Як приготувати зубатку? Поради з приготування
Відео: Збитки в духовці рецепт.Как приготувати зубатку в духовці
Збитки - морська риба, що відноситься до сімейства окунеподібних, її ніжне, дуже жирне м`ясо відрізняється від м`яса будь-якої іншої риби своєї напівпрозорої водянистою консистенцією, має злегка солодкуватий присмак, в її стейках кістки практично відсутні. На жаль, мало хто має в раціоні цю славну рибку - через нібито «складного» її приготування. І даремно. Треба знати, як приготувати зубатку, користуватися деякими хитрощами, і ця неперевершена за смаком риба стане одним з ваших кулінарних уподобань.
Дійсно, якщо, не знаючи, як готувати зубатку, спробувати посмажити її на сковороді самим звичайним способом - вона, швидше за все, просто «розтечеться». Безперечно, найкраще ця риба підходить для запікання в духовці, але досвідчені кухарі не обмежуються одним-єдиним рецептом, і з під їх рук виходять справжні кулінарні шедеври. Зубатку готують на грилі, на пару, смажать у клярі, з неї виходить дивовижний плов, пиріг, котлети, печеня, суп і ще безліч найрізноманітніших страв на будь-який смак і перевагу. Нижче наведемо кілька рецептів і порад про те, як приготувати зубатку.
Різотто «Збитки з гранатом»
Складові:
Відео: Як приготувати РИБУ запечена з овочами рецепт
- філе зубатки (очищене);
- один гранат (стиглий);
- рис - 350 г;
- бульйон (овочевий) - один літр;
- одна цибулина невеликого розміру;
- вершкове масло - 50 г;
- шампанське сухе;
- перець;
- сіль;
- кріп.
приготування:
- Перед тим, як приготувати зубатку по даним рецептом, спочатку акуратно розділяють гранат, половину зерен пропускають в блендері, сік фільтрують.
- Цибулину дрібно шаткують і кладуть її в каструлю, в якій розтоплене 30 г масла вершкового, гасять.
- Нарізають половину підготовленого філе зубатки шматочками середнього розміру, додають в каструлю разом з рисом. Тримають на вогні близько хвилини, помішуючи.
- вливають Гранатовий сік і зовсім небагато шампанського. Дають рідини випаруватися на сильному вогні.
- Вливають бульйон (пару половников). Доводять до кипіння, вогонь зменшують до слабкого і залишають до повної готовності рису, при необхідності додають трохи бульйону.
- На сковороді розтоплюють залишки масла, кладуть в нього другу половину філе, солять, приправляють перцем і додають шампанського (трохи). Витримують 3-4 хвилини на середньому вогні. Знімають з вогню і всипають решту гранатові зерна, залишаючи трохи для прикраси.
- До готового блюда додають трохи подрібненого кропу, зубатку зі сковорідки, акуратно розмішують. Різотто розкладають по порційних тарілках, прикрашають гранатом і кропом.
Як приготувати зубатку в духовці?
Відео: Справжній грузинський суп Харчо рецепт приготування
Складові:
- зубатка (філе) - 2,5 кг;
- сир твердий - 0,3 кг;
- майонез - 0,5 л;
- три цибулини.
приготування:
- Рибу розморожують, промивають і сушать звичайним паперовим рушником.
- Нарізають зубатку великими порційними шматками.
- Натирають сир, перемішують його з майонезом і попередньо подрібненим ріпчастою цибулею.
- Нарізані шматки риби кладуть в підготовлену суміш, перемішують акуратно і залишають хвилин на 20, щоб філе промаринувалося.
- Потім рибу викладають в спеціальну форму для випікання і відправляють в попередньо розігріту до 190º-С духовку і запікають до повної готовності.
Пиріг з рибою зубаткою
Перед тим, як приготувати зубатку, а точніше пиріг з цією рибою, запасаються наступними інгредієнтами:
- зубатка (філе) - півкілограма;
- тісто (бездріжджове) - півкілограма;
- 2-3 бульби картоплі;
- масло (рослинне) - 3 ст. л .;
- одна цибулина;
- солять і перчать за смаком.
Відео: Recommendations for barbeque making
Поради з приготування:
- Тісто ділять на дві рівні частини. Змащують форму рослинним маслом і викладають одну частину тіста, потім тонким шаром подрібнений картопля в сирому вигляді.
- Приправляють перцем і солять.
- Кладуть посипані перцем і сіллю шматки зубатки, зверху - дрібно нашатковану цибулю.
- Злегка поливають маслом і накривають розкатаної коржем тесту.
- Защипують пиріг по краях і залишають хвилин на 20 в теплому місці.
- далі ставлять рибний пиріг в розпечену до 200º-С духовку до повного приготування, попередньо зробивши проколи виделкою зверху. Подають до столу.
Смачного!
