Зберігання моркви в погребі взимку
користь моркви доведена вже давно: вона є джерелом вітамінів і корисних компонентів, а також сприятливо впливає на кишечник і зір. До того ж, цей овоч смачний, він використовується для приготування багатьох страв. Влітку і восени дістати продукт не важко, а для того, щоб ласувати їм взимку, необхідно зробити запаси. На перший погляд найпростіший спосіб - це зберігання моркви в погребі. Але потрібно знати основні тонкощі, щоб овоч не втратив смакові якості і користь.
Для кращого зберігання моркви варто вибирати пізні сорти, які мають тривалий період дозрівання.
Як збирати урожай?
Які б не були умови зберігання моркви в погребі, правильний збір овочів має важливе значення. Якщо коренеплоди будуть пошкоджені, термін зберігання значущості знизиться через гниття. Викопувати моркву можна вже в вересні, але краще дочекатися перших заморозків. Тоді овоч залишиться солодким і буде лежати набагато довше.
За тиждень до того, як планується збір врожаю, потрібно рясно поливати моркву. Тоді вона стане соковитою і солодкою. Днів через п`ять необхідно прополоти грядки і обрізати бадилля, це допоможе зберегти вологу, яка необхідна коренеплоду.
Щоб не пошкодити коренеплід, доцільніше для збору врожаю використовувати тупі вила. Викопану моркву необхідно очистити від землі і трохи просушити. Бадилля зрізається практично повністю, досить залишити кілька сантиметрів. Пошкоджені овочі не можна зберігати, тому що вони можуть спровокувати гниття інших коренеплодів. Їх краще використовувати в їжу відразу ж після збору.
підготовка льоху
Термін зберігання безпосередньо залежить від того, в якому стані знаходиться льох. Ідеальні температурні значення повинні бути в межах 1-3 градусів тепла. Різкі перепади температури можуть викликати процес гниття.
Відео: Як зберегти моркву до наступного врожаю
Перед тим як вносити урожай в підвал, приміщення необхідно продезінфікувати і провітрити. Способи зберігання моркви в погребі можуть бути різними, але є одне загальне правило: овочі не повинні торкатися один одного, їх необхідно максимально ізолювати.
«Карантинний» період
Щоб виявити зіпсовані коренеплоди, необхідно потримати їх в приміщенні, де температурні показники знаходяться в межах 13-15 градусів тепла, незгірш від двох тижнів. Цей період прийнято називати карантинним. Ту морква, яка виявиться не кращої якості, необхідно обробити і використовувати в їжу.
Ящики з піском
Зберігання моркви в погребі може здійснюватися за допомогою ящиків з піском. Він насипається на дно, а потім укладається ряд коренеплодів. Після цього необхідно засипати овочі піском і укласти наступний ряд. Такі дії потрібно продовжувати до тих пір, поки ящик не буде повністю заповнений. Верхній шар піску повинен бути товщиною приблизно 1-2 см. Якщо є необхідність, його можна зволожувати. Перевірити ступінь вологості нескладно: пісок слід стиснути в руці. При цьому він не повинен розсипатися, але і зайва волога також не потрібна. Зберігання моркви в погребі в піску - найбільш поширений метод.
«Чохол» з глини
Цей спосіб трудомісткий, але забезпечує тривале зберігання овочів. Розчин з глини і води повинен мати консистенцію сметани. Їм необхідно обмазати кожну морква і почекати, поки «чохол» повністю висохне. Після цього коренеплоди можна укладати в відкриті ящики або спеціальні кошики. Важливо стежити за тим, щоб овочі не мали незахищених ділянок, так як вони почнуть псуватися.
Зберігання в поліетилені
Зберігання моркви взимку в льосі в поліетиленових пакетах на увазі, що товщина останніх повинна бути приблизно 100-150 мкр. У кожен буде міститися близько 25 кг овочів. Щоб не утворювався конденсат всередині поліетилену, знизу необхідно зробити кілька отворів. Морква укладається упереміш з піском, але щільно зав`язувати мішок не потрібно.
Якщо льох обладнаний стелажами, можна викласти моркву одним шаром, але в цьому випадку вона буде швидко сохнути. Щоб цього уникнути, доведеться встановлювати ємності з водою, які потрібно періодично міняти.
Зберігання в тирсі
Урожай буде зберігатися довше, якщо правильно підібрати ящики. Їх місткість повинна бути не більше 20 кг. Добре, якщо ящики будуть щільні, без щілин і з кришкою. Підставку, де вони будуть розташовуватися, потрібно встановити таким чином, щоб відстань до неї від статі і від стін було 15-20 см. На дно необхідно насипати хвойну тирсу і укласти коренеплоди. Шари чергуються доти, поки ящик повністю не заповниться. Завдяки тому, що в хвойних тирсі міститься велика кількість ефірних масел, овочі не будуть гнити і псуватися.
«Постіль» з паперу
Зберігання моркви взимку в льосі може бути досить тривалим, якщо використовувати папір або газети. Але цей спосіб підійде тільки в тому випадку, якщо в приміщенні не дуже волого. Перебравши коренеплоди, їх потрібно укласти в ящики, щоб вони не стикалися, і перекласти старими газетами або іншим папером.
Відео: Як зберігати моркву і буряк
Зберігання в холодильнику
Для зручності невелику кількість овочів можна зберігати прямо в холодильнику, щоб не бігати кожен раз в льох. Морква необхідно перебрати і перевірити, щоб не було пошкоджень, а потім скласти в поліетилен. Овочі слід регулярно переглядати, щоб своєчасно видаляти зіпсований або загнив продукт.
Відео: Як зберігати овочі морква, буряк на зиму в погребі. Ідеальний спосіб зберігання овочів на зиму.
Зберігання в полотняних мішках
Найчастіше для цих цілей використовуються полотняні мішки. Зберігання моркви в погребі таким способом підійде в тому випадку, якщо в приміщенні немає гризунів, інакше урожай може постраждати. Місткість мішків повинна бути близько 50 кг. Після того як морква всипала, мішок потрібно поставити вертикально і ні в якому разі не зав`язувати.
Зберігання в квартирі
Якщо немає льоху або тримати там морква з якихось причин не можна, можна зберігати моркву на балконі або на лоджії. Природно, вони повинні бути засклені, щоб там не було мінусової температури. Якщо морква перемерзнет, її можна буде викинути.
Відео: Як зберігати моркву
Як альтернативний варіант підійдуть комори. Склавши морква в поліетиленові пакети, потрібно укласти їх в темному приміщенні. Не варто забувати про те, що морква повинна «дихати».
Щоб зберігання моркви в погребі чи в квартирі було тривалим, коренеплоди можна мити або витирати вологою губкою, так як вони почнуть гнити.
