Цвітна капуста з фаршем: кілька порад щодо приготування

Якщо дотримуватися існуючих правил сумісності продуктів, то поєднання цвітної капусти і м`яса вважається вкрай небажаним. Проте їх одночасне використання часом дозволяє приготувати досить смачні страви. Правда, людському організму складно буде їх сприймати через особливості перетравлення кожного окремо взятого компонента. Але деколи бувають випадки, коли заради кінцевого результату доводиться відступати від загальноприйнятих норм. Наприклад, кольорова капуста з фаршем - це одне з таких винятків. Для того щоб переконатися в цьому, можна розглянути кілька цікавих варіантів їх приготування.

Відео: Секрети і рецепти приготування цвітної капусти - Все буде смачно - Частина 2 -Випуск 82 - 30.08.14

Гасіння на сковороді

Цвітна капуста з фаршем виходить дуже смачною, якщо її просто згасити на сковороді. Це - найпростіший спосіб обробки, який дозволяє будь-якій господині максимально проявити свою фантазію. Стандартний варіант передбачає наступне співвідношення продуктів: 200 грам капусти кольоровий, 1 яйце, 100 грам фаршу, сіль, 50 мілілітрів молока, свіжа зелень і масло рослинне.

Готується кольорова капуста з фаршем нескладно:

1. Спочатку качан необхідно на 3 хвилини опустити в киплячу, трохи підсолену воду, а потім, остудивши його, розібрати на дрібні суцвіття.
2. Підготовлену капусту разом з фаршем викласти на сковороду і тушкувати на малому вогні 20 хвилин, додавши трохи води.
3. Як тільки волога випарується, на сковороду потрібно налити рослинне масло.
4. Окремо в тарілці збити яйце з молоком, додавши при цьому дрібку солі.
5. Приготовленої масою залити продукти і тушкувати під кришкою 10 хвилин на малому вогні.

Ще гаряче блюдо потрібно посипати рубаною зеленню. Після цього його можна розкладати по тарілках і нести до столу.

Відео: Капуста Цвітна Деликатесная. Спробуйте Чи не Пожалкуєте

ніжні котлети

Цвітна капуста з фаршем можуть також бути відмінними інгредієнтами для котлет. Цей варіант хороший для тих, хто не дуже любить відварні овочі. В даному випадку використовується цілком стандартний набір компонентів: 400 грам капусти, зубок часнику, яйце, 60 грам борошна, 200 грам фаршу, цибулина і спеції.

Блюдо готується за звичайною технологією:

1. Спочатку цибулю треба порізати на маленькі шматочки, а зелень - довільно покришити.
2. Суцвіття капусти спочатку відварити протягом 15 хвилин в солоній воді, а потім розім`яти їх в кашку, використовуючи для цього м`ясорубку або блендер.
3. Всі інгредієнти зібрати в глибоку миску, видавити туди через прес часник і замісити фарш. Борошно додається в останню чергу.
4. З приготовленої маси сформувати круглі заготовки і обсмажити їх з двох сторін до появи рум`яної характерною скоринки.

На гарнір з такими котлетками можна подати картопляне пюре. Хоча вони чудово можуть виступати і як самостійне блюдо.

Запікання в духовій шафі

Дуже оригінально виглядає кольорова капуста з фаршем, запечена в духовці. Блюдо виглядає ошатно і здатне звичайна вечеря перетворити на справжнє свято. Для роботи буде потрібно: 1 качан капусти середнього розміру, яйце, цибулина, 250 грам фаршу м`ясного, сіль, рослинне масло і перець.

Цей рецепт можна віднести до розряду «на швидку руку». Все робиться дуже швидко:

Відео: Як смачно посмажити кольорову капусту

1. В першу чергу фарш треба перекласти в глибоку тарілку і акуратно розім`яти його звичайною виделкою.
2. Лук покришити і злегка підсмажити на сковороді в маслі. Потім разом з сіллю і перцем додати його до фаршу і ретельно все перемішати.
3. Капусту спочатку бланшувати хвилин 5 в киплячій воді з додаванням невеликої кількості солі, а після цього розібрати на суцвіття.
4. Духова шафа розігріти до 200 градусів.
5. На дно жароміцної форми, промазати маслом, помістити підготовлений м`ясний фарш.
6. Зверху розподілити капустяні суцвіття і полити їх збитим яйцем.
7. Форму помістити в духовку на 30 хвилин.

Готовий продукт можна прикрасити зеленню. Причому різати її зовсім не обов`язково. Краще просто порвати руками.

фарширована капуста

Часом підготовка капусти до роботи займає надто багато часу. Для тих, кого це не влаштовує, підійде цвітна капуста з фаршем, запечена в духовці цілком. Цей спосіб цікавий не тільки манерою виконання, але і комплектом основних інгредієнтів. Їх потрібно не так багато: 600 грам фаршу, 1 морква, 800 грам капусти, яйце, сіль, цибулина, чорний перець, 25 грам сметани, 100 г сиру, 4 столові ложки густого майонезу і будь-які приправи.

Процес приготування зводиться до виконання наступних операцій:

1. Для початку капусту потрібно відварити до стану «аль денте» в солоній воді. Для цього буде потрібно 6-7 хвилин.
2. Для приготування начинки насамперед треба обсмажити подрібнені цибулю і моркву. Після охолодження їх потрібно змішати з фаршем, додавши інші інгредієнти.
3. Отриманою сумішшю нашпигувати качан, акуратно розсовуючи пальцями суцвіття. Поверхня обробити сумішшю сиру і майонезу.
4. Духовку розігріти попередньо мінімум до 200 градусів.
5. Фарширований качан укласти в форму, накрити фольгою і поставити в духову шафу на півгодини.

Готовий продукт можна порізати ножем на рівні шматочки і подавати до столу з будь-якими овочами.