Кава французький: опис, склад і особливості приготування

Кава має виняткові властивості. З роками популярність цього напою тільки міцніє, розвивається ціла культура цінителів і справжніх фанатів. У таких людей ранок починається з аромату і смаку, які задають тон всьому іншому дню. Кожен кофеман має в своєму арсеналі не один рецепт обсмажування і приготування кави. Французький варіант вживання цього напою відрізняється витонченістю і особливим шармом.

Трохи історії

Французи - це нація, яка в усі часи була відома своїм особливим ставленням до гастрономії та всьому, що відноситься до прийому їжі. Саме з Франції пішов термін «висока кухня», де банальне приготування їжі звели в ранг мистецтва. Цей напій не став винятком: французький кави в зернах цінується по всьому світу за свій аромат і особливий смак.

Масову популярність серед нації гурманів напій дістав в середині 17 століття з легкої руки короля Людовика XIV. Цей представник французької монархії не тільки ввів моду на каву, але і сам був завзятим кофеманом. Чашечку ранкового ароматного напою він заварював власноруч і нікому не довіряв це відповідальний захід.

Пізніше кава стала улюбленим ласощами і у широких верств населення, потіснивши не менше благородний напій - французьке вино. Популярність кави стала настільки велика, що це негативно відбилося на виробництві вина у Франції. Цей факт вкрай засмучував місцевих виноробів і змушував влаштовувати нечесні провокації, метою яких було дискредитувати напій і оголосити про його шкідливість.

Але ні постійна антікофейная пропаганда, ні подальше засудження духовенства не змогли вплинути на популярність кави. Французький народ гідно оцінив цей напій і продовжував доповнювати його натуральний смак на свій розсуд.

Популярність напою у Франції сьогодні

На сьогоднішній день кави тільки зміцнив свої позиції самого популярного напою для французів. Більш того, його поширеність все набирає обертів і скоро не залишиться жодного жителя країни, який не п`є цього напій. На сьогоднішній день цей показник наближається до 90%, а це значить, що 9 з 10 французів не уявляють початок свого дня без чашечки ароматного напою.

Відео: 8. Як приготувати каву "карамель макиято" (Серія тренінгів бариста від мережі кав`ярень ТМ MY COFFEE)

Статистика говорить про те, що рідко який француз обмежується однією чашкою підбадьорливого напою в день. Звичайною є практика, коли випивається одна чашка для пробудження, а наступна - для насолоди. Нерідкі випадки, коли французи купують навіть різні сорти: більш дешевий вживається в першу чергу, з ранку-а більш якісний і дорогий - трохи пізніше, в хвилинку усамітнення і насолоди смаком і ароматом кави. Французький приклад доводить, що жити потрібно зі смаком!

Чому саме французький?

Зазвичай при позначенні маркування вказується країна походження. У свою чергу, словосполучення «французький кави» говорить зовсім про інше. Справа в тому, що у Франції кавові боби не вирощують, а тільки дуже активно вживають.

А щоб зробити це вживання максимально приємним, французи починають з першого етапу обробки зерен - їх обсмажування.

Всі поважають себе французькі кав`ярні самостійно обсмажують для своїх відвідувачів зерна кави. Французька обжарка може відбуватися навіть безпосередньо при клієнті, щоб напій був максимально ароматним. Існує кілька спеціальних технологій обсмаження кавових зерен, але більшість професійних кави-мейкерів воліють тримати їх в секреті.

Також прийнято позначати неофіційними терміном «французький кави» рецепт приготування цього напою. Він включає в себе також коньяк, тростинний цукор і ваніль.

Класичний рецепт з коньяком

Для того щоб спробувати справжню каву за класичним рецептом, найкраще відправитися в Париж і заглянути в одну з чарівних кав`ярень на його мальовничій вуличці. Але якщо поки немає такої можливості, зневірятися не варто - можна самостійно приготувати справжній французький кави. Склад його абсолютно не складний, а процес приготування вимагає натхнення і творчого пориву.

Для приготування не знадобиться великої кількості складної техніки або посуду: весь процес відбувається в чашці. Перш ніж приступити до приготування напою з французької рецептом, необхідно заздалегідь зварити зернова кава з високоякісної арабіки, але не дуже міцний. Для однієї порції напою досить 40 мл кави.

Стакан або чашку, з якої буде вживатися готовий напій, потрібно попередньо розігріти. На дно гарячої посуду акуратно вливається коньяк, в кількості 30 мл. Коньяк краще вибрати хорошого якості і для повноти відчуттів смаку - теж французький.

Відео: як роблять розчинну каву

В коньяк слід обережно покласти два шматочки цукру, що дорівнює приблизно одній чайній ложці без гірки.

Потім акуратно вливається гарячий зварений кави, тонкою цівкою, щоб уникнути перемішування інгредієнтів.

Завершує процес приготування невелику кількість збитих вершків, які акуратно викладаються зверху кави за допомогою ложки.

Перемішувати отриманий напій не варто: якщо все зроблено правильно, то він буде складатися з декількох окремих шарів. Допускається його вживання через трубочку, щоб краще відчути кожен із складових елементів.

Трохи ванілі?

Різновидом класики у французькому варіанті приготування є додавання ванілі в каву. Французький виробник навіть продає готові упаковки мелених зерен, вже містять порошкоподібну ваніль.

З приводу ванілі в порошку ходить багато суперечок і розбіжностей - вважається, що порошок з ванілі не прикрашає а тільки перебиває натуральний кавовий аромат.

Але тут справа вибору кожного: для кого-то ваніль абсолютно зайва, і досить тільки кавового аромату, а хтось розпливеться в усмішці від теплих ноток солодкого аромату ванільного кави.

У будь-якому випадку спробувати французький традиційний напій з ваніллю однозначно варто.

Тонкощі і секрети

Французи, як справжні цінителі тонкого смаку, знають масу тонкощів вибору і приготування напою з кавових зерен.

Відео: Технологія виготовлення кави

Перш за все, потрібно правильно вибрати напій, адже продукт гарної якості ніколи не буде найдешевшим. Краще віддавати перевагу перевіреним маркам, які на ринку вже не перший рік, і навіть не перше століття.

Для отримання максимально ароматного напою варто купувати кавові зерна і молоти їх власноруч. Причому робити це потрібно безпосередньо перед подальшим вживанням.

Ще один секрет французів - це цукор. Звичний для нас білий буряковий цукор не користується пошаною і довірою у нації гурманів. У напій додають виключно тростинний коричневий цукор. Вважається, що він не тільки корисніше білого, але і здатний краще підкреслити багатогранність смаку кави.

І який же француз буде пити улюблений напій без традиційної випічки? Найкраще доповнить задоволення від маленької чашечки ароматного напою гарячий круасан, булочка або інша свіжа випічка, якої так славиться Франція.

Рецептів приготування напою безліч, практично кожна країна має свої тонкощі його вживання.

Не варто позбавляти себе задоволення приєднатися до французів як цінителя кави. Але не варто також і забувати про помірність, кава - продукт, який істотно впливає на судинну систему і метаболізм, тому зловживати ним не слід.