Кава, обжарка: ступінь і особливості. Кава свіжої обсмаження
Чи замислюються люди про те, як проводиться кави, коли п`ють чашечку цього ароматного напою? Обжарка - процес перетворення зелених зерен в шоколадні і такі смачні. Як прекрасно рано вранці випити чашечку підбадьорливого свіжозвареної кави. 
Про користь
У такому смачне і бадьорить напій присутні антиоксиданти і поліфеноли, які надають позитивний вплив на людський організм. Вчені, які вивчали цей продукт, прийшли до висновку, що він зменшує ймовірність інсульту і захищає від цукрового діабету.
Щоб отримати користь, потрібно правильно зварити каву. Обжарка і помел обираються за бажанням і смаковим уподобанням. Краще і корисніше насолоджуватися натуральним напоєм без додавання цукру або молока. 
Він збільшує працездатність, знімає стрес. Чашечка міцного напою покращує метаболізм, а значить, сприяє схудненню.
У косметології використовується для виготовлення скрабів і масок. Обгортання з його додаванням дуже популярні і рятують від целюліту.
Як це відбувається
Ротор - апарат для обсмажування кавових зерен. Від нього залежать смак і аромат майбутнього напою. Обсмажування кави складається з трьох відрізняються один від одного етапів:
- Зерна завантажують в апарат і доводять до 170 градусів протягом 8 хвилин. Вони змінюють колір і стають ніжно-коричневими;
- Потім ще 3 хвилини збільшують температуру до 230 градусів. Вони набухають, стають легше;
- Протягом наступних 2 хвилин зерна стають темно-коричневими і ароматними. Якщо їх перетримати, вони будуть зіпсовані.
Зберігають аромат, обдаючи зерна прохолодним повітрям.
види обсмаження
Кава дуже популярно у всіх країнах світу. Його історія дала поява кількох видів обсмажування. Всі відомі назви беруть свій початок від країни, в якій кава виробляється або вирощується. Від однакових зерен можна домогтися різного смаку і аромату.
Кава слабкою обсмажування має невелику кислинку. Зерна набувають ніжний коричневий відтінок і майже не втрачають у вазі. Такий вид ідеальний для поєднання з молоком або вершками.
Кава середнього обсмаження набуває більш темний відтінок і масляну поверхню. Цей вид більш насичений, підходить для щоденного вживання.
Відео: Заварюємо свіжообжарену кави в пуровере
Сильна обжарка частіше називається віденської. Зерна стають практично чорно-коричневими. Цей вид дає дуже ароматний і міцний напій.
Вища ступінь обсмаження кави дає дуже гіркий смак напою. Колір - від темно-коричневого до чорного. Через його фортеці рекомендується вживати в денний час.
свіжа обсмажування
Найлегша стадія - світла. Температура при виготовленні кави свіжої обсмажування не перевищує 150 градусів. Зерна втрачають трохи у вазі і збільшуються в обсязі. Колір змінюється з зеленого на жовто-коричневий. При заварюванні не має вираженого аромату і смаку. 
Середньо-світла обсмажування або американська робиться при 180 градусах. Колір стає більш коричневим. Заварений каву має більш чіткий аромат, але смак слабкий і кислуватий.
Середньо-легка, або міська, стадія виготовлення кави свіжої обсмаження виконується при 200 градусах. У цей момент зерна злегка потріскують. Аромат стає більш інтенсивним і яскравим. Добре підходить для заварювання в турці.
Відео: Дубова тріска, технологія заготівлі в домашніх умовах
Середня обсмажування
Ця стадія відбувається при 210 градусах. З`являється жирний блиск і коричневий колір кави. Обжарка дає йому невелику гірчинку. Напій буде мати легкі фруктові нотки.
Віденська обсмажування кави на увазі підняття температури до 225 градусів. Колір змінюється на темно-коричневий, масляний блиск більш помітний. Напій виходить смачний, має оксамитової текстурою.
темна обжарка
Такі зерна за кольором практично чорні. Масляний блиск дуже інтенсивний. Цей вид ділиться на три типи: італійська, французька, мексиканський. Чим же вони відрізняються?
Відео: Ресторан "Сакура" Паназійська кухня WOK, японська кухня
Італійська обсмажування зерен кави надає напою насичений смак і аромат з легким відтінком гіркого шоколаду. Цей вид смачніший з додаванням молока або вершків.
Французька надає червоно-коричневий відтінок кави. Обжарка таким способом дарує напою карамельний смак і ніжну текстуру.
Мексиканська робить зерна чорними. Таку каву дуже міцний, насичений.
помел кави
Як приготувати ідеальний напій? Смак залежить не тільки від обсмаження, але і від розміру крупинок. Помел дає гарантію смачного напою при правильному приготуванні. Він прискорює процес старіння кави в кілька разів. Важливо відразу ж приступати до приготування напою, що бадьорить. 
Види помелу:
- Дрібний помел часто застосовується для приготування еспрессо в кавомолках і турків. Тоді смак розкривається за короткий час.
- Середній помел має частки розміром 0,5 мм. Його заварюють в кавоварках.
- Грубий помел зерен найбільший з усіх. Він підходить для тривалого заварювання в френч-пресі.
Для перемелювання використовуються кавомолки різного типу. Найкращою вважається жорна. У ній можна вибирати ступінь помелу.
Як правильно зберігати
Повітря і волога негативно впливають на аромат і смак зерен. Зберігати обсмажену каву оптимально в фольгированном, щільно закритому пакеті. Він захистить зерна від сторонніх запахів, не пропустить всередину повітря, сонячні промені і вологу.
Можна зберігати в скляній тарі, закритою щільною кришкою. Прибирайте кави в темне і прохолодне місце.
Не рекомендується зберігання в тарі з пластика і металу.
Цікаві факти
Зерна кави з`явилися в раціоні три тисячі років тому. Спочатку їх їли зеленими, незважаючи на неприємний смак.
За дослідженнями вчених вважається, що кава знижує ризик появи хвороби Альцгеймера.
Якщо в напій додати горілку, можна зігрітися в холоди. Придумали такий рецепт в Німеччині.
Дерево кави досягає у висоту 10 метрів. Щоб було зручно збирати плоди, рослини підстригають на висоті 3 метри.
У давні часи кави пили тільки чоловіки.
З 4 тисяч зібраних плодів виходить всього 1 кілограм зерен для вживання.
Ванна з додавання завареного кави додає енергії і бадьорість.
Напій з цукром стали пити тільки в XIV столітті.
Як посмажити кави самостійно
При певних навичках можна зробити це в домашніх умовах. Смажать кавові зерна в духовці. Спочатку вони розкладаються на аркуші. Включаємо духовку на 160 градусів і чекаємо, поки вона нагріється. Після цього лист з зернами ставимо всередину на 5 хвилин. Потім збільшуємо температуру до 225 градусів. Ми залишаємо ще на 6 хвилин. Слідкуйте, щоб зерна не підгоріли. 
Для того щоб кава охолов, викладаємо його з листа в друшляк і трохи струшуємо. Можна користуватися феном для волосся.
Другий спосіб обсмажування - на сковороді. Для цього висипаємо зерна і на середньому вогні витримуємо до того моменту, як вони стануть маслянистими. Обов`язково постійно помішуйте дерев`яною лопаткою, щоб вони прожарюватися рівномірно.
Застосовувати кави для приготування можна не раніше ніж через 10 годин. Експериментуйте з часом обсмажування і помелом для отримання ідеального смаку. Пам`ятайте, що не можна пити каву занадто часто протягом дня. Це може погано вплинути на роботу організму.
Кава, обжарка якого проведена за всіма правилами, зберігає в собі всі корисні властивості. Аромат і якість такого напою найкращі. Кава буває м`яким і міцним, терпким, шоколадним, карамельним. Вибір залежить тільки від людських переваг. Каву можна пити з цукром, молоком і вершками. Багато додають для міцності алкогольні напої, такі як горілка, коньяк, віскі. Чи принесе напій користь організму, залежить від правильності приготування.
