Поради господиням: як засолити оселедець і що з неї приготувати?
Відео: Як приготувати оселедець під шубою
У рецептурної скриньці передбачливою господині завжди знайдеться оригінальний рецепт. А можливо і не один. До речі, рецептів того, як засолити оселедець і урізноманітнити меню улюблених домочадців смачним і простим блюдом, може бути і немає в вашої кухонної скарбниці.
Тоді беріть на замітку наші поради. Рецепти дуже прості. І при цьому не потребуватимуть великих матеріальних витрат і економічні по часу приготування. Ласкаво просимо!
Як вибрати оселедець для засолювання?
Відео: ОСЕЛЕДЕЦЬ ПІД шубою. ДОМАШНІ РЕЦЕПТИ З ВІДЕО №85. КУХНЯ.
Перш ніж купити оселедець, уважно огляньте рибу. На голові і у плавців свіжозамороженої оселедця не повинно бути жовтизни. Жовтий наліт - це ознака того, що риба несвіжа і можливо вже не один раз розморожувати. Оселедець хорошої якості повинна бути срібляста з блакитним відтінком.
Для засолювання краще вибирати тушки без пошкоджень і з невеликою кількістю льоду. Найбільш відповідною для домашньої засолювання вважається норвезький оселедець, великих розмірів і жирна.
Як засолити оселедець - рецепти
Засолити оселедець самому в домашніх умовах не складе великих труднощів. За смаковими якостями така селедочка виграє у багато разів (у порівнянні з покупної). Тому дбайливі господині знають, як засолити оселедець вдома і давно відмовилися від необхідності купувати готову в магазині.
Сухий спосіб засолювання
Тушку оселедця випатрати, видалити голову і вийняти центральну кістку. По суті справи вийде рибний пласт. Філе потрібно посипати сумішшю цукру і солі в співвідношенні 1: 3. Далі, на розсуд, можна згорнути рулет або скласти навпіл. Укласти в ємність зі скла або емальований посуд, поставити в холодильник. Якщо ємність дозволяє, тоді потрібно покласти тягар, щоб оселедець перебувала у власному соку. А якщо без гніту, то рибу потрібно повертати з боку на бік періодично. Через два дні оселедець готова.
Відео: Рецепт маринованого оселедця в домашніх умовах
Як засолити оселедець в розсолі?
Для приготування розсолу потрібно закип`ятити 1 літр води, потім додати 4 столових ложки солі з гіркою, 1 столову ложку цукру і спеції: коріандр, кмин, лавровий лист, гвоздику, запашний перець.
Непотрошеную оселедець укласти в скляний посуд і залити остиглим розсолом. Поставити в холодильник. Через два дні солона оселедець готова.
Рибне меню на радість сім`ї
Дуже часто господині не обтяжують себе кулінарними шедеврами з солоного оселедця. Вони обмежуються тим, що подають рибу в якості холодної закуски, виклавши в селедочницу шматочки філе і окропивши соняшниковою олією. Але так чинять не всі. Адже можна приготувати прості і дуже смачні страви з оселедця.
Найпопулярнішими стравами вважаються:
- оселедцеве масло;
- форшмак,
- салат «Оселедець під шубою».
Як ви думаєте, це все що можна приготувати з риби, яку засолили самі? Ні звичайно. Кулінарія - це політ фантазії і настрою кухаря.
Сьогодні можна часто зустріти рулети з вірменського лаваша. В якості начинки можна використовувати оселедця, тертий сир, варене яйце, олія, майонез. А в якій послідовності робити шари, це справа смаку.
Оригінальний закусочний салат
Цей салат стане чудовою прикрасою як рядового обіду, так і святкового вечері. Його смак нікого не залишить байдужим.
Для приготування салату знадобиться:
- оселедець - 1шт;
- великий солодкий перець - 1шт;
- морква середня - 1шт;
- маринований огірок - 1шт;
- цибуля ріпчаста - 1шт;
- оцет - 2 ст.л;
- соняшникова олія - 50г;
- цукор - 10г.
Попередньо потрібно відварити моркву. Оселедець слід ретельно очистити від шкіри і кісток. Овочі нарізати невеликими пір`ям, цибулю - півкільцями, а філе оселедця - смужками. Інгредієнти змішати, укласти в салатник, додати спеції і соняшникову олію.
Салат повинен настоятися не менше півтори години, щоб продукти обмінялися смаками. Тому його необхідно відправити в холодильник. Перш ніж подати до столу, блюдо прикрашається гілочками кропу або іншою зеленню.
