Корисні поради про те, як зберегти петрушку на зиму
Будь-яка господиня мріє про те, щоб у неї цілий рік були в наявності різноманітні овочі, фрукти, зелень і всякі приправи. В цьому випадку є можливість коли завгодно приготувати абсолютно будь-яку страву належним чином і не боятися за кінцевий результат. Слід зазначити, що зелень досить часто використовується в якості додаткового компонента до різних супів, салатів, м`яса, риби. Без неї не обходиться практично жодне гаряче блюдо або холодна закуска. З усіх видів зелені найароматнішим, мабуть, вважається петрушка. Без неї важко уявити взагалі будь-якої кулінарний рецепт. Але якщо влітку знайти петрушку не складе особливих труднощів, то взимку це може бути пов`язано з певними труднощами. Тому практично всі господині намагаються заготовити її про запас. Є кілька основних способів того, як зберегти петрушку на зиму. Можна виділити чотири основні варіанти: заморожування, сушіння, соління та маринування.
Відео: Проста заморозка зелені на зіму.Как заморозити зелень на зиму легко і просто.
заготівля охолодженням
Найпростіший спосіб заготівлі - це заморозка. Її можна проводити по-різному:
- У деяких випадках заморожують цілі пучки. Попередньо їх потрібно промити і перебрати. Потім відрізати частину стебла, залишивши тільки потрібну кількість. Пучки акуратно скласти в поліетиленові пакети і відправити в морозильник. Це найпростіший метод того, як зберегти петрушку на зиму.
- Заморожувати можна як цілу, так і подрібнену зелень. Для приготування різних страв рідко використовують цілісні пучки. Найчастіше зелень подрібнюється ножем, а потім додається в якості ароматичної приправи. Тому найзручніше зберігати її в подрібненому стані. Зберігати такі заготовки можна в морозильній камері в поліетиленових пакетах. Але для цього треба знати, як зберегти петрушку на зиму правильно. Після заморозки з пакета потрібно видалити по можливості все повітря і тільки після цього відправляти продукт на тривале зберігання.
- Подрібнену зелень можна заморожувати порційно. Для цього її потрібно трохи розвести водою і акуратно залити в формочки для льоду. Такий спосіб того, як зберегти петрушку на зиму, незамінний для приготування супів і різних гарячих страв. Захололі брикети повністю зберігають аромат свіжої зелені і служать відмінною смаковою добавкою.
Сушка - надійний помічник
Ще один спосіб заготівлі, який дозволяє зберегти надовго ароматну зелень, - це сушка. Вона теж проводиться різними способами. Сушку можна здійснювати:
- природним способом;
- за допомогою духової шафи.
Тепер треба докладніше розібратися в тому, як засушити петрушку на зиму. Роблять це зазвичай влітку або на початку осені. Свіжу зелень, взяту прямо з грядки, уважно перебирають. При цьому відкидають в сторону пожовклі пагони, товсті стебла і мляві листя. Відібрану зелень пов`язують в маленькі пучки, а потім розвішують в кімнаті, де є вільний рух повітря, і немає прямих сонячних променів. В іншому випадку зелень швидко пожовкне і буде кришитися при легкому дотику.
Сушити можна також подрібнену петрушку. Для цього зелень акуратно ріжуть ножем, а потім розкладають на аркуші білого паперу тонким шаром (не більше півтора сантиметра). Готовий продукт засипають в банки з темного скла і зберігають при кімнатній температурі протягом двох років.
Іноді для прискорення процесу сушіння використовують звичайну духовку. Подрібнені або цілі пучки петрушки розкладають на деку, висланому аркушем паперу, і відправляють на 2 години в духову шафу, розігрітий до температури 35 градусів. Потім температуру треба підвищити до 50-70 градусів і поступово закінчити сушку.
Сіль - відмінний консервант
Найкраще свої корисні властивості будь-яка зелень зберігає при засолюванні. Цей спосіб найшвидший. Дуже легко готується кріп або петрушка з сіллю на зиму. Для цього буде потрібно з розрахунку на 0,5 кілограма зелені 125 грам кухонної солі.
Починається все як завжди:
Відео: Жити здорово! Як зберегти вітаміни на зиму. Секрети заморозки. (19.07.2016)
- Зелень слід промити гарненько під проточною водою і обсушити.
- Потім подрібнити її ножем і викласти в чисту миску.
- Засипати петрушку сіллю, перемішати і щільно скласти в підготовлені банки.
Зберігати такий продукт треба в прохолодному місці. Банки краще вибирати меншого розміру, щоб зелень як треба просолилася. Взимку ця ароматна приправа буде як знахідка.
