Цвітна капуста у вершковому соусі: способи приготування страви

Відео: Цвітна капуста в духовці з соусом бешамель

Осінь - це час, коли можна щодня балувати себе свіжими фруктами і овочами. А з огляду на унікальні властивості деяких з них, такий шанс нерозумно не використовувати. Є багато дуже корисних овочевих страв, які крім усього іншого підкуповують простотою свого приготування. До них, без сумніву, належить кольорова капуста у вершковому соусі. Відомі десятки найрізноманітніших рецептів, які описують техніку створення цих кулінарних шедеврів. На підтвердження сказаного можна розглянути кілька найбільш цікавих варіантів.

Відео: Гратен з цвітною капустою. Французька кухня

класичний спосіб

зазвичай кольорова капуста у вершковому соусі використовується в якості повноцінного сніданку або легкого вечері. Особливо її поважають вегетаріанці і любителі здорового харчування. Для приготування потрібно мінімальний набір інгредієнтів: 600 грам капусти кольоровий, 20 грам борошна, 1 лимон, сіль, 300 мілілітрів вершків, трохи цукру і 30 грам масла вершкового.

Робиться кольорова капуста у вершковому соусі гранично просто:

1. Спочатку основний продукт треба обробити. Для цього його слід очистити від листя і на кілька хвилин опустити в каструлю, заповнену водою з оцтом і сіллю. Ця процедура необхідна для того, щоб видалити можливих комах.
2. Для роботи потрібні окремі суцвіття, тому качан треба акуратно розібрати. Це можна зробити руками.
3. Потім капусту потрібно відварити в каструлі з киплячою солоною водою.
4. Після цього суцвіття необхідно відкинути на друшляк, щоб могла стекти вся вода.
5. Для приготування соусу спочатку на сухій сковороді треба обсмажити борошно.
6. Поступово додати вершки і розмішати так, щоб не було грудок.
7. Додати цукор, масло, сіль і невеликий шматочок лимона (в самому кінці його потрібно буде видалити). Масу прокип`ятити, постійно помішуючи.
8. Після додавання 3 чайних ложечок лимонного соку соус можна вважати повністю готовим. Залишиться тільки полити їм відварну капусту.

Блюдо виходить дуже ніжним, а невелика кислинка в соусі надає йому особливу пікантність.

оригінальне доповнення

По суті кольорова капуста у вершковому соусі - це всього лише шматочки відвареного овоча, политі спеціально приготованою для цього масою. Саме склад суміші надає страві неповторного смаку. Його можна коригувати за своїм бажанням. Любителі гострих страв можуть взяти на озброєння варіант, для якого необхідно: 500 грам замороженої або 1 качан свіжої цвітної капусти і зовсім трохи солі.

Для соусу знадобиться: 400 мілілітрів вершків (15%), свіжий огірочок, сіль, трохи зелені (базилік, кріп), 3 зубки часнику, а також мелений перець (чорний і червоний).

Робота проходить у чотири етапи:

1. Спочатку капусту протягом всього 7 хвилин треба відварити в злегка підсоленій воді. Попередньо її можна розібрати на суцвіття, але це допустимо зробити і потім.
2. Злити воду і остудити капусту.
3. Для приготування соусу насамперед треба видавити через прес часник, дрібно порізати огірок і порубати зелень. Після цього всі інгредієнти потрібно гарненько перемішати.
4. Приготовленої сумішшю полити остиглі суцвіття капусти.

Гострий соус додасть прісного овочу приємний смак і оригінальний аромат.

Рецепт для мультиварки

Маючи в наявності потрібну техніку, можна приготувати будь-яку страву. Для сучасних господинь це не проблема. Сьогодні майже в кожному будинку є, наприклад, мультиварка. З її допомогою дуже просто робиться соковита і ароматна кольорова капуста у вершковому соусі. Рецепт в даному випадку мається на увазі використання вами цих компонентів на 0,5 кілограма цвітної капусти - 30 грам борошна і стільки ж масла вершкового, 4 гвоздики, 0,5 мультістакана вершків і в два рази більше молока, 75 г сиру, 3 горошини перцю чорного, щіпка мускатного горіха і 10 грам солі.

Всі дії треба проводити в певній послідовності:

1. Насамперед капусту потрібно укласти в чашу мультиварки на решітку і, встановивши режим «Приготування на пару», залишити її там на 20 хвилин.
2. Вершки з молоком вилити в сотейник і закип`ятити, додавши перець, лавровий лист і гвоздику. Після цього треба дати їм хвилин 15 постояти, щоб молочні продукти могли просочитися ароматами спецій. Після закінчення складу треба буде процідити.
3. У цей час можна розтопити масло, з`єднати його з борошном, а потім отриману однорідну масу додати в молоко і довести до кипіння.
4. У ще гарячу суміш засипати тертий сир і ввести інші інгредієнти за рецептурою. У результаті повинна вийти в`язка, трохи густа маса, схожа на манну кашу.
5. На закінчення капусту треба укласти в чашу і рясно полити приготованим соусом. Після цього залишається тільки встановити режим «Випічка» і засікти час 35-40 хвилин.

Ніжну капусту з приємним вершковим відтінком можна використовувати як самостійну страву або, наприклад, непоганий гарнір до м`яса.

Паста з капустою в соусі

Є дуже цікавий спосіб, коли кольорова капуста у вершковому соусі на сковороді готується разом з макаронними виробами. З продуктів знадобиться: 400 грам капусти, 150 мілілітрів молока (або вершків), сіль, 300 грам пасти (макаронів), 90 грам борошна, 40 грам масла вершкового, 100 г сиру і зелень.

Готується блюдо дуже просто:

1. Спочатку в підсоленій воді треба зварити пасту.
2. Капусту також необхідно відварити. Причому вода теж повинна бути солоною.
3. Масло розтопити на сковороді і обсмажити протягом 30 секунд в ньому борошно.
4. Додати молоко (вершки), ретельно перемішати і прогрівати не менш хвилини отриману суміш.
5. Посолити, ввести тертий сир і дочекатися, поки він повністю розчиниться.
6. Викласти на сковороду пасту з цвітною капустою, добре перемішати і кілька хвилин прогрівати продукти разом.

Подаючи на стіл, приготовану страву потрібно прикрасити зеленню. При бажанні можна додати трохи тертого сиру пармезан.

Запікання в духовій шафі

Не менш смачною виходить кольорова капуста у вершковому соусі в духовці. Причому готується вона набагато швидше і простіше. Для початку, як завжди, потрібно підготувати необхідні компоненти: на 0,5 кілограма цвітної капусти - 80 грам молока, 30 грам будь-якого твердого сиру, столова ложка борошна, 20 грам масла вершкового і стільки ж сметани, сіль і панірувальні сухарі.

Все робиться гранично просто:

Відео: Рецепт Цвітна капуста під сирним соусом

1. Відварену до напівготовності капусту викласти на деко, попередньо рясно змащений вершковим маслом.
2. Окремо на сковороді обсмажити борошно, додати до неї молоко і довести суміш до кипіння.
3. Отриману масу посолити, а потім покласти в неї сметану і частина заздалегідь натертого сиру. Під дією температури суміш повинна трохи загуснути.
4. Приготовленим соусом залити капусту, присипати її зверху сиром і злегка збризнути маслом, а потім 20 хвилин запікати в духовці.

Після цього ароматну капусту можна подавати до столу як гарнір або самостійне блюдо.

Відео: Цвітна капуста-смачніше шашлику!

ситна вечеря

Цвітна капуста під вершковим соусом може бути повноцінним вечерею, якщо її готувати одночасно з м`ясом та іншими овочами. Зробити це нескладно. Буде потрібно тільки мати в наявності: великий качан капусти, 750 грам картоплі, 2 яйця, 100 грам шинки, повний стакан вершків, столову ложку будь-рубаної зелені петрушки, 50 грам тертого сиру, сіль, чайну ложку сушених спецій і мелений перець.

Приготування починається з обробки продуктів:

1. Спочатку вимиту картоплю треба очистити і порізати тонкими скибочками. Потім їх потрібно 5 хвилин поварити в підсоленій воді, а потім відкинути на друшляк, щоб могла стекти вода.
2. Шинку також акуратно порізати скибочками.
3. Капусту розділити на маленькі суцвіття.
4. Духовку прогріти до 190 градусів.
5. Форму промазати жиром і укласти в неї продукти шарами: картопля - капуста - зелень - шинка.
6. Яйця збити з вершками, поперчити, додати сіль і залити отриманою сумішшю продукти.
7. Посипати зверху сиром і запікати в духовці 35 хвилин.

Блюдо виходить смачним, ароматним, але дуже калорійним. Це треба врахувати тим, хто стежить за своєю вагою. Решта можуть без побоювання отримувати задоволення.