Страви з цвітної капусти рецепти і поради приготування
Вважається, що кольорова капуста прийшла в Європу з острова Крит. Її вживали в їжу ще стародавні римляни. В Європі кольорова капуста поширилася тільки в XVI столітті. Спочатку насіння доводилося возити зі Сходу, так як капуста ніяк не хотіла в місцевому кліматі давати насіння і тому була дуже дорогою і потрапляла на стіл тільки до найбагатшим людям. Нарешті в XIX столітті одному французькому садівнику вдалося отримати насіння цієї рослини і з цього часу кольорова капуста, а так само блюда з цвітної капусти рецепти їх приготування стали доступні для всіх людей.
Відео: Секрети і рецепти приготування цвітної капусти - Все буде смачно - Частина 2 -Випуск 82 - 30.08.14
Цей вельми корисний овоч містить багато такої необхідної для правильного травлення клітковини і різних мікроелеметнов. Цікаво, що при варінні і смаженні кольорова капуста відмінно зберігає свої корисні властивості. Більш того, в процесі приготування їжі деяких біологічно активні речовини навіть активізуються. Якщо кольорову капусту вживати в їжу регулярно, то істотно знижується ризик розвитку виразкової хвороби шлунка і гастритів, а сік цвітної капусти може знищити всі хвороботворні бактерії, що знаходяться в слизовій оболонці шлунка.
На жаль, до сих пір не всі росіяни знають про корисні властивості цього чудового овочу, і мабуть тому багато страв з цвітної капусти рецепти їх приготування до сих пір невідомі більшості господинь. Цвітну капусту можна приготувати з грибами, з м`ясним фаршем, можна зробити рагу, оладки, суп-пюре, омлет і багато іншого. Використовують в їжу тільки білу головку рослини, а прилеглі листя прибирають.
Для деяких страв кольорову капусту потрібно відварювати. Час відварювання капусти залежить від блюда. Наприклад, для омлету кольорову капусту варять 10 хвилин, для салатів - 20 хвилин, для супу-пюре кольорову капусту потрібно відварювати в підсоленій воді 30 хвилин, а для інших страв кольорову капусту НЕ відварюють зовсім.
Відео: Салат зі свіжої цвітної капусти і свіжих овочів. // Олег Короп
Пропонуємо смачні і корисні страви з цвітної капусти рецепти приготування їх зовсім не складні і багато часу не займуть. На перше можна приготувати суп-пюре з цвітної капусти. Для його приготування знадобляться такі інгредієнти: 2 качана цвітної капусти, одна морква, одна головка ріпчастої цибулі, плавлений сирок, 2 яйця, вершкове масло і зелень.
В підсоленій воді протягом тридцяти-сорока хвилин відварюють качани цвітної капусти і морква. Потім овочі подрібнюють в блендері або протирають через сито. Цибулю дрібно нарізають і обсмажують на сковорідці до золотистого кольору, в кінці смаження до цибулі додають натертий сир. Цією сумішшю заливають протерту капусту і моркву, солять за смаком і розводять готовим м`ясним бульйоном. Суп ставлять на повільний вогонь і доводять до кипіння. При подачі на стіл в кожну тарілку додають половину вареного яйця й посипають дрібно нарізаною зеленню.
Відео: Цвітна капуста рецепти Цвітна капуста в духовці
Капуста з грибами рецепт другої страви, готується з інгредієнтів: береться кілька кочанчиков цвітної капусти, 300 грамів грибів, одна цибулина, одна морква, вершкове масло і зелень. Для цієї страви капусту відварюють 15 хвилин.
Потім її потрібно розібрати на суцвіття і перемішати з обсмаженими грибами і дрібно нарізаною цибулею. Всі компоненти складають в форму для запікання, заливають рештою капустяним відваром, додають натерту моркву і ставлять в розігріту духовку на 30 хвилин. Перед тим як капусту з грибами подавати на стіл, її посипають дрібно нарубаної зеленню.
Відео: Як приготувати кольорову капусту? запіканка
Цвітну капусту можна використати в якості начинки для вареників. Вареники з капустою рецепт містить наступні інгредієнти: для тесту береться 1 стакан кефіру, одне яйце, сіль і сода на кінчику ножа. Муки потрібно стільки, щоб вийшло круте тісто. Для начинки потрібно приготувати 200 грамів цвітної капусти, 500 грамів м`ясного фаршу, краще індичого, 1 склянка молока, один головку ріпчастої цибулі, сіль і перець за смаком. Для приготування начинки капусту спочатку відварюють в молоці, а потім разом з іншими інгредієнтами подрібнюють в блендері. Якщо начинка виходить занадто сухий, додають трохи молока, в якому варилася капуста. Готові вареники подають з топленим маслом або сметаною.
Не треба боятися експериментувати і готуватиме все нові страви з цвітної капусти рецепти приготування настільки прості, що ніяких спірних питань зазвичай не виникає.
