Як зберегти рукколу на зиму: сушити чи морозити? Чим корисна рукола
Рукола - це рослина, що належить до сімейства хрестоцвітних. Вона відрізняється приємним пряним смаком, тому її часто використовують в кулінарії. Найцікавіше, що люди знайшли застосування практично всіх частин цієї рослини. У хід йдуть не тільки квітки і листя, а й насіння. Прочитавши сьогоднішню статтю, ви дізнаєтеся, як зберегти рукколу на зиму і чим вона корисна.
склад
Слід зазначити, що ця рослина є прекрасним джерелом багатьох корисних речовин. Воно багате багатьма вітамінами і мікроелементами. У його складі є достатня кількість цинку, магнію, натрію, селену, фосфору і марганцю. Тим, хто намагається зрозуміти, чим корисна рукола, буде цікаво, що в ній міститься незначна кількість заліза.
Також рослина багата вітамінами групи B, E, C, A і K. У його складі є токоферол, филлохинон, йод і кальцій. Слід зазначити, що при такому унікальному складі в ста грамах даного продукту міститься всього 25 кілокалорій.
Чим корисна рукола?
У народі цю рослину більше відомо як гірчична трава. Завдяки його багатому вітамінно-мінеральному складу, воно часто використовується для лікування різних захворювань. Воно сприяє зміцненню імунної системи, стимулює діяльність шлунка і покращує обмін речовин.
Плюс до всього іншого, ця рослина підвищує рівень гемоглобіну і робить благотворний вплив на кровоносні судини, роблячи їх більш еластичними. Перш ніж розповісти, як зберегти рукколу на зиму, потрібно відзначити, що вона володіє антибактеріальними властивостями і допомагає підвищити стресостійкість організму. Крім того, вона сприяє поліпшенню апетиту, виведенню солей і зниження холестерину.
Відео: Вирощування і заготівля руколи і Мангольд - Вдалий проект - Інтер
Цей продукт рекомендується вводити в раціон людей, які страждають на цукровий діабет. Також він показаний тим, хто бажає позбавитися від зайвих кілограмів. Гірчичну траву рекомендується вживати людям похилого віку, у яких діагностована гіпертонія. Вітамін K, присутній в складі даної рослини, сприяє прискоренню згортання крові, а, отже, і якнайшвидшому загоєнню ран.
Кому протипоказана рукола?
Сушити або морозити її, ви дізнаєтеся трохи пізніше, а поки необхідно розібратися, в яких випадках можна вживати цю рослину. Відразу відзначимо, що гірчична трава в помірних кількостях не здатна серйозно нашкодити людському здоров`ю. Єдина проблема полягає в тому, що не всім подобається її смак.
Зловживання цим продуктом може стати причиною розладу шлунку. Перш ніж відповісти на питання: "Як зберегти рукколу на зиму?", Потрібно згадати, що її стійкий аромат і специфічний присмак в деяких випадках викликають легке запаморочення. До того ж вона протипоказана людям, що страждають різними захворюваннями нирок або печінки. Її не рекомендується вводити в раціон тих, у кого діагностовано коліт, гастрит, подагра або підвищена кислотність. Не варто скидати з рахунків і те, що в гірчичною траві присутня висока концентрація фітонцидів. Тому до неї потрібно з обережністю ставитися людям, схильним до розвитку алергічних реакцій.
запасаємося руколою
Ця рослина вважається прекрасним афродизіаком. Причому тонізуючими властивостями володіють не тільки свіжі, але і висушені частини рослини. До речі, останні стануть чудовою альтернативою традиційної зелені в перших стравах.
Слід зазначити, що заготовка руколи на зиму - не надто складний процес. З ним без особливих зусиль впорається навіть недосвідчена господиня. Щоб висушити цю рослину в домашніх умовах, потрібно попередньо підготувати пагони. Для цього їх ретельно миють під струменем холодної води, відрізають приблизно один сантиметр від стебла і шаткують. Потім подрібнене листя гірчичною трави укладають в один шар на деко і злегка підсушують в духовці, розігрітій до сорока градусів. Після цього їх остуджують при кімнатній температурі, а потім пересипають в чисту герметично закривається бляшану або пластикову банку і відправляють в сухе прохолодне місце.
Ще один варіант
Ті, хто хоче розібратися, як зберегти рукколу на зиму, повинні запам`ятати, що для салатів краще використовувати солоні заготовки. Для їх приготування не буде потрібно дуже багато часу і сил.
Відео: Ідеї для дому | Як зберігати листя салату | #edblack
У цьому випадку рослина теж вимагає попередньої підготовки. Його миють під прохолодною проточною водою, обсушують паперовими рушниками і шаткують. Нарізати листя потрібно трохи крупніше, ніж у попередньому варіанті. Подрібнену гірчичну траву пересипають сіллю в співвідношенні одна столова ложка на сто грамів рослини, а потім утрамбовують в скляну ємність. У такому вигляді гірчична трава може зберігатися близько року. При цьому вона зберігає практично всі корисні властивості.
Відео: Як зберегти зелень в холодильнику. Відмінний спосіб.
Корисні рекомендації
Заготівля руколи на зиму вимагає дотримання деяких правил. Свіжі листочки можна зберігати в холодильнику в відсіку для овочів. Для цього їх поміщають в ємність, наповнену водою. Але вони швидко в`януть і втрачають практично всі свої цінні властивості. Слід запам`ятати, що гірчична трава може зберігатися на полиці холодильника не довше шести діб. Після закінчення цього часу рослина можна без жалю відправляти у відро для сміття.
Тим, хто хоче зберігати гірчичну траву в холодильнику, необхідно пам`ятати про те, що вона прекрасно вбирає в себе сторонні запахи. Тому її бажано ізолювати від інших продуктів. Це можна зробити, помістивши її в застібається поліетиленовий пакет, герметичну пластикову ємність або суху скляну банку з щільною кришкою.
Тим, хто цікавиться, як зберегти листя руколи на більш тривалий період, можна порадити заморозити їх. Для цього рослина гарненько миють у холодній воді і сушать паперовими рушниками. Підготовлену таким способом гірчичну траву ділять на невеликі порції, укладають в спеціальні застібаються пакети і поміщають в морозилку. Слід зазначити, що в такому вигляді рукола може зберігатися до моменту появи свіжої зелені.
