Вина пар: відгуки
Для багатьох вина ПАР залишалися невідкритими. Хоча полиці магазинів і ломилися від дешевих пляшок з різними тваринами на етикетках, любителі вина в усьому світі вважали, що за зображенням Кози Фервью немає нічого особливого. Тим часом Південна Африка була зайнята створенням дійсно чудових вин.
Новий Світ проти Старого
Французькі, італійські, іспанські, вина Португалії та Німеччини - всі вони відносяться до регіонів Старого Світу. До Нового Світу можна віднести, наприклад, Нову Зеландію. Ці регіони в цілому мають більш коротку історію виноробства, ніж Європа, і у них більш теплий клімат. В загальному, пляшки вина з Нового Світу позначаються сортом винограду, а не назвою місцевості.
І хоча Південна Африка, яка приблизно в три рази перевищує розміри штату Каліфорнія, вважається новим винним регіоном, новачком у цій справі вона не є. Вперше виноград тут був посаджений в 1655 році, і незабаром після цього солодкі вина Констанції, яка знаходиться недалеко від Кейптауна, вихвалялись по всій Європі.
ПАР пройшла довгий шлях. Під час її ізоляції більшість вин країни були нудними і несмачними. Червоне часто відрізнялося присмаком паленої гуми, а біле нагадувало оцет. Але з тих пір якість різко поліпшилося.
Сьогодні вина ПАР зі смаком стиглих шовковистих фруктів, не позбавлені земляних ароматів і відрізняються завершеною стриманістю, намагаються завоювати Старий і Новий Світ. Через теплого клімату, як правило, червоний виноград в Південній Африці виходить дуже стиглим і виробляє повні, високі алкогольні вина. Але в Західній Капській провінції холодні океанічні бризи допомагають зберегти яскраву кислотність, яка надає свіжості і більше підходить до їжі.
Що ви бачите на етикетці?
Кращі вина ПАР, за відгуками любителів цього сонячного напою, виробляються в південно-західній частині країни, вже згаданої Західної Капській провінції. Вина класифікуються за великим географічним областям, які потім розбиваються на райони, округи і території. Наприклад, Стелленбош є округом в межах прибережного району.
Вина ПАР мають власну систему позначення походження, яка схожа на американську AVA. Якщо на пляшці Шенен-Блана є напис «вино відбувається з Стелленбош», то відразу стають зрозумілими кілька речей: напій пройшов дегустацію, він на 85% складається з Шенен-Блана, а виноград вирощений в Стелленбош. Виробники не зобов`язані маркувати свою продукцію таким чином, але якщо вони цього не зроблять, то не зможуть вказати на етикетці вантажу, сорт або область.
Совіньон-блан
Якщо ви шукаєте хороші і недорогі білі вина ПАР, відгуки цінителів рекомендують почати з Совіньона-блан. Це хороша ілюстрація того, як Південна Африка прокладає стежку між Новим і Старим Світом: у напою немає інтенсивності новозеландського тезки, але є свіжа зелена нота, яка асоціюється з пікніком на газоні, добре поєднується з відтінками білих квітів і тонких, крейдяних мінералів, які можуть нагадати про Сансера. Щоб випробувати ці відчуття, можна спробувати «Ніл Елліс 2013 Совіньон Блан» по 15 доларів США за пляшку від Groenkloof, виноробні в Дарлінгу, розташованої в прибережному районі. Вино скрасить день ароматами грейпфрута і відтінками свіжих трав.
Про Совіньоні-блан часто думають як про втамовує спрагу напій на зразок лаймада, уживаній перед початком їжі. Пляшка хорошої якості може також поєднуватися з більш багатими основними стравами, такими як палтус під вершковим соусом. Відгуки любителів рекомендують спробувати «Кейп Поінт Вайнярдс 2013 Совіньон Блан» (25 доларів США). Облагороджена дотиком Семільона, вино поєднує в собі аромати білого персика і сирих лісових горіхів. Buitenverwachting (часто скорочується до Buiten або Bayten) є ще одним хорошим виробником, якого варто шукати.
Шенен-блан
Протягом багатьох століть південноафриканські винороби називали цей квітковий виноград "Стін", Але в 1960-х роках вони виявили, що насправді це "Шенен-блан", Сорт, який зробив відомими такі французькі регіони, як Вувре і Савеньер. Якщо вам подобаються піно-грі або совіньон-блан, то знавці настійно рекомендують спробувати напій з цього винограду. це сухе вино ПАР майже не містить солодощі, що підсилює аромат жовтого яблука і жасмину.
MAN Family Wines робить прекрасний Шенен-блан прибережного району, який можна купити за ціною нижче десяти доларів. Урожай 2014 року свіжий і чистий, з нотами стиглої дині і білого персика, що робить його відмінним супутником морепродуктів і післяобіднього відпочинку на палубі.
Південноафриканський виноград "Шенен-блан" використовується у виробництві смачних купажів і часто поєднується з сортами Рони, такими як "Віонье", "Русан", "Марсан" і "Гренаш блан". Це вино ПАР відгуки виділяють наявністю багатшого смаку і текстури. Спробуйте Jackal Bird виноробні Fable Mountain Vineyards врожаю 2012 року вартістю 25 доларів США. Це насичений і дивно свіжий напій з ароматами вишні і жовтого мигдалю.
вино пінотаж
ПАР лякає багатьох дегустацією Пінотаж, але ця процедура завжди закінчується тим, що сорт знаходить нових шанувальників і стає в кінцевому підсумку найулюбленішим і цікавим напоєм. Виноград колись був названий «пахне бинтами і скотофермою», але недавні врожаї надзвичайно смачні.
Хороші приклади Пінотаж поєднують аромати приголубленою сонцем ожини і черешні з смаженими травами і димком. Вони могли б нагадати про південних французьких купажах, виготовлених з винограду "Каріньян", "сира", "Гренаш" і "Мурведр".
Ще однією доброю новиною є те, що пляшку смачного вина цього сорту можна легко знайти у всіх цінових категоріях. Приблизно за 13 доларів можна запастися Пінотаж «Торментосо» врожаю 2013 року і насолоджуватися комбінацією ароматів свіжої червоної сливи, чорниці і гамбургера на грилі. Kanonkop - фантастичний виробник з Стелленбош, який робить відмінний купаж Пінотаж під назвою Kadette вартістю 12 доларів. Це суміш з КабернесСовиньон, мерло і каберне-фран.
Бажають досліджувати висоти, яких можуть досягти червоні вина ПАР, повинні розщедритися на 100% Pinotage від Kanonkop за ціною близько 40 $ за пляшку. Багаті аромати черешні, фіалки і висушеного тютюну ідеальні для жаркого з баранини або інших м`ясних страв на грилі.
Шираз або сира
Ці вина, іноді звані шираз, а іноді сира, мають ароматами стиглої ожини і чорниці, а також земляними смаками Старого Світу. Багато також відчувають перцеві і м`ясні аромати, якими відрізняється французький сорт сиру.
Слід шукати вино сира з Свартланда. Це великий район, розташований на північ від Кейптауна, який часто порівнюють з долиною Рони, що славиться своїм виноградом "сира". Для проби підійде Secateurs 2012 Red Blend виробництва Badenhorst Family Wines по 14 доларів США за пляшку, в якому "шираз", "сенсо" і кілька інших сортів винограду створюють соковите, середньої насиченості вино з ароматами полуниці і анісу.
Любителям більш сміливих варіантів сорти сира потрібно спробувати Bellingham&rsquo-s &lsquo-Bernard Series&rsquo- 2011 Small Barrel S.M.V. вартістю 40 доларів США з прибережного регіону. Шанувальники австралійського шираза особливо оцінять аромати черешні, темного шоколаду і кам`янисті гранітні тони цього вина.
Відео: ВИНА ПАР. НОВИЙ СМАК АФРИКИ
Шардоне і піно нуар
Ці два сорти знайшли свою духовну батьківщину в Бургундії, Франція, але вирощуються в усьому світі з різним успіхом. Складно знайти правильний баланс сонця і холодного повітря, не кажучи вже про правильну грунті, щоб з цього винограду вийшло відмінне вино. У ряді регіонів Південної Африки мистецтво підтримки балансу було освоєно досить добре, і лідером серед них є Уокер-Бей. Слід шукати вино ПАР червоне сухе з долини Hemel-en-Aarde ( «Рай на землі»). Саме тут розташована знаменита виноробня Hamilton Russell. Її шардоне урожаю 2013 року вартістю 25 доларів за пляшку є багатим кремовим вином, чиї аромати стиглого персика і підрум`янених грінок збалансовані виразною мінеральної.
У Південній Африці вирощується не так багато "піно-нуар", Але те, що можна знайти, дуже високої якості. "Стром Вайнз" врожаю 2012 року, зроблене виноробнею "шкоду" з долини Хемель-ен-Аард (45 доларів США), чарівно ароматне з нотками свіжої полуниці, пелюсток троянди і кориці. Тим, кому подобається піно нуар з Орегона, припаде до смаку і це вино: в ньому багато кислотності, середня текстура і м`яка таніну.
Відео: Дегустація вин ПАР
Купажі КабернесСовиньон
Шукаєте по всьому світу хороший каберне-совіньон за доступною ціною? Його все важче і важче знайти, але Південна Африка пропонує вражаюче співвідношення ціни і якості. Mulderbosch Faithful Hound, зроблений з "КабернесСовиньон", "каберне-Франа", "мерло", "мальбек" і "птахо-вердо", Продається за 19 доларів і може зрівнятися зі своїми більш дорогими аналогами. Цей насичений купаж на перетині традицій Старого і Нового Світу виконаний ароматами стиглої черешні, м`яти і кедра і обволікає витонченим терруар.
Ігристе вино: метод Cap Classique
Cap Classique - назва традиційного методу виготовлення ігристих вин, вироблених в Південній Африці. Ці вина ПАР, які можуть бути зроблені в будь-якій точці країни, подібно шампанському насичуються вуглекислим газом в процесі вторинної ферментації в пляшці. Дана категорія знаходиться на підйомі, тому велику пропозицію на ринку поки немає. Одним з еталонних представників Cap Classique є Graham Beck&rsquo-s Brut Ros по 15 доларів за пляшку. цей купаж "піно-нуар" і "шардоне" являє собою прекрасний аперитив зі свіжими нотами малини, червоного яблука і пелюсток троянди.
