Дуже смачні домашні заготовки: огірочки мариновані, хрусткі на зиму!

Консервування капусти, помідорів і огірків включає в себе безліч різноманітних рецептів. Знаючи їх, кожна господиня може забезпечити сім`ю смачними і корисними овочевими стравами на всю зиму. У даній статті ми поговоримо про огірки.

Відео: Обалденние огірочки. Рецепт хрустких маринованих огірків на зиму.

Асорті «Весела грядка»

Якщо вас приваблюють огірочки мариновані, хрусткі, то мимо такого рецепта ви явно не пройдете. Особливо якщо врахувати, що в кожну банку ви можете покласти буквально все овочі зі свого городу, і отримане асорті порадує любителів домашньої консервації. У різних кількостях (скільки є) готуйте (мийте, обрізайте хвостики, плодоніжки) невеликі огірки, щільні помідори (червоні, краще «вершки» або маленькі кругленькі), болгарський перець, молоденькі патисони або кабачки (а можна і те, і інше), зелень (петрушка, кріп, селера). Помідори можна понадкаливать, щоб не зварилися при стерилізації. Кабачки з патиссонами пробланшуйте хвилин 5, щоб стали м`якшими, але після цього остудіть.

Відео: Yoga-Life / Хрусткі солоні огірочки. Смачні домашні заготовки на зиму :)

На дно банок, краще 3-літрових, покладіть пару зубчиків часнику, кілька горошин запашного перцю, листочки хрону, вишні - завдяки їм вийдуть ваші огірочки мариновані хрусткі, як і кабачки з патиссонами. Для кращого смаку і аромату консервів обов`язково додайте парасольки кропу, свіжого або сушеного. На спеції вертикально закладайте огірки, наступний шар кабачковий, далі - перець і помідори. Між шарами кладіть гілочки селери, петрушки і т. Д. Заповніть банки повністю.

Тепер заливка, якій заправляються помідори, кабачки і огірочки мариновані, хрусткі. На літрову банку її витрачається приблизно 400 гр., На 3-літрову, відповідно, 1,2 л. На 1 літр рідини в маринад йде: цукор - 75-80 гр. (3 з верхом столові ложки), сіль - 25-30 гр. (1 ложка), 10 гр. лимонної кислоти (замість оцту). Суміш повинна прокипіти 3 хвилини, потім заливайте нею овочі, банки поставте на водяну баню і стерилізують півгодини. Потім, як завжди, закатати, переверніть, закутайте, залиште остигати. Місяця через півтора діставайте помідорчики-огірочки, мариновані, хрусткі, до смаженої картопелька і наминав із задоволенням!

Відео: Смачні по домашньому - Мариновані огірки хрусткі на зиму

огірки ніжинські

Багато господинь знають, що далеко не всі сорти огірків однаково підходять для консервації цілком. Слід брати для цих цілей овочі невеликі, не перезрілі, тверді, з дрібним насінням. З давніх-давен славляться ніжинські, муромские, Вязниковского - саме з них виходять дуже смачні хрусткі мариновані огірочки. Рецепт їх приготування розрахований на 5 літрових банок. При цьому самих овочів йде близько 3 кг, оцту (6%) - півлітра, солі і цукру - по 100 гр. В якості спецій для маринаду використовуються листя вишні, лаврові (по кілька штук на банку), по стручку гострого перцю і жмені запашного. Якщо вам подобається гвоздика, засипте і її - кілька суцвіть в кожну ємність. Не забудьте про часник.

Відео: Як засолити ОГІРКИ на зіму.Вкусние, ароматні, хрусткі корнішони.

Огірки вимийте, замочіть на кілька годин в дуже холодній воді - вони стануть твердіше, міцніше. Ображати у них з обох сторін хвостики. На дно банок покладіть спеції і листя, обов`язково - кріп. Заповніть їх овочами, залийте маринадом, кип`ятіть 15 хвилин. Такі смачні хрусткі мариновані огірочки ви можете заготовити двох видів: із слабокислою заливкою (700 гр. Води, 200 гр. Оцту (6%), 35 гр. Солі, 80 - цукру) і заливкою насиченою (води берете 400 гр., Оцту пів -літра, цукру 120-130 гр.). Після стерилізації банки закочуються і залишаються остигати.

Сподіваємося, наші рецепти вам знадобилися - удачі на кулінарному терені!