Листковий салат на зиму: кілька цікавих рецептів
Зимові заготовки - улюблене заняття наших господинь в відповідний сезон. І прагнуть вони не тільки до того, щоб було смачно, але і до того, щоб було красиво. В цьому відношенні поза конкуренцією листковий салат на зиму: яскраво, помітно, ефектно. Плюс до того дуже смачно. А ще його можна зробити різними способами.
листковий салат на зиму з огірками-помідорами у власному соку
У цьому варіанті заливка не буде потрібно, так що смак виходить особливо насиченим і елегантним. Співвідношення інгредієнтів - на ваш розсуд, хіба що томатів і огірків має бути рівна кількість. Всі овочі ріжуться гуртками-кільцями і розміщуються в стерилізовані півлітрові баночки пошарово: цибуля - огірки - солодкий перець - помідори. Якщо потрібно, шари повторюються. Овочі при укладанні злегка ущільнюються, тому що під час стерилізації вони осідають. Коли посудина заповнена «по плечики», в неї всипаються ложечка солі, дві - цукру і дрібку коріандру, а також вливається пісне масло (велика ложка). Прикриті кришками банки стерилізуються близько півгодини. Після зняття в кожну заливається ложка оцту, ємності укупориваются, і красивий листковий салат на зиму остуджують в перевернутому вигляді, під ковдрою. Зберігати на холоді необов`язково.
капустяний варіант
Любителям більш традиційних закруток можемо запропонувати інший листковий салат на зиму - з огірками, цибулею, капустою, помідорами і солодким перцем. Все, крім капусти, ріжеться кружками, качан шаткується тонкою соломкою. Складати овочі можна в будь-якій послідовності, але бажано контрастними шарами. Єдине обмеження - починатися закладка повинна з лука, який кладеться на дно при будь-компонуванні. Для маринаду на кожен літр води беруться ложка солі і три - цукру. Зі спецій - перець-горошок, лавр і гвоздика. Можете присмачити і чимось своїм коханим, але акуратно. Маринад кип`ятиться хвилин п`ять, після чого їм заливається листковий салат на зиму. Літрові банки стерилізуються чверть години, під кришку перед герметизацією додається оцет в обсязі половини чайної ложки. Остуджуються традиційно, укутаними і перевернутими догори ногами.
незвичайний салат з баклажанами
Багато без "синенькі" не можуть собі уявити гідний стіл, навіть повсякденний. Для них - особливий листковий салат на зиму. Правда, щоб його закатати, доведеться потрудитися. Баклажани ріжуться тонкими кружечками, підсолювати і обсмажуються. Потім береться велика каструля і в неї складається ціла «етажерка»:
- Смажені «синенькі», присипані дрібно порубаним часником.
- Помідори, порізані кружальцями. Деякі господині їх ще і шкурки позбавляють, але, на наш погляд, це зайве: занадто багато роботи, а томати після розповзаються і втрачають вигляд.
- Солодкий перець кільцями або великими квадратами.
- Кубики яблук (при нарізці НЕ дрібнити).
- Цибулеві кільця.
Шари повторюються, і все це заливається склянкою олії, підсолювати і гаситься на самому повільному вогні близько 50 хвилин. У гарячому вигляді салат розкладається по стерильним банкам. Намагайтеся зберігати пошарово. Зберігати бажано якщо не в прохолоді, то хоча б подалі від радіаторів опалення.
