Чи можна заморозити кавун на зиму? Заморожена м`якоть кавуна: відгуки

Свіжі ягоди в будь-який час року, особливо взимку, - справжній делікатес. Зберегти їх свіжість, смак і корисні властивості довше, ніж на два тижні, можна, тільки заморозивши їх. Існують різні технології, які дозволяють зберегти так будь-яку ягоду, овоч і фрукт.

Чи можна заморозити кавун на зиму? Він виділяється на тлі інших ягід тим, що вода - основний його компонент. Волокна м`якоті в процесі заморожування руйнуються, тому після повного відтавання кавун дійсно перетворюється в воду. Цей факт значно ускладнює процес заморозки. Але це цілком можна зробити.

Незалежно від сорту, низькокалорійний продукт навіть в замерзлому стані багатий антиоксидантами (лікопіном), мінералами, вітамінами: в ягоді залишається до вісімдесяти відсотків корисних речовин.

Після розморожування кавун використовується для створення коктейлів, соків, смузі, десертів. Краще не чекати повного відтавання продукту, і відразу класти його в блюдо. Є його просто так не варто - заморожена м`якоть кавуна буде значно відрізнятися від свіжої. На жаль, це не всі знають.

Заморожений кавун: відгуки

Чи можна заморозити кавун? Адже не кожна ягода легко піддається цьому процесу. Саме тому заморожений кавун практично не зустрінеш в супермаркетах. Але бажання насолоджуватися прекрасним смаком ягоди не зупиняло ентузіастів. Людей, котрі пробували заморозити кавун, досить багато. Їх відгуки можна умовно розділити на дві групи: позитивні і негативні.

Ті, хто зміг насолодитися замороженим кавуном, поспішили похвалитися цим в мережі Інтернет. Вони демонстрували замерзлі часточки ягоди і приводили безліч рецептів. Всі вони говорять про те, що в замороженому стані кавун зберіг свою соковитість і смак. На жаль, захоплені відгуки не завжди містили важливі правила заморозки, тому не всі змогли повторити вдалий досвід.

Другу групу складають негативні відгуки. Не знаючи всіх особливостей заморозки, люди просто зіпсували кавун. Після відтавання він сильно відрізнявся від первісного вигляду. Кавун нагадував желеподібну масу, яка швидко танула і перетворювалася або в воду, або в кисіль. Насіння ще більше псували все враження. Продукт практично неможливо було використовувати в кондитерських цілях: як води з невеликим характерним ароматом кавун практично не знаходив застосування. На жаль, кількість людей, що залишили свої негативні відгуки, більше, ніж число тих, що позитивно говорять про результат. Саме з цим пов`язане сформовану думку, що кавун не варто заморожувати. Але це не так. Важливо все робити правильно.

Відео: Замороження огірків відмінний перевірений спосіб на зиму

Процес заморозки кавуна

Для того щоб отримати продукт, смаком якого можна насолоджуватися в будь-який сезон, потрібно знати, як заморозити кавун. Процес нескладний, але важливо дотримуватися кожен його етап. Отже, чи можна заморозити кавун? Так. Для цього слід зробити наступне:

• Кавун нарізається на звичні шматки.
• З свіжого продукту зрізається скоринка цілком, включаючи всю щільну частину.
• Все насіння видаляються.
• М`якоть нарізається на невеликі шматочки (краще у вигляді кубиків).
• Лист для запікання затьмарюється фольгою або пергаментним папером.
• На нього викладаються кубики так, щоб вони не стикалися один з одним. Накривати шматочки не потрібно.
• Лист поміщається в морозильну камеру.
• Як тільки кавун повністю застиг, він акуратно розкладається в пакетики або невеликі контейнери.
• Пакети та контейнери закриваються герметично і кладуться назад в морозильну камеру.

Секрети заморозки кавуна

Як заморозити кавун? На перший погляд здається, що процес досить простий, але і тут є свої секрети.

1. Важливо все робити швидко, так як ягода виділяє воду, що може значно ускладнити процес приготування.
2. Якщо в якості ємності для зберігання обраний контейнер, то не потрібно його повністю наповнювати ягодою. Варто залишати вільне місце. В процесі заморожування кавун починає розширюватися.
3. Поліетиленовий пакет повинен бути герметичним, перед закладкою шматочків ягоди з нього повністю видаляється повітря. Герметичність упаковки пов`язана з тим, що кавун, як і будь-який інший багатий рідиною продукт, добре вбирає запахи. Для того щоб після розморожування відчути характерний аромат, а не запах іншого продукту, цією особливістю не потрібно нехтувати.
4. Упаковка повинна бути тільки пластикова. Скляна не витримає різких перепадів температури.

Особливості заморозки кавуна на зиму

Чи можна заморозити кавун на зиму, і який його термін зберігання? Плід в замороженому стані може зберігатися не довше дванадцяти місяців. Але особливості саме цієї ягоди полягають у тому, що чим довше зберігається продукт, тим більше смакових якостей він втрачає. Кавун буде набагато солодший, якщо його з`їсти протягом місяця після зберігання. Для тривалої заморозки краще вибирати сорти, де м`якоть пухка і солодка. Як правило, такими особливостями володіють краснодарські сорти ягоди.

Для того щоб тривалість зберігання не впливала на смакові властивості кавуна, господині вдаються до різних хитрощів. У рецепт часто додається цукор або сироп. Робити це можна як до заморозки, так і після неї.

Заморожувати ягода повинна при мінусовій температурі (від вісімнадцяти до двадцяти трьох градусів). Зберігається ягода краще, якщо температура не вище вісімнадцяти градусів. Після розморожування плід буде придатний протягом чотирьох днів. Заморожувати його вдруге не можна.

Отримати якісний продукт легко, якщо в морозилці є функція швидкої заморозки. Саме для структури кавуна ця особливість дуже важлива. Важливо дотримуватися певної технології, для того, щоб у вас взимку був смачний кавун заморожений. Рецепти будуть представлені до вашої уваги нижче.

Рецепт № 1

Як правильно заморозити кавун? Всім відомо, що цукор добре кристалізується і допомагає затримувати воду. Завдяки цій властивості кавун після розморожування залишається таким же солодким, як і свіжий. Якщо п`ять кілограмів м`якоті посипати цукром (півкілограма), то можна отримати не тільки бажаний смак, але і допомогти утримати аромат і воду. До речі, цукор на поверхні кавуна розчиняється.

Якщо кавун не надто солодкий, то кількість цукру можна збільшити до чотирьохсот грамів на два кілограми м`якоті.

Відео: Секрети заморозки овочів від Тані Литвинової - Все буде добре - Випуск 434 - 29.07.2014

Рецепт № 2

Крім цукру буде потрібно сироп. Обидва інгредієнта додаються за смаком, але їх дуже велика кількість може все зіпсувати. Сироп готується окремо. Це може бути класичне поєднання води та цукру. Замість води підійде кавуновий сік або сік апельсина.

Процес заморозки не відрізняється від попереднього рецепта. Через добу кавун виймають з морозилки. Сиропом поливаються вже заморожені кубики ягоди і поміщаються в контейнер. Через дві доби він відкривається. У нього вливається тепла вода, яка трохи змиває сироп. Кожен кубик обертається плівкою і поміщається в морозилку.

Рецепт № 3

Замість цукру і сиропу необхідно вибрати солодкий фруктовий або ягідний сік. Найкраще підійдуть ананасовий, апельсиновий соки. Замість них можна вибрати імбирний ель. Занадто солодких або кислих соків варто уникати, так як вони не будуть поєднуватися за смаком з кавуном.

Кубики плода нарізаються звичним способом. Вони поміщаються в контейнер і повністю заливаються соком. Шматочки не повинні підніматися вище рівня соку. Для цих цілей на їх поверхню кладеться вощений папір. Після цього контейнер закривається і кладеться в морозилку. Але зберігається вийшов фруктовий лід не більш ніж шість місяців.

Рецепт заморожування соку кавуна

Якщо необхідно заморозити дуже соковитий кавун, який містить велику кількість води, то зробити це звичним способом не вийде. Рідина буде постійно витікати з плоду, і застигла м`якоть буде нагадувати несмачний лід. В цьому випадку краще заморозити сік кавуна. Він виливається в ємності для заморожування льоду і кладеться в морозилку. Потім кубики перекладають в контейнер.

Для поліпшення смаку в сік кавуна нерідко додають сік грейпфрута або апельсина. Їх м`якоть добре кристалізується, що дозволяє утримувати воду в формі кубиків.