Морський язик в духовці. Прості рецепти
Серед магазинного рибного різноманіття часом важко визначитися з вибором навіть досвідченої господині. Кожна риба відрізняється смаковими якостями, ароматом, зовнішнім виглядом, особливостями приготування. Однією з найсмачніших і простих у приготуванні є солея. Ще цю рибу називають морський язик. У духовці філе виходить дивовижно ніжне і одночасно соковите, чого часом не можна домогтися від іншої риби.
Як обробити морський язик
Якщо ви набуваєте не вже готове філе, а цілу рибу, то, перш ніж її готувати, необхідно правильно обробити. У солеи досить гострі шиповидні плавники, тому відразу радимо позбавитися від верхнього (найгострішого).
Відео: Морський язик рецепти.Морской мову в духовці
Морська мова належить до виду камбалообразних риб, тому одна сторона у нього світла, інша - темна. Надрізати слід саме темну, тобто задню частину риби, і знімати луску з хвоста у напрямку до голови. Після цієї маніпуляції відрізається голова, і шкіра зі світлою боку легко знімається таким же чином, як і з темної.
Отже, готуємо морська мова. рецепти (В духовці виходить смачніше) з філе тим і популярні, що отримати м`якоть неважко. Після зняття шкіри з обох сторін виділити рибне філе за допомогою ножа дуже просто, швидко і легко.
Запечений з базиліком
Щоб приготувати запечений морський язик в духовці з базиліком, буде потрібно: 1,5 кілограма риби, чотири великих цибулини, 120 грамів вершкового масла, сік половинки лимона, великий стиглий помідор, п`ять столових ложок рибного бульйону (можна замінити білим сухим вином), рубаний базилік , сіль і мелений чорний перець.
Дуже багато господинь часто задаються питанням: «Як приготувати морський язик в духовці, щоб рибне філе було соковитим і не пригорає до стінок посуду?» Головне - правильно вибирати посуд, вона повинна бути вогнетривкої. внизу формується "подушка" з дрібно посіченою лука, базиліка. Додається пара ложок оливкової олії.
Рибу слід натерти перцем і сіллю. потім покласти "на подушку" і полити вином або бульйоном. Щоб морський язик в духовці приготувався швидше, посуд можна накрити фольгою. Духовка розігрівається до 200 градусів, риба запікається протягом п`яти хвилин. Потім плиту можна відключити і залишити блюдо доходити.
Відео: Запечена морський язик з помідорами
Рідина, в якій перебувала риба, стане в нагоді для смачного соусу. Вона уварюється до третини розміру, додається сік половинки лимона, вершкове масло, дрібно порубаний помідор.
Запечена морський язик з картоплею
Дане блюдо буде набагато ситніше попереднього, так як воно включає в себе відразу і гарнір. Щоб приготувати морський язик з картоплею в духовці, буде потрібно: три великих картоплини, кілограм філе морського мови, невелика морква, цибуля ріпчаста і зелена, сіль, запашний мелений перець.
На деко попередньо вистилається фольга. На неї поміщається "подушка" з картоплі, нарізаної великими кругляшками. Наступний шар - злегка обсмажені цибулю і моркву. Далі піде в хід філе морського мови, натерте сіллю, спеціями і перцем. Зверху можна посипати дрібно нарізану зелену цибулю і додати будь-яку зелень. Потім конструкція знову закривається фольгою.
Готується такий морський язик в духовці не більше десяти хвилин. Подавати його слід, акуратно виділивши прямо з дека шматок «запіканки». Намагайтеся виділити шматочок, щоб він включав і картопля, і рибу, і овочі.
З сковороди в духовку
Якщо ви більше віддаєте перевагу смажену рибу, але намагаєтеся уникати великої кількості масла, то радимо особливий рецепт, який включає в себе і жарку, і запікання. Масла тут потрібно мінімальна кількість. Рибу можна взяти будь-якого розміру, яка вам більше подобається.
Розпалює сковороду, додаємо пару крапель оливкової або рослинного масла без запаху. Натираємо морський язик спеціями для риби, сіллю і перцем. Смажимо на сковороді до утворення рум`яної скоринки. Буквально це десять секунд, якщо сковорода була добре розігріта.
Після цього береться вогнетривка посуд, вистилається фольгою. Риба, як то кажуть, буде доходити до готовності в духовці. Час приготування - 5-7 хвилин. Таким чином, у вас вийде рибне філе з рум`яною хрусткою скоринкою, але масла ви абсолютно не використовували. Це відмінний швидкий рецепт, який підійде для тих, що худнуть або людей, які дотримуються ПП (правильне харчування).
