Скільки вариться баранина для бульйону, плову, в мультиварці. Особливості приготування баранини
За багатьма критеріями баранина перевершує інші види м`яса. У ній міститься на 30% більше заліза, ніж у свинині та яловичині. Також в її складі присутній лецитин, який сприяє нормалізації обміну речовин і рівня холестерину в крові. Народи Кавказу вважають це м`ясо дієтичним продуктом і використовують його при приготуванні своїх національних страв.
Відео: Як приготувати шурпу З БАРАНИНИ рецепт
Незважаючи на всю користь баранини, її смак для багатьох залишається неприємним. Щоб приготувати смачну страву, необхідно точно знати, як правильно і скільки варити м`ясо баранини? Що потрібно зробити, щоб уникнути неприємного запаху при варінні? Про все це докладно розповімо в нашій статті.
особливості приготування
Багатьох кулінарів відлякує специфічний запах баранини. Саме тому при виборі м`яса для бульйону або плову вони вибирають свинину, яловичину або курятину. Правильно вибрати і смачно приготувати бараняче м`ясо допоможуть наступні рекомендації:
- Неприємний запах криється у великій кількості жиру. Щоб цього уникнути, жир з шматка необхідно по можливості зрізати.
- Вибирайте для бульйону з баранини лопатку або шию, а для гасіння м`яса - задню частину туші.
- Темно-червоне м`ясо самки зазвичай дає менше стійкий аромат. М`ясо самця трохи світліше і має більш яскравим запахом.
- Якщо перед приготуванням замочити шматок на 6 і більше годин, з періодичною заміною води через кожні 2 години, то можна бути впевненим, що ніякого запаху не буде.
- Для приготування смачної страви необхідно точно знати, скільки вариться баранина. Правильно зварена, вона виходить м`якою і ніжною, з приємним ароматом і вишуканим, неповторним смаком.
Як і скільки варити бульйон з баранини на кістки?
Для приготування бульйону на кістки необхідно взяти невеликі шматки баранини розміром не більше 5 см. Але перед цим м`ясо рекомендується замочити в холодній воді приблизно на 2 години і тільки після приступати до нарізування. Потім шматки ретельно промивають і укладають в каструлю з холодною водою. Варять бульйон з баранини на повільному вогні від початку до кінця приготування.
У міру закипання води на її поверхні буде утворюватися піна, яку необхідно періодично знімати. Завдяки такому нехитрому прийому бульйон вийде прозорим. Після того, як вода закипить, в каструлю з м`ясом додають головку ріпчастої цибулі, чорний перець горошком, лавровий лист. На повільному вогні бульйон буде кипіти до готовності. А ось скільки вариться баранина, залежить від того, наскільки молодим або старим була тварина. Так, м`ясо ягняти готується не більше ніж 1,5 години, молода баранина вариться 2-2,5 години, а м`ясо дорослого самця буде готове через 3,5-4 години.
Коли бульйон буде готовий, м`ясо з нього виймають і перекладають на тарілку. Саму рідину проціджують і використовують для приготування супу, наприклад, шурпи. Безпосередньо баранину нарізають шматочками і при подачі страви кладуть в кожну тарілку з супом.
Скільки варити баранину для плову
Якщо для бульйону жир рекомендується видаляти, то для плову він є мало не обов`язковим інгредієнтом. В принципі, його теж зрізають, а потім витоплюють в казані до утворення шкварок. Потім їх прибирають в окрему тарілку.
Відео: Плов в мультиварці
Після цього в розтоплений жир викладають невеликі шматочки м`яса і обсмажують їх з усіх боків. Далі в казан додають 2 склянки води. Тепер потрібно з`ясувати, скільки вариться баранина для плову. Час її приготування в казані становить 40 хвилин, але тільки до того моменту, як будуть закладатися цибулю і моркву. Загалом час приготування цього виду м`яса в плові становить близько 2-х годин.
Скільки варити баранину в мультиварці?
все перевага приготування баранини в мультиварці полягає в тому, що м`ясо можна брати навіть в замороженому вигляді. Для цього шматок м`якоті (1 кг) добре миють, нарізають невеликими шматочками, додають овочі за смаком, наприклад, цибулю і моркву, і заливають водою (на 2 см вище за м`ясо).
Відео: СМАЧНИЙ Плов в мультиварці, РЕЦЕПТ приготування плову, ЯК ПРИГОТОВИТЬ розсипчасту Плов
Далі необхідно вибрати правильний режим. Тут можна використовувати один з двох варіантів: "суп" або "гасіння". У першому випадку у вас вийде смачний, наваристий бульйон з баранини, а в другому - ароматне, м`яке і ніжне тушковане м`ясо. Час варіння для свіжої м`якоті становить 2,5 години, а заморожена готується на 1 годину довше.
Відео: ВКУСНАЯ тушонку В мультиварці, ЯК ПРИГОТОВИТЬ тушонки ДОМАШНЮ ПО ГОСТУ # РЕЦЕПТ тушонкою
Тепер ви занете, скільки вариться баранина і як приготувати з неї смачне блюдо.
