Як з самогону зробити віскі? Рецепт віскі з самогону
Звичайно ж, віскі вважається вельми благородним і вишуканим напоєм, але, згідно з думкою деяких любителів випити і закусити, від звичайного «самограя» він відрізняється не занадто. Особливо якщо останній вигнаний за всіма правилами, з дотриманням технологій і з зернової сировини. Однак самогон п`ють практично відразу, а «віскарік» необхідно витримувати в дубових бочках. Як з самогону зробити віскі? Ідея народжувалася шляхом не дуже складних маніпуляцій з перваком, щоб перетворити той в напій шотландських місць. Цікавий факт: якщо ви не володієте чуйним сприйняттям досвідченого дегустатора, то не завжди побачите різницю між автентичної імітацією і оригіналом, а швидше за все, і зовсім її не помітите. Як з самогону зробити віскі? Кілька рецептів і порад для домашніх умов - до вашої уваги!
Домашній "вискарь"
Рецепт віскі з самогону в домашніх умовах так само реальний у виконанні, як і інші домашні міцні напої: наприклад, коньяк. Можна трохи попрацювати і зробити на кухні практично реальний бренд, орієнтуючись на оригінальні технології приготування міцного алкоголю, а якщо не дуже хочеться витрачати багато часу, то можна значно спростити поставлені завдання: імітувати віскі менш складним способом, використавши вже приготований самогон. Безперечно, краще буде, якщо він виявиться злакових (наприклад, з зерна пшениці), але коли такого немає в наявності, можна використовувати наявний під рукою або на полиці в коморі.
Віскі з дистиляту
Рецепт віскі з самогону в домашніх умовах включає важливий момент - очищення продукту. Він повинен стати вільним від сивушного масла з домішками. Найкращим способом для даної маніпуляції буде його повторна перегонка, але іноді користуються і іншими методами очищення - за допомогою марганцівки або соди, наприклад.
Відео: Домашній віскі (імітація з самогону)
А ще, щоб домашній віскі був ближче до традиційних варіантів, необхідно скорегувати колір напою. Жовтуваті або бурштинові відтінки кольору шотландському віскі дає дуб: з нього зроблені бочки для витримки дистиляту. Так що будь-яка людина, замислюючись про те, як самому зробити віскі з самогону в умовах кухні, буде намагатися придбати бочку - потім, щоб витримувати в ній напій. Поза сумнівом, можна зробити все і набагато простіше: щоб дистилят став необхідного автентичного кольору, треба використовувати дубовий екстракт. Розглянемо різні варіанти докладніше.
Як з самогону зробити віскі швидко
Цей варіант є самим бюджетним, він доступний і нескладний у своєму виконанні. У ньому дистилляту надаються лише смакові особливості і аромат оригіналу. Такий спосіб оптимально підходить для вечірок, корпоративів або посиденьок в колі товаришів.
складові
Нам знадобиться мати: три літри самогону подвійного очищення з сировини зернових міцністю не менше 50% (це важливо), три великих ложки дубової (з аптеки) кори, 50 грамів вугілля паленої деревини (краще процес виконати самостійно), 7 штучок кураги, 7 шт . чорносливу (можна з кісточками).
сам процес
- Подрібнюємо вугілля до пилового стану.
- У підготовлену скляний посуд (може бути використана 3-літрова банка звичайна) засипаємо кору дуба, вуглинки товчені і курагу з чорносливом. Зверху заливаємо півтора літра перваку і змішуємо, доливаючи залишився самогончік. Посуд заповнюється повніше - доверху.
- Ще раз розмішуємо і отриману суміш накриваємо кришкою, відправляючи в прохолодне темне місце на пару тижнів: це один з найшвидших способів, як з самогону зробити віскі.
- Виймаємо банку з «схрону» і проціджуємо крізь шар «вата + марля» (можна використовувати вугільний фільтр).
Готово! Можна приступати до дегустації і вживання смачного і приємно пахне напою, лише віддалено присмаком нагадує первинну сировину.
Як з самогону зробити віскі в дубовій бочці
Безумовно, найкращий "вискарь" (Навіть приємніший, ніж відомі бренди) можна отримати тільки в бочці. Для настоювання самогону в домашніх умовах підходять не дуже великі дубові бочки об`ємом до 10 літрів. Зараз їх можна легко замовити через інтернет або купити в спецмагазині. Пам`ятайте: чим менша ємність бочки, тим швидше пройде процес настоювання, а дубовий присмак швидше наситить самогон дубильними речовинами. Але коли ви припускаєте наполягати напій в ємності тривалий час, правильніше купувати бочки об`ємом до 50 літрів.
Відео: ВІСКІ ПО ДОМАШНІМУ
Про долю ангелів
Варто не забувати, що при витримці напою невелика частка алкоголю повинна випаруватися: її ще називають «часткою ангелів». І не так важливо, який обсяг має бочонок - 5 або 50. Нормою вважається втрата до 10% спиртів за рік. Термін настоювання самогону залежить від обсягів тари з дуба, кількості літрів, фортеці. На термін вплинуть і температура середовища, і вологість. Є і інші незначні нюанси. У сухих місцях фортеця наполягає продукту значно зростає і може підніматися з 55%, наприклад, до 75%, а якщо витримувати напій в сирих місцях, то фортеця його падає з 55% до 40%. І в тому і в іншому випадку загальні обсяги вмісту бочки зменшуються.
Відео: Рецепт зернового віскі в домашніх умовах
Не забудьте про «долю ангела» в діжці - іноді доливайте до верху. Один раз в місяць (коли бочка дубова, до 10 л) можна продегустувати, спробувати на смак настояний самогон, тому як краще вже трохи недодержати, ніж занадто перетримувати дистилят. Приблизний термін визрівання зернових дистилятів в 5 літровому діжці з дуба при кімнатних температурах для віскі - від 6 до 10 місяців.
На дубових брусках
Даний варіант приготування злегка простіше, ніж бочковий метод, але результат виходить цілком гідним похвали. Такий віскі може виявитися навіть краще деяких магазинних і буде відмінним напоєм в ті моменти, коли захочеться посидіти самому в затишному затишшя будинку, поспілкуватися по душах в колі найближчих людей. Отже, ще один варіант того, як зробити домашній віскі з самогону.
компоненти
Нам знадобляться дубові рейки (або кілочки, або шматочки), такі, щоб помістилися вільно в трилітрову ємність, самогон міцністю понад 50%, сама ємність - її прекрасно втілює звичайна скляна трилітрова банка з-під огірків.
сам процес
Спершу готуємо сам дуб. Фрагменти дерева закручуємо в фольгу, щоб не було просвіту, і поміщаємо в духовку на три години, не більше. Від температури в печі безпосередньо залежатиме аромат одержуваного вами віскі.
- 120 ° C і вище - напій буде мати слабкий дубовий аромат.
- При 150 ° C - дубовий смак у віскі вийде яскравий і виражений.
- 205 ° C і вище - алкогольний напій придбає відтінки ванілі.
- 215 ° C - відчуваються ноти серпанок, властиві шотландським сортам.
- Понад 270 ° C - з`являється присмак мигдалю.
Кілочки знову обпалюють вогнем, таким чином, щоб вони трохи обвуглилися. Цей нюанс визначить гаму кольорів майбутнього напою.
Відео: Робимо віскі будинку а-ля Джек Деніелс ч.1 ставимо брагу
Підготовлені «дубки» по кілька штук розкладаємо в трилітрові ємності, вливаємо самогон, щільно закриваємо. Витримка триває в темному і прохолодному місці не менше 3 місяців. Кінцева цифра витримки в домашніх умовах - три роки, довше просто не має сенсу. Це один з найбільш ефективних способів, як з самогону зробити віскі без смаку самогону.
На тирсі дуба
Даний варіант за технологіями виготовлення практично повністю буде копіювати попередній. З основним інгредієнтом - самогоном - і дубової добавкою проводяться ті ж маніпуляції, але замість шматочків дуба беремо його ж тирса, а їх безпосередньо перед використанням випаровуємо в окропі. Далі йдуть аналогічні кроки по приготуванню напою в скляній ємності: витримка не менше трьох місяців. Але якщо є така можливість, то краще брати цільні шматки.
А щоб отримати на виході шотландський торф`яної присмак, деякі «віскідели» в домашніх умовах використовують так званий рідкий дим - особливу харчову добавку, призначену для додання блюдам пікантного прокопченого смаку. Втім, інші адепти самогоноваріння, навпаки, не рекомендують проробляти дані маніпуляції, вважаючи (і не без підстав) таку приправу шкідливої і для смаку напою, і для здоров`я людини.
Приємного розпивання всім!
