Трава естрагон як ароматна пряність

Відео: Шафран Естрагон Спеції

Трава естрагон є рослина, яка відноситься до роду полину. Його батьківщиною є Монголія і Східний Сибір. Перша згадка про цю траві датується тринадцятим століттям в роботах арабського ботаніка і лікаря Ібн Байтер, який зазначив її лікарські властивості, а також можливість використання соку при виготовленні напоїв. Драгун-трава і тархун - це назви, якими називають таку рослину як естрагон. трава, фото якої розташовані нижче, часто зустрічається в дикорослому вигляді на території Європи і Західної Америки. Її довгі листя чимось нагадують язички і мають блідо-зелений окрас. В період цвітіння на рослині з`являються суцвіття, що складаються з маленьких квіточок. Незважаючи на зовнішню схожість з полином, тархун має приємний аромат і широко застосовується в кулінарії, оскільки дозволяє надати пікантний смак практично будь-якої страви. До складу естрагону входить ефірна олія, завдяки якому рослина має незвичайний аромат і гострий смак. У його листі міститься велика кількість вітамінів А і С, а також безліч інших корисних речовин.

Відео: естрагон тархун посадка вирощування догляд шкідники хвороби підгодівля розмноження

У зв`язку з цим трава естрагон широко використовується в народній медицині у вигляді противоглистного і протицинговий кошти. Крім усього іншого, вона має здібності до стимулювання травлення і поліпшенню апетиту. У Тибеті тархун використовують для боротьби з легеневими захворюваннями - бронхіт, туберкульоз і пневмонію.

Зелень естрагону можна зрізати, починаючи з ранньої весни, як тільки вона відросте. Її зазвичай додають в салати, гарніри, закуски і м`ясні страви. Рослина, позбавлене гіркоти, володіє чудовим ароматом, тому часто застосовується при консервуванні овочів, а також додається в оцет. Тархун також широко використовується в засушеному вигляді і підходить для багатьох страв. При цьому додавати його рекомендується в самому кінці варильного процесу, що дозволить рослині не втратити свої смакові якості. Трава естрагон є і промислової культурою, яку вирощують при виробництві гірчиці, сирів, напоїв та, звичайно ж, пряних сумішей.

Рослина складно назвати вибагливим в плані вирощування, адже робити це можна навіть у власному саду. Трава естрагон найкраще буде розвиватися на сонячному місці з удобреному грунтом. Її розмноження можна здійснювати шляхом живцювання, відводків або ділення куща. Тархун є досить морозостійким, але для успішної зимівлі все одно рекомендується зрізати його восени, залишивши близько 10 см. Потім слід накрити рослину сухими листям і злегка присипати гноєм з землею. Ранньою весною з`являться молоді пагони естрагону. Слід зазначити, що ця трава може рости на одному і тому ж місці до п`ятнадцяти років.

Відео: Тархун (Естрагон)

Збір молодих гілок і листочків рослини для виготовлення прянощів здійснюється в літній час, до початку його цвітіння, адже саме в цей час в їх складі міститься дуже велика кількість ефірного масла. Сушити зелень слід при температурі, що не перевищує 35 ^проС, оскільки в іншому випадку вона втратить свій аромат. Далі її зберігають в герметичній тарі. Не можна не відзначити той факт, що у вигляді прянощі може використовуватися і свіже рослина, яке на зиму заготовлюється сухим посол.