Самопіднімальне борошно: приготування, використання
Багато господині все частіше зустрічають в рецептах такий компонент, як самопіднімальне борошно. Не всі знають, що криється за цією назвою, а тому нерідко просто відмовляються від приготування того чи іншого блюда, намагаючись підібрати його аналог без незрозумілих інгредієнтів. Однак лякатися не варто. Ця мука давно є в продажу. Але навіть якщо вам не вдалося її знайти, цей продукт легко можна приготувати власноруч. Наша стаття допоможе про все дізнатися детально.
Відео: Шоколадний бісквіт з самоподнімающейся борошном
особливості продукту
Як неважко здогадатися з назви, ця мука має певні властивості - вона дозволяє тесту швидко піднятися. На такому борошні дійсно виходить пишна випічка. Це головна характеристика продукту, тому, якщо в рецепті вказаний цей компонент, не варто намагатися його замінити чимось іншим.
Багато хто вважає, що для млинців і самопіднімальне борошно - це одне і те ж. Насправді до складу борошна суміші входить не менше шести компонентів: власне борошно, яєчний і молочний порошок, сода, цукор, сіль.
Склад самоподнімающейся скромніше. Крім самої муки, в ньому присутня тільки пекарський порошок, а іноді ще й сіль.
самостійне приготування
Хіба складно зробити таку суміш самостійно? Зовсім ні, головне - знати пропорції. А вони такі:
Відео: Млинцева борошно
- борошно пшеничне - 1 кг;
- порошок пекарський - 1 ч. л. (Зазвичай саме стільки в маленькому пакетику);
- сіль «Екстра» - 1 ч. л.
Перемішайте інгредієнти, і у вас вийде точно така ж мука кондитерська самопіднімальне, яка продається в магазині.
До речі, якщо у вас немає пекарського порошку, його теж легко можна зробити вдома. Змішайте 1 частина харчової соди, 1 частина лимонної кислоти середнього помелу і 2 частини борошна. У вас вийде повний аналог покупного продукту.
Як використовувати самопіднімальних борошно?
А для чого потрібен цей продукт? Це питання напевно виникне у кожної господині, яка дізналася про те, що таке самопіднімальне борошно. Рецепти з нею дуже різноманітні. Це смажені і духові пироги, кекси, торти і багато іншого. Коли ви хочете отримати повітряне тісто з бульбашками, сміливо використовуйте цей продукт. А ось для листкового, рубленого і інших рецептів щільного тіста вона не підійде. Не варто застосовувати її в тому випадку, коли ви хочете приготувати вірменський лаваш, адже він повинен бути щільним, а не пишним. Крім того, самопіднімальне борошно ніколи не використовується для тих рецептів, в яких є дріжджі. Адже дріжджі і так забезпечать легкість і пишність тесту. Хліб на домашній заквасці теж потрібно готувати з звичайнісінькою, пшеничного або житнього.
Відео: Полуничний пиріг. рецепт випічки
А ось піца і бездріжджова тандирна випічка на самоподнімающейся борошні виходять просто відмінно.
Зберігання в домашніх умовах
Самопіднімальне борошно має властивість насичуватися вологою. Крім того, вона може увібрати в себе насичені аромати, якщо, наприклад, зберігається в одній шафі з корицею або меленим мускатом. Тому завжди зберігайте такий продукт в тарі з щільною кришкою. Це правило поширюється і на покупну, і на власноруч приготовану самопіднімальних борошно.
