Заготовки на зиму кропиви: рецепти

Кропива - багаторічна рослина сімейства кропив`яний. У народі вважається бур`янів, хоча за складом і користь вона перевершує багато рослин. Лікувальні властивості кропиви стали відомі на початку XVII століття. Тоді її почали використовувати в медицині для лікування хворих. З рослини робили спеціальні нитки, виготовляли мотузки, мережі для рибалок. Тканини також виробляли з кропиви. Шамани і чаклуни використовували пекучий бур`ян для вигнання з людей нечистої сили. Також з неї виготовлялися різні обереги і віники для вигнання псування з приміщення. Кропива у дворі ніколи не знищувалася з тієї ж причини. Нібито зростаюче у дворі або городі рослина також захищало свою територію від темних сил і всіляких пристріту. Батьки застосовували бур`ян замість ременя для покарання маленьких дітей. Зараз кропива широко застосовується в медицині, кулінарії, косметології. Вона йде на корм домашнім тваринам. Багато хто робить заготовки на зиму кропиви. Рослина маринують, засолюють, виготовляють сік. Ще кропиву можна заморозити або висушити.

Відео: Цойкіни рецепти - Заготівля кропиви

Корисні властивості

Перше і найголовніше гідність рослини - в його кровоочисних властивості. Кропива сприятливо впливає на судини людського організму, підтримує їх у тонусі. Має виражений протизапальний ефект. У кропиві міститься велика кількість мінеральних речовин, а по своїй харчовій цінності вона не поступається бобовим. Склад даної рослини багатий вітамінами.

• В - вітаміни групи В зміцнюють нервову систему, покращують настрій, знімають втому. Попереджають розвиток безсоння і різних неврологічних захворювань;
• З - вітаміни групи С сприятливо впливають на імунітет, тим самим захищаючи наш організм від різних вірусів, бактерій і грибкових захворювань. Крім цього, дані вітаміни мають антиоксидантні властивості і добре очищають організм від шлаків і токсинів;
• Е - вітаміни цієї групи головним чином впливають на шкіру. Підтримують оптимальний рівень вологи в організмі. Його недолік викликає сухість шкірних покривів, утворення тріщин, не загоюються ран. При недостатньому надходженні вітаміну Е в організм може початися передчасне старіння і утворення зморшок.
• К - вітаміни групи К необхідні для засвоєння вітаміну Д в організмі. Крім того, вони дозволяють крові згортатися, що вкрай необхідно при різних ушкодженнях шкіри. Недолік цього вітаміну може призводити до рясних кровотеч і поганому загоєнню ран.

Крім вітамінів кропива містить наступні мінеральні речовини:

• селен;
• фосфор;
• мідь;
• цинк;
• хлор;
• фосфор.

Харчова цінність кропиви на 100 грам:

• жири - 0.5 гр;
• білки - 3.7 гр;
• вуглеводи - 5.4 гр.

Кропивою успішно лікують захворювання крові, печінки, сечовидільної системи. З її допомогою можна позбутися від темних кіл під очима. Кропива має протимікробну дію, тому нею лікують різні гнійні ранки. Також вона здатна зупиняти кровотечу.

Протипоказання

Але чи всім можна вживати цю рослину, або ж існують якісь протипоказання? Головним протипоказанням до вживання кропиви є наявність густої крові, схильної до утворення тромбів. Рослина покращує згортання і тим самим може посилити проблему. Також кропива протипоказана людям з підвищеним тиском. При захворюваннях нирок її теж не застосовують. найкатегоричнішим протипоказанням кропиви є вагітність. Вона здатна спровокувати передчасні пологи або викидень на більш ранніх термінах.

Відео: 95.Заготовка з буряка на зиму. рідкісний рецепт

Заготівля на зиму для птахів

Заготівля кропиви на зиму для курей дуже важлива. Домашні птахи дуже люблять поласувати кропивою. Для них вона не менш корисна, ніж для людей. Завдяки додаванню кропиви в їжу курей вони несуться цілий рік. Крім цього тварини рідше хворіють різними інфекційними захворюваннями. Як відомо, такі хвороби часто заражають весь виводок, і тварини гинуть. Влітку все простіше. Бур`ян росте практично на кожній дільниці. А що ж робити в холодну пору року? Тут допоможе заготівля кропиви на зиму для птахів. Зробити це нескладно. Слід лише дотримуватися кількох простих правил. Є кілька варіантів заготовки на зиму кропиви, однак для корму тваринам і птахам кращий варіант - сушка.

Отже, збирати рослина краще навесні, коли у нього з`являються молоденькі пагони. У травні в ньому міститься набагато більше вітамінів. Необхідно надіти рукавички, щоб захистити свої руки від пекучого рослини. потім зібрану кропиву збирають в друшляк і рясно споліскують холодною водою. Коли вся рідина стече, гілочки необхідно розкласти на горизонтальну поверхню. Сушать кропиву в темному і сухому місці. Можна її зібрати в маленькі вінички і сушити, підвісивши над стелею. От і все. Зберігається така заготовка в мішках з тканини або паперу.

Як правильно заморозити кропиву

Замороження - дуже популярна заготівля кропиви на зиму. Рецепти багатьох страв включають її до свого складу. Заморожене рослина широко використовується в кулінарії. Кропиву додають в суп, салат і багато іншого. Такий вид заготовки на зиму кропиви зберігає практично всю її користь. Як же робиться така кропива? Отже, заготівля на зиму - заморозка кропиви.

• Для заморозки, як і для сушіння, потрібні весняні листочки. Зрізані гілочки ретельно промиваються під струменем холодної води;
• після їх необхідно просушити і нарізати;
• кропива викладається тонким шаром на посуд, покриту поліетиленовою плівкою, і витримується 2 години в морозилці;
• після цього в замороженому вигляді вона перекладається в місце свого зберігання.

На цьому процес закінчується. Якщо попередньо зробити заготовки на зиму кропиви, то можна цілий рік насолоджуватися її ніжним смаком і отримувати користь для здоров`я.

Сік з кропиви

Заготівля кропиви на зиму у вигляді соку з кожним роком стає все більш популярною. Цей напій володіє всіма корисними властивостями свіжої рослини, має м`який, ніжний смак з легким ароматом. Прекрасно вгамовує спрагу. Для приготування такого соку береться 1 кілограм свіжої кропиви (бажано, щоб це був період з травня по червень). Пропускається через м`ясорубку і додається 0.5 літра холодної води. Потім перемішується. Все це віджимається через марлю, а залишки рослини пропускаються через м`ясорубку ще раз і додається ще 0.5 літра холодної води. Перший і другий сік змішується і розливається в банки. Після стерилізується протягом 15 хвилин при температурі 70 градусів.

Як заготовити на зиму щавель з кропивою

Дуже часто в консервації використовується поєднання - щавель і кропива. Заготовки на зиму з цих продуктів зазвичай використовують для приготування борщу або як начинку в пиріг. Для приготування знадобиться:

• кропива - 1 кілограм;
• щавель - 2 кілограми;
• вода - 1 літр.

Щавель і кропива промиваються в холодній воді. Ріжуться невеликими шматочками. Все це заливається водою і кип`ятити 5 хвилин. Потім все розфасовується по банкам і в них стерилізується ще 35 хвилин.

кропива солона

Мабуть, найпростіший спосіб заготівлі кропиви на зиму. На 1 кілограм кропиви потрібно 50 грам солі. Молоді гілочки кропиви промиваються під холодною водою і нарізаються шматочками. Перемішуємо з сіллю, викладаємо в банки і закриваємо кришками. Все, кропива готова, в неї залишилися практично всі корисні властивості. Єдиний недолік такого способу - зайва кількість солі, яке здатне зіпсувати смак деяких страв.

Консервація кропиви

Така заготовка кропиви на зиму буває звичайною і з використанням маринаду. Для приготування звичайної кропиви беруть 1 кілограм рослини. Збирається вона в травні, і тільки верхівки. Потім листочки промивають холодною водою і нарізають. Заливають кропиву 330 мл води і доводять до кипіння. Складають в попередньо вимиті банки і пастеризують 20-30 хвилин. Після кропиву закочують кришками і опускають в погріб.

Також існує маринована кропива. Заготівля на зиму - консервація в такому вигляді - також проводиться навесні. На 1 кілограм кропиви необхідні:

• вода - 1 стакан;
• цукор - 1 столову ложку;
• сіль - 1 столова ложка;
• оцет - 50 грам.

Свіжа кропива промивається в гарячій воді і поміщається в банки. Заливається окропом і настоюється 10 хвилин. Потім вода зливається в окрему ємність, куди додають сіль, цукор і оцет. Маринад доводиться до кипіння і заливається в банки з кропивою. Стерилізується 5 хвилин і закривається кришками. Тепер у вас взимку буде кропива. Заготівля на зиму - заморозка, консервація або будь-який інший вид, як бачите, процедура нескладна.