Консервація: овочева ікра - рецепт на зиму

Консервація - це хороший спосіб зберегти продукти на зиму. Існує безліч різних варіантів заготовок. Найчастіше господині вважають за краще робити таке блюдо як овочева ікра на зиму. Рецепт пропонуємо вивчити в цій замітці. Приготуємо смачну і корисну закуску!

Овочева ікра - рецепт на зиму: перший спосіб

складові:

• сіль, чорний і червоний гіркий перець (за смаком);
• стакан рослинного масла (обсяг 200 мл);
• за великим пучку петрушки і селери;
• часник (очищений) вагою 300 г;
• яблука - 500 г;
• солодкий перець - 500 г;
• стиглі помідори - вагою 2,5 кг;
• ріпчаста цибуля - вагою 500 г;
• морква свіжа - вагою 500 г.

Технологія приготування заготовки "овочева ікра"

Рецепт на зиму нескладний у приготуванні. Пропонуємо покрокову інструкцію.

1-й крок

Начистити по півкіло лука і моркви. Вимийте перець, яблука і помідори. Видаліть у перцю і яблук серцевину. Всі інгредієнти поріжте в довільній формі, проженіть через м`ясорубку або використовуйте блендер.

2-й крок

Отримане пюре перекладіть у велику ємність, додайте сіль, перець, влийте рослинна олія. Варіть на невеликому вогні протягом 3 годин. Не забувайте помішувати.

Відео: Кабачкова ікра рецепт консервації на зиму /

3-й крок

Вимийте зелень, наріжте подрібніше. Очищений часник подрібніть. Закладіть часник і зелень. Варіть 15 хвилин.

4-й крок

Підготуйте банки, простерилизуйте їх. Гарячу ікру розкладіть по ємностей. Закрийте кришками. Дайте охолонути. Овочева ікра на зиму приготовлена. Зберігати в прохолодному, затемненому місці.

Овочева ікра - рецепт на зиму: спосіб другий

Складові:

• баклажани (свіжі, середнього розміру) - 3 шт .;
• морква (стигла, середнього розміру) - 1 шт .;
• перець болгарський (різнокольоровий) - 2 шт .;
• 2-3 головки (середнього розміру) ріпчастої цибулі;
• стиглі свіжі томати - 4 невеликих;
• відварна цвітна капуста невеликого розміру - половина вилка;
• 1 ст. ложка пасти томатної;
• для обсмажування масло;
• сіль, цукор, часник, чорний перець, паприка, чилі-перець (за смаком).

технологія приготування

Вимийте овочі. Наріжте баклажани на гуртки. Присолите, дайте постояти півгодини. Обсмажте в маслі очищену моркву, порізану на кубики, віджаті від соку баклажани. Додайте нарізаний перець, цвітну капусту і цибулю. З помідорів зніміть шкірку. Наріжте в довільній формі. Додайте до овочів. Посоліть і поперчіть. Покладіть томатну пасту, паприку і налийте трохи води. Тушкуйте овочі в каструлі до готовності. Перед закінченням додайте подрібнений часник. Блендером подрібніть овочі. Остудіть і закрутіть по банкам. Можна залишити ікру цілими шматочками, але в цьому випадку їх потрібно буде акуратно нарізати.

Овочева ікра рецепт на зиму: спосіб третій

Відео: Найсмачніша кабачкова ікра на зиму рецепт Секрету домашньої заготовки та консервування

склад:

• морква свіжа близько 1,5 кг;
• близько 1,5 кг помідорів стиглих;
• ріпчаста цибуля вагою 1 кг;
• 1 кг болгарського різнобарвного перцю (зеленого і червоного).

Для маринаду:

• рослинне масло (соняшникове) об`ємом 300 мл;
• цукор вагою 300 г;
• 9% оцет об`ємом 150 мл.

технологія приготування

Всі овочі вимити, начистити і нарізати. Змішайте з сіллю (4 ст. Л.) І залиште на 5-6 годин. Приготуйте гарячий маринад: розігрійте цукор з маслом і оцтом. Овочі залийте отриманою сумішшю і прокип`ятіть протягом півгодини. Гарячу ікру розкладіть по банках. Простерилизуйте в глибокій каструлі. Закрийте кришками. Дивовижна закуска готова!