурудзяним борошном, як мамалига - різновид дуже крутий каші, зазвичай подається з гострим сиром сулугуні і великою кількістю зелені.
Відео: Користь ячної крупи
Для приготування мамалиги по-грузинськи буде потрібно зовсім небагато продуктів:
Кукурудзяна крупа 1 стакан- кукурудзяна борошно-сир сулугуні- соль- будь-яка свіжа зелень.
Спочатку слід ретельно промити кукурудзяну крупу. Потім, помістити крупу в казан або товстостінну каструлю і залити холодною водою з розрахунку дві частини води до однієї частини крупи (можна влити меншу кількість води і додавати її в міру приготування каші). Казан поставити на вогонь і, як тільки каша почне густіти, помішувати дерев`яною лопаткою. Щоб каша стала крутий, в кінці варіння слід додати кукурудзяну муку, скільки буде потрібно. Знову періодично помішуючи, довести мамалигу до такого стану, коли встромлена в неї лопатка буде стояти вертикально.
Акуратно витягнути готову мамалигу з казана і нарізати шматками, за допомогою капронової нитки. На кожен шматочок каші, покласти дві скибочки сулугуні або бринзи і гілочку пряної зелені: кінзи, петрушки, базиліка, кропу.
Відео: Солоне тісто. Грошове дерево або дерево щастя.
На десерт, після ситної і живильної мамалиги, можна приготувати легке італійське печиво з кукурудзяної муки.
Для рецепта потрібно: яйця 4 штукі- цукор 120 гр.- кукурудзяна мука тонкого помелу 280 гр.- борошно пшеничне 200 гр.- вершкове масло 280гр.
даний рецепт з кукурудзяним борошном є одним з варіантів італійського печива -біскотті.
Змішати два сорти борошна, просіяти і насипати гіркою на стіл. Зробити поглиблення, вбити по одному яйця, додати цукор і все ретельно перемішати. М`яке вершкове масло нарізати невеликими шматочками, додати до решти інгредієнтів. Добре вимісити, щоб вийшло гладке, еластичне тісто. Після цього, загорнути тісто в харчову плівку і помістити на півгодини в холодильник.
деко застелити пергаментним папером, змастити жиром і видавити на нього смужки тесту, у вигляді півмісяця, з кондитерського мішка. Помістити печиво в попередньо розігріту до 200º-С духовку і випікати поки не зарум`яниться (орієнтовно 20 хвилин).
який би рецепт з кукурудзяним борошном не зварила турботлива господиня на своїй кухні, вона може бути впевнена, що з його допомогою, вона передала своїм близьким потужний заряд здоров`я і гарного настрою.
