Як зробити самогон з яблук
Відео: Ставимо яблучну брагу. Кальвадос або яблучний дистилят своїми руками.
Взагалі, наш народ вміє варити самогон з усього. Існують навіть анекдоти з цього приводу. Один з них стосується питання у тому, з чого можна приготувати брагу для вигонки самогону. Так ось, знавці, нібито, пропонують оригінальний рецепт під назвою «табуретовка».
Звісно, це російський жарт, подібна до тієї, що в казці про щі з сокири. А ось самогон з яблук та інших фруктів, ягід, варення, цукерок, цукру, буряків, як кормової, так і червоної, помідорів, картоплі, гарбуза, хліба, борошна (використовують будь-який харчовий водневмісткої продукт) люди навчилися робити прекрасно.
Для того, щоб було менше втрат вуглеводів, слід, перш ніж брага для самогонки буде поставлена, інгредієнти проварити у воді. Тобто бродити буде вже сироп або компот - це і прискорить сам процес бродіння, і дозволить більш повно задіяти вуглеводи з суспензії.
Варто відзначити, що самогон з буряка має неприємний присмак, який важко відбити очищенням і смаковими добавками. Але буряк - найдешевший продукт, який в сільській місцевості легко вирощується і є в кожному будинку в великих кількостях. А ось самогон з яблук практично не вимагає ніяких приправ.
Для більшої економії можна робити брагу не з цільних яблук, а з яблучних відходів. Особливо це актуально, якщо господиня для зимових заготовок у великій кількості варить пастилу або повидло, вирізаючи яблучну серцевину.
Про те, як поставити брагу, знає кожен сільський житель. Вода, цукор і дріжджі в теплому місці починають бродити. При правильному дотриманні пропорцій вже через два тижні виходить чудова спиртосодержащая суспензія, яку можна переганяти на самогон.
Щоб зменшити кількість використовуваного цукру, бражку порушуємо на фруктових або овочевих відварах, розчиняємо в воді заграло варення або списані за закінченням терміну реалізації карамельки - про це вже говорилося вище.
Відео: Яблучна чача або яблучний самогон в домашніх умовах. ставимо брагу
Однак є кілька нюансів, так званих самогонних секретів. Їх слід пам`ятати кожному самогонникові, незалежно від того, готує він самогон з яблук або з інших продуктів.
По-перше, брага повинна якомога менше контактувати з киснем, так як від цього випаровується спирт, а частково вона ж окислюється. В результаті під час перегонки в самогонку може потрапити енну кількість оцту, що псує смак продукту і може надати шкідливу дію на організм.
По-друге, якщо процесу окислення уникнути не вдалося, брага сильно спінилася і придбала кислий запах і смак, то можна трохи виправити ситуацію. У ємність з брагою через кілька годин до перегонки вливається свіже молоко. Кислота відразу взаємодіє з молоком, створожівая його, вуглекислий газ йде в повітря, а спирт залишається. Правда, самогон в цьому випадку може придбати білий мутнуватий відтінок.
Отже, ми вирішили приготувати самогон з яблук. У рецептах сказано, що на 3 літри води для браги потрібно класти кіло цукру. А скільки цукру потрібно, якщо ми використовуємо яблука?
Завдання набуває певну складність, адже вміст вуглеводів в різних сортах яблук різна. Тому слід підібрати оптимальний варіант, скориставшись своїм смаковими рецепторами. А кажучи по-російськи - пробуючи сусло для напою і додаючи цукор за смаком.
Звичайно, для порівняння спочатку потрібно розвести одну порцію «зразка» точно за рецептом, і вже потім «підганяти» наш компот під нього, пробуючи і порівнюючи. Необов`язково розводити саме кіло цукру в трьох літрах. Можна зробити в маленьких пропорціях, наприклад, взяти півлітра води (шоста частина заданого обсягу) і, відповідно, шосту частину від кілограма цукру (1000 г: 6 = 167 г)
Дріжджі для браги найкраще використовувати «живі». Але чи можна скористатися і пекарськими гранульованими. Класти їх потрібно в розрахунку 100 грамів на чотири літри суміші.
Рекомендується дріжджі розвести в теплій воді і окремо розчинити цукор, а вже потім змішувати інгредієнти. Бродить брага від 9 днів і більше - це залежить і від складу суміші, і від температури, навколишнього ємність з брагою. Тому потрібно спостерігати за процесом, заглядаючи всередину і помішуючи рідина.
Переганяти слід того дня, коли процес бродіння зупиниться. Після вигонки самогон очищають, розчиняючи в ньому активоване вугілля або марганцівку. Через два - три дні його можна профільтрувати і кинути в банкові з вмістом корочку апельсина або лимона, гілку м`яти або меліси для "аромати». Хоча для самогону з яблук це зовсім не є обов`язковим - запах у напою і так буде просто приголомшливим!
