Джем із червоної смородини
Смородина, як червона, так і чорна, - прекрасна, кохана багатьма ягода. З неї роблять дуже смачні компоти, желе, соки, мармелад. Однак багато сходяться на думці, що особливо ця ягода хороша в вареннях, джемах і повидла. Готувати їх, як не дивно, надзвичайно просто - приготування такого джему може осилити навіть молода, недосвідчена господиня, причому, впорається із завданням на відмінно. При цьому варто згадати, що такі ласощі, безсумнівно, приносить величезну користь людському організму: наприклад, джем з червоної смородини, як і сама ягода, містить велику кількість вітамінів C, B1, P, PP, а також каротину. Це робить такі ласощі незамінним помічником у зміцненні імунітету, особливо в холодну пору року.
Отже, розглянемо рецепт приготування даного смачних ласощів.
Відео: Джем із червоної смородини на зиму. рецепт
Рецепт: джем з червоної смородини
Для приготування страви вам знадобиться кілограм смородини червоної, півтора кілограма цукру, вода в кількості чотирьохсот мілілітрів.
Для початку потрібно взяти друшляк. Він не повинен бути пластиковим, найкраще використовувати металевий. У нього необхідно покласти ягоди червоної смородини, до цього очищені від листочків, гілочок і живців. Ягоди потрібно гарненько промити холодною водою.
Воду необхідно розігріти в широкій каструльці, після чого помістити в неї друшляк з ягодами приблизно на п`ять хвилин. Це необхідно для того, щоб вони пробланшировать.
Відео: Желе з червоної смородини
Після цього червону смородину висипають з друшляка в емальовану каструлю, в якій тиснуть їх товкачем (через брак оного можна використовувати звичайну столову ложку). В отриману суміш висипають весь заготовлений цукор, після чого заливають водою.
Каструльку з заготівлею слід поставити на слабкий вогонь, а потім постійно помішувати. Суміш повинна увариться приблизно в два рази таким чином, щоб в результаті не залишитися рідкої.
Банки, призначені для зберігання джему, необхідно підготувати такий спосіб: вимити їх, нагріти над парою, після чого висушити. У ці банки поміщається ще гарячий джем з червоної смородини, а потім банки закриваються кришками, призначеними для закочування і також підготовленими.
Не можна забувати простерилізувати банки: стерилізація п`ятисот мілілітрів повинна займати десять хвилин, а тисячі - п`ятнадцять. Далі банки закочуються.
Джем із червоної смородини готовий. Щоб під час зберігання до зимового часу з баночками і самим ласощами не сталося нічого непоправного, зберігати їх потрібно теж правильно: в сухому, прохолодному приміщенні (ідеально підійде підвал або ж, через брак його, засклений балкон).
Джем з чорної смородини готується за подібним же рецептом, тільки цукру береться два кілограми з розрахунку на кілограм смородини.
При приготуванні подібних ласощів одна з головних задач - правильно підготувати ягоди, і не варто цим нехтувати. Джем вийде ніжним і м`яким тільки в тому випадку, якщо смородина (як червона, так і чорна) буде ідеально зрілої - сильно не дозріли ягоди будуть гірше проварюють і давитися, а також додадуть зайву кислинку, зіпсовані і перестиглі навпаки сильно переваряться і можуть додати страві непотрібний присмак. Ідеальний варіант - міцні і трошки недостиглі ягоди.
Ще одна порада господаркам на замітку: якщо у ваші плани не входить тривале зберігання джему, і ви збираєтеся подати його на стіл майже відразу, вам варто просто розкласти його в чисті баночки і не влаштовувати.
Джем з смородини - дійсно дуже смачні ласощі. Його вживають в їжу з чаєм, намазуючи на хліб або здобу, деякі їдять вприкуску з чаєм. Багато хто говорить, що смачним отримує і сам чай, якщо додати в нього джем замість цукру - оригінальний смак і корисність напою сподобається багатьом.
Головне - робити блюдо з любов`ю, і тоді воно обов`язково вийде смачним і принесе чимало приємного вашим домочадцям і гостям.
