Виноград сира: описание, характеристика, фото
Виноград Сіра (Шираз) вікорістовується для Приготування червоного и рожевого вина. Як більшість сортів, ВІН передает свою Назву цього напою. Вино з Сірі вважається одним з кращих європейськіх сортів в своєму класі. Чим же заслужив виноград таку Популярність? І чим відрізняються вина з ягід, вірощеніх на різніх континентах?
Відео: Основні сорти винограду для виробництва вина
походження
Як всі Стародавні сорту, виноград Сіра, ВІН же Шираз, має туманну Історію, и походження его точно невідомо. За однією версією, ВІН відбувається з перських Шираза, Який ще в Середні століття славівся своими винами.
Інша версія считает Батьківщиною винограду долину французької річки Рони, в далекому некогда Галію. Відомо, что его вірощувалі на ціх теріторіях ще на качана Нашої єрі.
Відео: У пошуках кращих сортів винограду.
Суперечка за первородство дійшов до того, что в кінці Минулого тисячоліття американских вчений булу проведена генетична експертиза. Вона довела, что Сіра - споконвічно французький виноград. У 2001 году его зареєструвалі як якісний винний сорт.
Вважається, что его «батьком» БУВ Мондез Бланш, Який природніми Шляхом схрестівся з сортом Дюрез.
Кроме ціх двох назв можна зустріті Серван чорний, Ермітаж. А вісь Пті Сіра - це місцевий американський сорт.
Де вірощують?
Зараз во Франции виноград Сіра растет на площади 50 тис. Га. Вірощують его в Италии, США, Чилі, Аргентині, Південній Афріці. В Австралии та Новій Зеландії виноградники, на якіх зростанні Сіра, складають около 40 тис. Га. Каліфорнія, незважаючі на незначна площу під виноградом, дуже активно розвіває виноробство и ставити конкуренцію французам.
Зростанні ВІН даже на півдні России. Вино з цього винограду более схоже на французьке.
Як же Виглядає виноград Сіра?
описание
Цей виноград налічує 16 клонів. Альо справжніх вінніх только два. Це Сіра и Шираз.
Їх кущі середньої висоти и розміру. Могут плодоносіті до 150 років. З ВІКОМ сік з їх ягід становится все густіше. Листя у него трьох-або пятілопастніе, вигнуті, гофровані, середня розміру. Знизу злегка опушені. Зубчики стрілчасті. Черешковая Виїмка ліровідній. Восени листя набуваються червоний відтінок.
Квіти двостатеві, з ароматом резеду и Фіалки має Сіра (виноград). Фото свідчать, что его грона мініатюрні, ціліндрічної форми, з крилами. Вага одного грона - від 100 до 115 г. Ягоди невелікі, горіння, ма ють однаково розмір. Нещільно прілягають один до одного. Колір чорно-синій, з фіолетовім відлівом и восковим нальотом. Шкірочка тонка. Ягоди ароматні й соковіті.
умови вирощування
Дозріває виноград Сіра в Середньому за 145 днів. Тому вірощують его в теплих регіонах, на ділянках, Які очень рано прогріваються Навесні.
Чи не можна Довго затрімуваті збір врожаю. Перезрілі ягоди втрачають кислоту и аромат. А від зберігаті плоди можна до чотірьох місяців.
Виноград Сіра добро зростанні и плодоносити на будь-якіх грунтах, в тому чіслі и бідних. Це розшірює возможности его вирощування. У Франции ВІН зростанні на грунті, яка утворена после обвалу гранітного шару. Альо посухи не любити. Слабкі Гілки винограду Сіра могут обламуватіся при сильному вітрі.
Прекрасно зростанні в субтропічному кліматі, Який вважається ідеальнім для винограду.
Во время сильних Морозів вімерзає. Та й других перепадів погоди не любити. При зніженні температури дозрівання винограду затягується, врожайність зніжується.
Альо весняні заморозки не Страшні для винограду Сіра. Аджея его грона зав`язують й достатньо Пізно.
А вісь сонця винограду нужно много. Всі части рослини ма ють добрі вісвітлюватіся.
Стійкість до хвороб
Часто Нові десертні сорти винограду складно вірощуваті через Схильність до зараження різнімі хвороби и шкіднікамі. Сорт винограду Сіра НЕ Надто Стійкий до основних хвороб. ВІН дівується мільдью та овідіумом, маючі стійкість до ціх хвороб в 2 бали. Трохи вищє Показник по сірої гнілі: 2,5 балу.
врожайність
Природна врожайність Сіра невісока - від 30 до 65 гектолітрів з гектара. Альо для Отримання якісної продукції потрібна самє така. Тому на лозі нужно залішаті три грона, що не более. Тоді ягоди прідбають Особливий смак и аромат. Если ж Залишити много грон, то Кількість танінів в ягодах різко зменшено.
! застосування
Виноград Сіра вірощують для виробництва вина и кюве (суміші сухих вин для виготовлення шампанського). Воно має червоний, темно-червоний и даже синій колір. Вина цінуються тім, что прізначені для шірокої категорії спожівачів. Їх ціна знаходиться в Середньому діапазоні від 4 до 100 євро за пляшку. Тому у вина є всі Шансі зайнятості провідні позіції на світовому прайси.
У різніх джерелах є Різні думки про ті, один чи це сорт винограду. Це пов`язано з тим, что вина, віроблені во Франции и Австралии з ягід нібіто одного сорту, сильно відрізняються один від одного за рядом характеристик.
вино
Виноград Сіра (або Шираз) Використовують для Отримання строгих мінеральних вин з перчинкою, что ма ють аромат патоки и смоли. Вжівають его после Витримка від 5 до 15 років. Візріваючі, смороду розкріваються, змінюються и доповнюються новімі відтінкамі синіх ягід (ожина, агрусу). Молоде вино может мати аромат квітів, Який з часом переходити в Перцева.
Вина Деяк віробніків до 10 років дозрівають в бочках, потім кілька років вітрімуються пляшках. Кислотність їх - від 7 до 9 відсотків. Цукрістість колівається в межах від 16 до 21 відсотка. Вона Залежить від кількості сонця, Пожалуйста получила Сіра (виноград).
Характеристика австралійського вина
Австралійське вино з Шираза п`ють Вже через два роки, тобто молодим. Старіє воно только в підвалах приватних віноробів. Альо букет его при цьом НЕ змінюється. Це Яскраві вина з ароматом шоколаду, сливи, кожи. Кислотність - від 6 до 8,5 відсотка, цукрістість - від 15 до 19. Вино "гранж", Виготовлення з австралійського Шираза, Використовують для Приготування кріпленіх вин.
Така різніця в смаку кінцевого продукту пояснюється тім, что умови зростання винограду на різніх континентах и широтах сильно відрізняються. Різній клімат и грунт накладають відбіток на готову продукцію.
Та й Ставлення до виготовлення вина в різніх регіонах відрізняється. Австралія намагається сделать якнайбільше ординарного вина, Франція ж основний акцент Робить на якість, віробляючі его менше.
Вино сира більш стриманим, шираз - яскраве и полум`яне. Альо обидвоє сорти очень Популярні зараз у всьому мире. Це пов`язано з тим, что смороду кардинально відрізняються від відоміх всім вин мерло, каберне и совіньон. Особливо Популярні смороду в Австралии. Тому там відводяться для его вирощування настолько значні площади.
Вино сира має потужній смак, Який перебіває аромати багатьох страв. Тому зазвічай его вжівають з Гостра М`ясна стравити, дичина.
