Запіканка з рибою: кращі рецепти і особливості приготування

Як правило, для приготування запіканок рекомендують використовувати продукти, що мають більш-менш однорідної консистенції. Зазвичай в хід йде м`ясної або курячий фарш в поєднанні з дрібно порізаними овочами. Але сучасні господині, бажаючі урізноманітнити домашнє меню, придумали кілька альтернативних варіантів. Одним з них стала запіканка з рибою в духовці. Рецепти цього смачного і корисного страви ви дізнаєтесь із сьогоднішньої статті.

Відео: Tasty - KARP in sour cream baked Prescriptions of the dishes.

загальні рекомендації

Для приготування такої простої запіканки підходить практично будь-яка риба, яка є у вашому холодильнику. Вона може бути як морської, так і прісноводної. Єдине, на що потрібно звертати увагу, це кількість кісток.

Чим жирніше основний інгредієнт, тим менше масла доведеться витратити в процесі приготування. Що стосується картоплі, то він також може бути будь-яким. Тим, хто хоче скоротити тривалість запікання, слід вибирати молоді бульби. Ця страва добре тим, що для його приготування можна брати не тільки сиру картоплю, порізану тонкими кружечками, а й попередньо зроблене пюре.

Щоб у вас вийшла не просто смачна, а й максимально корисна запіканка з рибою, в її склад можна вводити різні овочі. Подавати готову страву можна зі всілякими соусами і салатами. Деякі кулінари роблять таке страва не з традиційним філе або фаршем, а з консервами. Багато додатково готують заливку з томатного соусу.

Класичний варіант: перелік компонентів

Багатьом з нас з дитинства добре знайомий смак цієї страви. Для його приготування слід заздалегідь запастися всіма необхідними продуктами. На вашій кухні повинні бути:

• 400 грамів філе тріски або будь-який інший морський риби.
• Одна морква.
• 70-80 мілілітрів молока.
• Одне яйце.
• 20 грамів вершкового масла.
• Столова ложка борошна.
• Сіль.

Кількість останнього компонента залежить виключно від особистих смакових переваг кулінара і його сім`ї.

опис процесу

Щоб у вас вийшла ароматна запіканка з рибою, смак якої нагадує ту, що подавали в дитячому саду, потрібно точно дотримуватися рекомендованих пропорції інгредієнтів.

У сковорідку, заповнену невеликою кількістю питної води, поміщають попередньо порізане філе, зверху рівномірним шаром викладають дрібно натерту моркву і тушкують до повного випаровування рідини. Як правило, цей процес займає не більше чверті години.

Після закінчення даного часу вміст сковороди подрібнюють за допомогою блендера або пропускають через м`ясорубку. У вийшло пюре вводять сирий яєчний жовток, а білок збивають в пишну піну.

У каструльку виливають молоко або вершки, всипають борошно і кип`ятять, постійно помішуючи, щоб не з`явилися грудочки. За хвилину до зняття з плити в заливку відправляють вершкове масло. Після цього вміст каструльки виливають до риби, солять, перемішують до отримання однорідної маси і акуратно водять білкову піну.

Утворився фарш викладають у форму для запікання, попередньо змащену вершковим або рослинним маслом. Важливо, щоб висота шару була не більше трьох сантиметрів. Зазвичай це блюдо готують на водяній або паровій бані. Але якщо ви хочете отримати рум`яної скоринки, то форму можна відправити на півгодини в духовку, розігріту до 200 градусів.

рисова запіканка з риби в духовці: список продуктів

Слід зазначити, що блюдо, приготоване за цим рецептом, відрізняється ніжним смаком і приємним ароматом. Воно подобається всім без винятку. Його з однаковим апетитом їдять і дорослі, і діти. Щоб у вас вийшла корисна запіканка, потрібно заздалегідь закупити всі необхідні продукти. У вашому розпорядженні має бути:

• Половина склянки рису.
• 400 грамів філе будь-якої морської риби.
• Два помідори.
• Одне яйце.
• Столова ложка лимонного соку.

Крім усього іншого, список інгредієнтів слід доповнити невеликою кількістю соняшникової олії, пучком свіжої зелені, сіллю, чорним меленим перцем, базиліком або орегано.

технологія приготування

Спочатку відварюють попередньо промитий рис. Для цього в казанку кип`ятять стакан води і відправляють туди вдвічі менший обсяг крупи і трохи солі. Через п`ятнадцять хвилин посуд знімають з вогню і залишають розпарювати.

Щоб у вас вийшла смачна і корисна запіканка з рибою, філе нарізають невеликими шматочками, присаливают, збризкують лимонним соком, посипають сушеним базиліком і меленим перцем. Все добре перемішують і з`єднують з відвареним рисом. Важливо, щоб філе залишилося цілими шматочками, а не перетворилося в кашку. Після цього до отриманого фаршу відправляють дрібно посічену зелень і ще раз акуратно перемішують.

Рисово-рибну масу викладають у форму, змащену олією, злегка утрамбовують і розрівнюють. Зверху завадять тонко порізані кружальця помідорів і виливають яйце, заздалегідь збите з невеликою кількістю солі. Ємність відправляють в духовку і запікають протягом півгодини при температурі 200 градусів. Час приготування може збільшуватися до сорока хвилин. У цьому випадку багато залежить від особливостей духовки і висоти форми.

запіканка з риби з картоплею в духовці: набір продуктів

Це просте, але разом з тим дуже смачна страва готується дуже швидко. Для його створення не потрібні якісь екзотичні інгредієнти. Всі продукти можна без проблем придбати в найближчому супермаркеті. Перед початком процесу важливо переконатися, що на вашій кухні є:

• Кілограм картоплі.
• Філе морської риби.
• 1,25 склянки молока.
• Два яйця.
• Ріпчаста цибуля.

Щоб у вас вийшла дійсно смачна й поживна картопляна запіканка з рибою в духовці, в вищевказаний список слід внести твердий сир, зелень кропу, вершкове масло, сіль і спеції.

алгоритм дій

Попередньо почищений і вимитий картоплю нарізують кружальцями і злегка відварюють у підсоленій воді. У сковорідку укладають філе, заливають його молоком, накривають кришкою і тушкують близько семи хвилин. З готової риби знімають шкірку і ділять на невеликі шматки.

У форму, змащену маслом, викладають картопля, на нього поміщають порізане філе і цибулю. Шари чергують до заповнення ємності, не забуваючи злегка присаливать і перчити продукти.

Для приготування підливи заздалегідь збиті яйця з`єднують зі спеціями і з молоком, в якому готувалося філе. Все ретельно перемішують і відправляють в форму, в яку покладена майбутня запіканка з рибою і картоплею. Зверху натирають твердий сир і все це відправляють в духовку, розігріту до двохсот градусів. Приблизно через півгодини блюдо можна подавати до столу. Воно однаково смачно як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Рецепт в мультиварці: набір компонентів

Слід зазначити, що з нижчезазначених кількості продуктів виходить п`ять порцій готового блюда. Воно відрізняється ніжною консистенцією, а його смак дуже нагадує пиріг. Розібравшись, як готується ситна і корисна запіканка з риби з картоплею в духовці, можна спробувати освоїти варіант з використанням мультиварки. Перш ніж приступити до процесу, слід переконатися, що на вашій кухні є:

• Півкіло філе будь-якої білої риби.
• 200 мілілітрів молока.
• Три картоплини.
• 300 грамів білого хліба.
• Дві середні морквини.
• Одне яйце.

Даний список необхідно розширити, включивши в нього невелику кількість рослинної олії, пучок зелені кропу, перець і сіль.

Відео: Юлія Висоцька - Кращий рецепт риби в пармезані

опис технології

Щоб у вас вийшло не просто поживна, але і корисна запіканка з риби з картоплею, спершу слід зайнятися овочами. Їх миють, очищають від шкірки, ріжуть невеликими шматочками, відправляють в чашу мультиварки, включають режим &ldquo-Гасіння&rdquo- і залишають на чверть години. Після закінчення цього часу готові продукти відкидають на друшляк, щоб з них стекла зайва рідина.

Потім відварені овочі подрібнюють на тертці і поділяють на дві однакові частини. Хліб кришать на шматки, заливають молоком і віджимають. Вимите філе пропускають через м`ясорубку так, щоб з нього вийшло пюре. Його з`єднують із замоченим у молоці хлібом, сіллю і перцем.

На дно чаші мультиварки, змащеній олією, шарами укладають одну половину овочів, рибно-хлібний фарш і залишки картопляно-морквяної маси. Зверху все поливають попередньо збитим яйцем, накривають кришкою і активізують режим &ldquo-Мультіповар&rdquo-, виставивши температуру на 110 градусів. Через півгодини запіканка з рибою і овочами повністю готова до вживання.

Ця страва цікаво тим, що його смак змінюється в залежності від доданих до нього компонентів. За бажанням таку запіканку можна готувати з грибами, морською капустою або зеленим горошком.