Овочевий салат шарами на зиму. Швидкий рецепт заготовок

Відео: Смачний салат на зиму з помідорів, огірків і болгарського перцю

Сьогодні в магазинах величезна різноманітність різних баночок з соліннями і маринадами. Але немає нічого кращого, смачніше і натуральніше за складом, ніж заготовки, зроблені власними руками. Коли влітку на власному дачному ділянці величезна кількість стиглих помідорів і хрустких огірочків, хочеться зберегти «аромат літа» для холодних і незатишних зимових вечорів. Пропонуємо вам сьогодні приготувати дивно смачний салат шарами на зиму з овочів. Рецепт простий, швидкий і дозволяє зберегти аромат, текстуру і насичений колір овочів.

складові

Щоб приготувати заготовку - салат шарами на зиму вам буде потрібно: огірки - 150-200 грамів, невеликі за розміром помідори (можна взяти черрі) - 100 грамів, солодкий болгарський перець - 150 грамів, ріпчаста цибуля - 80-90 грамів.

Що стосується спецій, то для салату знадобиться кухонна велика сіль - одна столова ложка, перець духмяний - три-чотири горошинки, одна десертна ложка цукрового піску, 4 ложки 9-процентного оцту. І, звичайно ж, вода -0,5 літра.

підготовка овочів

Помідори слід промити і порізати на кілька часточок. Якщо ви візьмете маленькі помідори черрі, то їх можна розрізати на дві частини. Огірки і перець також добре моєму. Огірки радимо нарізати кружечками, а перець - невеликими шматочками або соломкою. Лук ріжеться півкільцями. Оскільки ви робите салат з помідорів шарами на зиму, то овочі необхідно нарізати не дуже крупно. Вони повинні вміститися в банку в кілька шарів. Це буде і красиво, і смачно згодом.

підготовка банок

Перед тим як укладати овочі в банку, їх слід правильним чином обробити та підготувати. Що стосується миття банок, то досвідчені господині радять використовувати для цієї мети харчову соду. Вона абсолютно безпечна для здоров`я і відмінно відмиває банки. Далі баночки потрібно буде простерилізувати. Найчастіше для цього використовують старий чайник. У нього наливається вода, на нього надівається перевернута шийкою вниз банку. Стерилізувати кожну банку потрібно не менше п`яти хвилин.

Відео: Салат з огірків без стерилізації на зиму.

До речі, якщо не знайдеться відповідної посуду для стерилізації, то можна скористатися мікрохвильовою піччю. У банку налийте трохи води (на один - два пальця) і залиште на пару хвилин в мікрохвильовку. Ефект вийде точно такий же, тільки процес буде швидше.

Укладання овочів

Вирішивши приготувати салат на зиму: огірки, помідори, перець шарами важливо пам`ятати, що перед укладанням овочів банку повинна просохнути. У суху банку викладаємо шар огірків, потім підуть помідори черрі, після цього - цибуля і болгарський перець. Якщо ви наріжете овочі досить тонко, то в банку вийде кілька шарів.

готуємо маринад

Головною складовою будь-якої заготовки є правильно приготований маринад. Якщо маринад виходить смачний, то незалежно від рецептури і інгредієнтів салат вийде відмінним. Можна комбінувати і вигадувати свої варіації - салат на зиму шарами: цибуля, огірки, помідори, кабачки або огірки, помідори, цибулю і т. Д.

Отже, для маринаду потрібно півлітра води. Ставимо каструлю з водою на сильний вогонь і чекаємо, поки вона закипить. Далі в киплячу воду додаються сіль і цукор. Перемішуємо до повного розчинення. Потім можна додати кілька горошин запашного перцю, один лавровий лист. На заключному етапі додається оцет. Пам`ятайте, що перед додаванням оцту вогонь слід зменшити до мінімуму і наливати оцет повільно маленькою цівкою. В іншому випадку він піде піною і доведеться варити маринад заново.

Готовий маринад заливаємо в банки з овочами. будь-овочевий салат шарами на зиму підлягає стерилізації. Для цього необхідно банку з незакрученной кришкою поставити в глибоку каструлю з водою. Вода закипає, відміряє час 10-15 хвилин. Після цього можна діставати простерилізовані банки і закочувати.

Корисні поради

Намагайтеся використовувати тільки чисту воду. Це може бути колодязна вода або очищена за допомогою фільтра. Як правило, у водопровідній воді міститься безліч домішок, які зовсім не позитивно позначаються на зберіганні заготовок. Якщо використовувати «погану» воду, є ймовірність, що банки «вибухнуть» через кілька днів зберігання.

Коли будете готувати маринад для рецепта «салат шарами на зиму», вибирайте тільки велику сіль. Дрібна сіль більш насичена і її важко розрахувати для літражу. Можна легко переборщити і зіпсувати страву.

Обов`язково стерилізують кришки перед закочуванням банок. Чим краще вимиті банки і простерилізовані кришки, тим краще "устояться» ваші заготовки.