Кавовий лікер
Лікери представляють собою групу алкогольних напоїв, що мають різну міцність і обов`язково будь-якої наповнювач. Так, в солодкі напої додають ягоди, какао і фрукти, а в гіркі - трави і спеції. Подібне спиртне проводиться в багатьох європейських країнах і може входити до складу коктейлів або аперитивів. При цьому чудовими смаковими якостями володіє кавовий лікер, приготувати який можна вдома нескладно, для цього всього лише необхідно мати деякі навички.
Відео: Як бармен наполягає: кавовий лікер [Як Бармен]
Розглянемо кілька прикладів приготування лікерів в домашніх умовах.
1. Традиційний рецепт кавового лікеру.
Інгредієнти: дві пляшки горілки, три ложки натуральної кави, по одній склянці цукру і води, одна ложка соку лимона.
Кава необхідно перемолоти, залити водою і довести до кипіння. Отриманий відвар витримують одну добу в закритому посуді, потім його проціджують і додають горілку. В окремому посуді змішують цукор з водою (один стакан) і кип`ятять до тих пір, поки маса не стане густіти. Після чого її охолоджують, додають каву і добре розмішують. Можна додати також сік лимона і ваніль. Кавовий лікер витримують в пляшках два-три дні (до появи осаду), потім акуратно зливають в інший посуд і ставлять в темне місце настоюватися.
2. Лікер «Мокко».
Відео: Рецепт кавового лікеру, домашній рецепт з згущеним молоком
Інгредієнти: півлітра темного пива, по одній склянці спирту і цукру, три ложки меленої кави, пакетик ванілі.
У каструлю закладають такі продукти: пиво, каву і цукор - і нагрівають до моменту розчинення останнього. При цьому температура повинна бути п`ятдесят градусів, інакше загубляться смакові якості напою. Отриману суміш переливають у банку, додають цукор, спирт, добре перемішують і щільно закривають.
Відео: Кавовий лікер! МЕГА ВКУСНО! СУПЕР ШВИДКО! МІЙ УЛЮБЛЕНИЙ!
Коли кавовий лікер охолоне, його поміщають в холодне місце на три дні. Потім напій проціджують і знову ставлять в холодніше місце настоюватися. Слід сказати, що фортеця такого лікеру повинна бути тридцять градусів. Однак якщо в будинку немає спирту, його замінюють горілкою. В цьому випадку фортеця знизиться до двадцяти градусів.
3. Лікер кавовий Irish cream.
Інгредієнти: півлітра десятивідсотковий вершків, дві ложки кави, триста грамів згущеного молока, одне яйце, триста грамів спирту, п`ятдесят грамів топленого чорного шоколаду.
Шоколад необхідно розтопити, додати вершки і згущене молоко, потім каву і все добре перемішати. Жовток відокремлюють від білка і трохи збивають, потім його повільно вливають в загальну масу разом з алкоголем. Все ретельно перемішують і розливають у пляшки, які ставлять на чотири дні в прохолодне місце. Зберігати кавовий лікер можна в холодильнику до півроку.
Чим довше стоять лікери, тим смачніше вони стають. Рекомендується витримувати цей напій протягом місяця для набуття ним чудового аромату і високих смакових якостей.
При приготуванні лікеру замість спирту або горілки деякі люди вважають за краще використовувати бренді або коньяк. В останньому випадку кавові лікери набувають деяку родзинку і стають за своїми смаковими якостями краще будь-якого напою, придбаного в магазині.
На сьогоднішній день рецептів приготування кавових лікерів досить багато. Який саме використовувати, залежить від особистісних переваг кухаря, а також від його кулінарних здібностей. Слід тільки сказати, що такого роду лікер в будь-якому випадку готується на спирту з додаванням зерен кави, які надають йому відповідний колір і аромат, що бадьорить. Фортеця такого алкогольного напою зазвичай становить 17-30%. Його можна вживати самостійно, так і додавати в коктейлі або різні десерти. У всякому разі, необхідно мати на увазі, що кофеїн міститься в даному напої в концентрованому вигляді. Крім того, необхідно пам`ятати, що вживати алкогольні напої необхідно в помірних кількостях.
