Чилійський червоне сухе вино. Високоякісні червоні і білі вина з чилі

Раніше 9-доларовий каберне з Чилі не замислюючись брали з собою на новосілля, а нормальне чилійське червоне сухе вино подавалося на весіллях. Але є і хороші новини: сьогодні країна стала більш орієнтованою на якість, і все більше і більше вин з цього регіону стають унікальними, цікавими і смачними. Багато виробників - особливо «Верамонте» і «Емільяно» - взяли на себе серйозні зобов`язання щодо розвитку органічного і біодинамічного сільського господарства, інтенсивно досліджують старі виноградники і унікальний місцевий терруар.

І це нове вино Чилі дає більшу віддачу на кожен витрачений рубль. Якщо хтось хоче заощадити і отримати хороший напій за доступною ціною, то Чилі, як і раніше залишається тим місцем, де варто пошукати. Але місцеві вина стали краще, ніж будь-коли раніше.

чилійські вина: назви на етикетці

Як і в інших нових винних регіонах світу, таких як Нова Зеландія і Південна Африка, в Чилі вказують сорт використовуваного винограду в самому центрі етикетки.

Місцеве законодавство вимагає, щоб заявлений сорт винограду, рік збору і географічна зона (Denominaci n de Origen) відповідали не менше 75% вмісту пляшки. Це вірно, до чверті складу може не вказуватися. Але на практиці вино Чилі містить щонайменше 85% від заявленого на етикетці, так що поширення пляшок в Європі залишається законним.

Одне зауваження: деяка інформація, що міститься на чилійських пляшках, марна. Наприклад, напис Reserva або Reserva Especial вказує на те, що вино містить не менше 12% спирту. Reserva Privada і Gran Reserva відповідають 12,5% алкоголю. Крім того, Reserva Especial і Gran Reserva можуть використовуватися для позначення того, що вино хоча б трохи зберігалося в дубових бочках. Але жоден з цих термінів не розкаже про його якості: можна купити прекрасний совіньон-блан з виноградників з прохолодним кліматом, який не відповідає цим вимогам, і жахливе чилійське червоне сухе вино з жарких регіонів, відповідне необхідним умовам.

Відео: Винна карта світу 2 Чилі

ґрунти

Одного погляду на карту Чилі досить, щоб переконатися в тому, що географія країни справді унікальна. Якщо на те, щоб проїхати країну з півночі на південь, знадобиться тиждень, то найширшу її частина зі сходу на захід можна обстежити за кілька годин. Анди відокремлюють країну від Аргентини, чий знаменитий виноробний регіон Мендоса розташований всього в декількох сотнях кілометрів на схід від столиці Чилі Сантьяго.

Хоча країна досить вузька зі сходу на захід, на деяких винних етикетках уточнюється, де саме розташований виноградник: Costa - недалеко від узбережжя, Andes - поблизу гір, і Entre Cordilleras - між ними.

Тепер давайте подивимося на основні сорти винограду, які можна знайти в чилійському вини.

Совіньон-блан

Яскравий, трав`яний і терпкий: велика частина кращого чилійського Совіньон-блан вирощується в прибережних долинах Касабланка і Лейда. Ці регіони обдуваются прохолодними океанськими бризами, які зберігають виноград свіжим на смак, поки він зріє на теплому сонці.

Якщо ви любите живий совіньон-блан з Нової Зеландії, варто спробувати «Анакена ЕНКО» врожаю 2012 року. Це чилійське вино, ціна за пляшку якого становить 11 доларів, родом з долини Лейда. Келих виливає аромати петрушки, халапеньйо і грейпфрута. Яскрава кислотність робить його чудовою парою до страв, які вимагають лимонного соку, - його краще пробувати з морепродуктами.

Шардоне

Так само як і прибережні райони Каліфорнії Сонома і Санта-Барбара, прохолодний клімат Чилі дозволяє шардоне сяяти, зберігаючи кислинку і не допускаючи перезрівання. Слід шукати вина з долин, схильних до впливу океану, Касабланки і Лимарі, або з південної, що продувається вітрами долини Мальеко.

Одна пляшка особливо хороша. «Сіль-де-Сол Шардоне» врожаю 2009 року з «Вінья Аквітанії» вартістю 28 доларів ферментує в дубових бочках, що дає багату текстуру і нотки смажених лісових горіхів, прекрасно врівноважені великий кислотністю. Кожен ковток дарує смак хрусткого червоного яблука, яскравого лимона і кислих вершків.

Інші хороші вина

Найпівнічніша область Кокімбо більш відома своїм піско, ніж хорошим вином. Але деякі тутешні виробники роблять відмінний напій з винограду, колись вважався придатним тільки для перегонки. Варто спробувати «Педро Хіменес» 2014 року зі виноробні «Маю» (13 доларів США) з долини Ельке. Воно ідеально для літнього пікніка, повне пронизливого лайма і ароматів білого грейпфрута - нічого схожого на солодкі в`язкі іспанські вина, зроблені з цього винограду.

Чи готові піти далі? Одним з кращих білих вин є совіньон-грі, зроблене в «Каза Сільви», врожаю 2012 року (16 доларів за пляшку) з Кольчагуа. Цей виноград виріс на лозі, висадженої в 1912 році, - нагадування про те, що Чилі не новачок, коли мова йде про провину. Назва винограду може бути незнайомим, але вино смачне, з багатою текстурою і персиково-медовим смаком, які ставлять його в один ряд з піно-грі з Орегона, а не з совіньон-блан середнього рівня. У ньому збалансовані кремова текстура і свіжість. Подається до м`яса на пікніку або до великій тарілці смажених морських гребінців.

Каберне-совіньон

Каберне-совіньон буйно зростає в залитій сонцем Центральної долині, великому районі навколо Сантьяго, який складається з чотирьох інших долин: Майпо, Рапель, Курико і Мауле.

Відео: Білі сухі вина Португалії. епізод 85

Тим, хто регулярно п`є каберне з напи і хоче спробувати щось трохи більш доступне, краще почати вивчати чилійське червоне сухе вино з Майпо. Тут можна знайти безліч виноробів, в тому числі такі відомі бренди, як «Санта-Рита», «Конча-і-Торо» і «Кусіньо Макул». У Центральній долині робить своє вино Winemaker і виноробня «Каза порту». Під теплими променями місцевого сонця встигає виноград, з якого виходять інтенсивні, концентровані вина, наповнені смаками стиглої ожини, шоколаду та ароматами тютюну. За 15 доларів можна купити «Примус Каберне Совіньон» 2011 року, зроблене «Верамонте», для подачі до смаженої курки або просто для вечірки. Якщо хтось шукає краще чилійське вино каберне-совіньон, що має на увазі наявність достатніх коштів, то слід питати пляшки з відомого району Пуенте-Альто, знаменитого своїми гравійними ґрунтами, які деякі порівнюють з виноградниками Бордо. Відомі марки з цього регіону включають «Дон Мельчор» з виноробні «Конча Торо» за 75 доларів і «Чедвік Каберне Совіньон», зроблене в «Еррасуріс Віньедо», вартістю 160 доларів.

карменер

Чилійці вирощують виноград Бордо вже більше ста років, але його довгий час помилково приймали за місцеву різновид Мерло. Вино і сорт винограду були правильно ідентифіковані лише в 1994 році. Також його можна знайти на південному заході Франції і Італії. Але в Чилі вище всіх несуть прапор сорти Карменер.

Вино відрізняється безліччю «зелених» ароматів, які нагадують листя томатів і зелений перець. Деякі назвуть їх сторонніми, але коли ці нюанси збалансовані з кислотою і свіжістю, ароматами трав, «рослинна» вино може досить добре поєднуватися з їжею, особливо, як можна здогадатися, з зеленню і овочами.

Шанувальникам, скажімо, каберне-Франа з французького Шинона на ці вина варто звернути увагу перш за все. І якщо до смаку індійський Пейл-ель, то ці трав`яні, зелені аромати можуть бути не нові. Один нью-йоркський сомельє назвав їх схожими на хмільні вина.

Тим же, хто тільки починає пізнавати чилійські напівсолодкі вина, слід звернутися до першоджерела. Першою почала розливати вино в 1996 році виноробня «Де Мартіно». Її чилійське мерло, вино «Легадо Резерву Карменер» врожаю 2012 року через долини Майпо, яке обійдеться в 12 доларів за пляшку, володіє характерними тютюновими та перечно-солодкими ароматами, але вони добре збалансовані зі смаком черешні та легким димком.

Сіра

Любителі винограду Сіра виявлять в Чилі безліч відмінних вин, які підкреслюють стиглий, що обволікає фруктовий смак, що дозволяє проявлятися класичних ароматів сорти - перцю і бекону. Високогір`ї і прибережні бризи допомагають пом`якшити спеку північних долин Ельке і Лимарі, де цей сорт винограду буйно виростає. Цінителям подобається поєднання смаків стиглої сливи і солоних чорних оливок в «Меріно» врожаю 2012 року (16 доларів за пляшку) з долини Лимарі, яке купажируют з невеликою часткою Віонье, так само як це роблять в Роні.

Каріньян

Винороби долини Мауле володіють справжньою скарбницею - старовинними виноградниками сорти Каріньян, на який тільки сьогодні починають звертати увагу. Лози винограду Каріньян були посаджені після руйнівного землетрусу 1939 року, яке позбавило місцевих рослинників здебільшого їх насаджень. Сорт добре прижився в сухому жаркому кліматі долини Мауле, який не надто відрізняється від умов Південної Франції або Іспанії, де виноград носить назву «масуело» і «Каріньяно». Ці старі лози дозволяють виробляти танін, висококислотний чилійське червоне сухе вино, в якому аромат свіжої малини і черешні змішаний з землистими і кедровими нотами.

Також можна наштовхнутися на пляшки з написом Vigno на етикетці. Це означає Vignadores de Carignan, групу виробників в долині Мауле, що пропонують вино з виноградників, яким не менше 30 років і які вирощуються сухим способом, тобто без зрошення. Наприклад, можна виділити «Виньо Каріньян» 2010 року через долини Мауле, вироблене в виноробні «Гарсіа + Швадерер», вартістю 40 доларів за пляшку. Ожинові і перцеві аромати поєднуються зі значною таніну і великий кислотністю, завдяки чому вони є фантастичними супутниками жирного стейка. Іншими виробниками, яких варто пошукати, є «Гіллмор» і «Гараж Вайн Ко.».

Піно-нуар

Поїхавши в сторону Антарктиди, можна потрапити в долини Ітаті, Біо-Біо і Мальеко. Завдяки більш низьких температур в цих регіонах, сорт Піно-Нуар протягом періоду вегетації дозріває повільніше, що допомагає винограду зберегти нюанси ароматів і освіжаючу кислинку.

Відео: Popular Videos - Alcoholic drink & Wine

Чи готові до пригод? Це чилійське вино відгуки дегустаторів називають не схожим ні на один з відомих їм «сонячних напоїв». Педро Парра, консультант по терруар вин і партнер виноробні Latuffa, розташованої в Трайгуене в долині Мальеко, і справді домагається відкриття і оцінки ґрунтів Чилі. У піно нуар «Кло де Фус» врожаю 2012 року вартістю 30 доларів США присутні класичні аромати сорти, черешня і пелюстки троянд, але вони обгорнуті в інтригуючу комбінацію смаків генціан, шавлії і сосни, які змусять згадати ваш улюблений Амаро.

Інші цікаві червоні вина: мальбек

Варто зупинитися не кількох інших чилійських червоних винах, які недооцінені, але гідні вивчення.

Мальбек в Чилі сильно відрізняється від свого найближчого аргентинського сусіда. Слід очікувати набагато більш легкого і соковитого стилю, який нагадує зброджених несолодкий гранатово-чорничний сік. Вино переповнене ароматними нотами фіалки і півонії, і воно ідеально підходить для весняно-літнього сезону. Треба бути готовим витратити близько 20 доларів на пляшку.

Каберне-фран

Використовуваний, як правило, для купажування з іншими сортами, сорт винограду Каберне-фран іноді застосовується для приготування вина в чистому вигляді. Напій смачний, без надмірностей, але яскравий, з ароматами соковитих червоних фруктів, чорного і червоного перцю і трав. Менш ніж за 15 доларів можна знайти відмінний чилійський каберне-фран, ідеальне вино поза домом.

Паїс

Один з найбільш культивованих і найменш відомих чилійських сортів винограду. У нього було сумне минуле сировини для виробництва виноматеріалів і їдких, простих, землистий і таніну вин. Сьогодні, однак, в долинах Мауле, Біо-Біо і Ітаті можна знайти дуже інтригуючі старі посадки цього винограду. Якщо контролювати танін, то вина Паїс мають гострий і майже солодким смаком з ароматами вишні, сливи і троянди.