Морква сушена: тонкощі приготування, зберігання і використання
Відео: Як сушити морква в електросушарці? | Сушені овочі | Їжа в похід
Коли виникає необхідність заготовити надовго велика кількість овочів, можна використовувати і такий спосіб, як сушка. За смаковими і якісними характеристиками морква сушена відрізняється від мороженої і маринованої, що відкриває широкі перспективи для кулінарних експериментів. Якщо ви вирішили засушити цей овоч, дотримуйтеся простих рекомендації. Тоді ваш продукт надовго збереже користь, аромат і яскравий колір.
Навіщо сушити моркву?
У разі, наприклад, з томатами і болгарським перцем подібне питання не виникає. Адже деякі овочі доступні тільки влітку і на початку осені. Взимку ж смак і якість купленого перцю і помідорів поступаються літнім, зате ціна, як правило, непомірно висока. А ось цибуля, буряк і морква не пропадають з полиць круглий рік. Навіщо ж потрібна сушена морква?
Користь цього овоча відома навіть дітям. Він багатий бета-каротином і цінними мікроелементами. Всі корисні компоненти прекрасно зберігаються при сушінні.
Крім того, сушена морква займає зовсім небагато місця в порівнянні з замороженої або зберігається в погребі. Ніяких особливих умов не потрібно, ємності з сушеними овочами можна зберігати в звичайному кухонній шафі або коморі міської квартири. А той, хто спробував сушену моркву, знає: вона надає стравам особливого смаку. Поважають цей спосіб і туристи. Пакету з заготівлею вистачає надовго, важить він мало, та й місця в рюкзаку займає зовсім небагато.
Старий добрий спосіб
Цей коренеплід містить багато вологи, а й віддає її досить легко. Якщо ви наріжете цей овоч на шматочки або натрете на крупній тертці, а потім розкладіть тонким шаром і на пару тижнів залишите на протязі, у вас вийде відмінна морква сушена. Просто час від часу перемішуйте розсип, роз`єднує шматочки, щоб вони не злипалися. Дуже добре підходить для цієї справи підвіконня, на який світить сонце.
Технологія приготування в духовці
Є й інші способи сушіння. Духовка допоможе прискорити процес. Вимийте коренеплоди, залийте окропом і бланшуйте близько 15 хвилин. Остудіть, підставивши під струмінь холодної води. Наріжте моркву так, як вам найбільше подобається. Деко простелити пергаментом, розкладіть шматочки в один шар. Сушити в духовці цей овоч потрібно при температурі 70проС. Процес займе близько 5 годин. Морква сушена в духовці виходить дуже ароматною і зберігає колір.
Як сушити в мікрохвильовці
Підготовка до процесу проводиться аналогічно, як і в випадку з духовкою. Плоске блюдо простелити паперовою серветкою, розкладіть шматочки овочів. Накрийте зверху ще однією серветкою. Поставте в мікрохвильовку стакан з водою. Сушити морква потрібно на середньої потужності. Встановіть таймер на 3 хвилини, потім перемішайте шматочки. Продовжуйте досушування, відправляючи морква в мікрохвильовку на 30 секунд, кожен раз перемішайте.
Сушарка для овочів
Щоб морква сушена вийшла смачною і добре зберігалася, вона повинна втратити досить вологи. Якщо для цієї мети ви плануєте використовувати електросушарку, суворо дотримуйтесь рекомендацій виробника. У випадку з сушаркою потрібно вивчати не рецепти, а інструкцію від вашої техніки. Для різних моделей необхідні різні настройки, температурний режим і терміни.
Зберігання сушеної моркви
Сушена морква на зиму повинна зберігатися в сухих умовах. Приміщення з підвищеною вологістю для цієї мети ні в якому разі не годяться. В іншому випадку морква буде "тягнути" вологу, в результаті чого з`являться цвіль і неприємний запах. Вживати в їжу такі овочі не можна.
Для зберігання можна використовувати звичайні скляні банки. Щільно укладіть морквяні шматочки, зверху всипте чайну ложку соди (на трилітрову банку), потрясіть ємність, щоб все розподілилося рівномірно. Закрийте чистою сухою кришкою і приберіть в шафу.
Сода не дозволить заготівлі стати вологою, охоронить від шкідників і збереже смак. Змивати її не обов`язково. Під час приготування страв сода сприятиме развариванию сушеної моркви. З великої ємності можна відсипати невеликі порції сушеної моркви в банку для спецій, щоб вона була під рукою. Її бажано після використання прибирати в шафу.
Якщо ви збираєтеся взяти з собою сушену моркву в поїздку, користуйтеся пакетами з зіперами. Вони захистять овоч від вологи.
овочеві мікси
Разом з морквою можна зберігати і інші овочі. Наприклад, сушені морква, цибуля, буряк і часник можуть чудово зберігатися в одній ємності, наповнюючись ароматами і смаками один одного. Такі заготовки дуже зручні. Головне правило - сушити овочі потрібно окремо один від одного, а змішувати їх можна вже тільки тоді, коли вони повністю висушаться.
Ви можете приготувати такі суміші з морквою:
- «Зелений борщ»: морква, цибуля, щавель, кріп.
- «Борщ»: буряк, морква, цибуля, болгарський перець, томати.
- «Грибний суп»: цибуля, печериці, морква, зелень.
- «Рагу»: ротонда, морква, зелений горошок, брокколі.
Робіть різні мікси, які взимку можна буде використовувати для приготування ваших кулінарних шедеврів. Суміш сушеної зелені, моркви і цибулі можна назвати по-справжньому універсальною приправою, спектр застосування якої надзвичайно широкий.
Відео: Сушені овочі
Використання в кулінарії
Морква сушена не вимагає ніякої попередньої підготовки перед додаванням в страву. Наприклад, сушені гриби бажано заливати окропом на кілька годин. Морква ж можна додавати в страви не пізніше ніж за 15 хвилин до кінця приготування. Якщо шматочки зовсім дрібні (до 3 мм), час термообробки можна скоротити навіть до десяти хвилин.
