Смачне португальське вино: огляд, види, склад і відгуки
Якщо ви ще не знайомі з португальськими винами, то неодмінно варто заповнити цю прогалину. Це напої, які повинні з`являтися на обідньому столі. Якщо вам до смаку мальбек, барбера або шардоне, то є ймовірність, що вина з Португалії стануть свіжої і, можливо, недорогою альтернативою.
Португальські вина: відгуки
Портвейн і Вінью-верде можуть бути вам знайомі, але чи чули ви коли-небудь про виноград Каштелан або Фернан Піріш? Це лише два з багатьох сортів, які ростуть тільки в Португалії і не зустрічаються більше ніде. Сьогодні ми перерахуємо деякі сорти винограду і виноробні регіони країни, які, за відгуками любителів, гідні стати предметом подальших дегустаційних досліджень.
Що на наклейці?
На пляшці португальського можна знайти написи «DOC» і «Vinho Regional». Країна поділена на 14 регіонів, чиї вина підпадають під цю категорію. В межах цих областей різні DOC (Denomina o de Origem Controlada) встановлюють більш суворі закони і більш чіткі географічні кордони, які (як правило, але не завжди) повинні мати наслідком виробництво напою більш високої якості.
Відео: Як Правильно Пити Текілу?
Також на етикетці можна побачити слово quinta - їм португальці називають виноробню. Виробники також схильні складати список сортів винограду, які називаються castas. Багато марки зроблені із суміші декількох різних видів, так що такий перелік часто буває необхідний. Напис Garrafeira, якій позначено португальське вино, вказує на те, що винороб інвестував в його витримку в дубових бочках - це схоже з Reserva в Іспанії.
Тепер, коли ми знаємо, що можна прочитати на пляшці, прийшов час поговорити про те, що знаходиться всередині неї. Тур почнеться з півночі і продовжиться в напрямку півдня.
Відео: Суп з Coca-Cola
Мінью
Подорож почнемо таким же чином, як ми починаємо прийом їжі - з свіжих, живих, білих вин Вінью-верде. За відгуками дегустаторів, їх відрізняє низький вміст алкоголю, аромат лайма і персика. Часто вони трохи ігристі, що робить напої особливо освежающими супутниками морепродуктів. Мінью - це прибережний регіон на північному заході країни, де роблять Вінью-верде. Назва "зелене вино" відображає його молодість і жвавість. Воно, як правило, не витримується в дубових бочках і призначене для негайного вживання. Хоча тут виробляється червоне і рожеве португальське вино, велика частина продукції - білі купажі з Лоурейру, Алварінью (ідентичний іспанському Альбаріньо), Тражадури, а іноді і іншого винограду. Субрегіон Монсан-і-Мелгасу спеціалізується на винах, зроблених тільки з Алварінью.
Є цілий ряд виноробів, які виробляють смачні португальські зелені вина, які могли б з`явитися на вашій наступній вечірці, але якщо ви хочете спробувати щось більш витончене, слід відшукати пляшку з Анселмо-Мендіш або Афруша.
Дору
Круті терасові виноградники уздовж річки Дору протягом багатьох століть виробляли продукт світового класу, в основному у вигляді знаменитого десертного портвейну. За останні кілька десятиліть, проте, вино португальське червоне сухе виходить з тіні. Оскільки тут уже були виноградники і талановиті винороби, регіон відразу ж піднявся в рейтингу: від 0 до 60 балів. Дору може бути червоним, білим або рожевим і дозволяє використовувати широкий асортимент сортів.
португальські червоні вина, як правило, кріплені і насичені. Їх часто витримують у дубових бочках. Той же червоний виноград, використовуваний в портвейні, вживається для виготовлення сухого вина Торіга Насьональ, Торіга Франка, Тінта Барроко і Тінта Роріш (відомого як Темпранільо в Іспанії) або в суміші, або окремо в пляшках. Спробуйте їх, якщо вам подобається продукція таких регіонів, як Ріоха, Рібера-дель-Дуеро або Брунелло-ді-Монтальчіно. За відгуками любителів, слід шукати виробників «Ніпорте», «Кинта-ду-Крашту» і «Кинта-ду-Попа».
Відео: Огляд видів протеїну з Денисом Бурмістрова
З білих сортів роблять лише невелику частину вин, які можна знайти. До них відносяться Рабігату, Говейю, Віозінью і Мальвазія Фіна. Хочете спробувати білий дору? Знайдіть «Редом Бранко» від «Ніпорте»: насичене, з нотками мінералів, воно припаде до смаку любителям білого бургундського.
Відео: Огляд червоного сухого вина Cathedral Cellar від KWV
Дан
Дан користується перевагою клімату: тут не так спекотно, як в центрі країни, і не занадто близько до холодних бризам океану. Місцезнаходження цього регіону ідеально для досягнення балансу стиглості і кислотності винограду.
За відгуками споживачів, червоні дан схожі на бургундське. Але у них більше спільного з витонченою природою піно нуар. Виготовлені з сортів Торіга Насьональ, Альфрошейру і Тінта Роріш вина, як правило, будуть сповнені ароматів чорної вишні, «ерл гріючи» і какао. Варто пошукати пляшку від «Кинта-ду-Рокіш».
Тут виробляються білі купажі, але якщо ви збираєтеся спробувати тільки один, шанувальники рекомендують смачне біле португальське вино, зроблене з винограду Енкрузаду. Любителям сухого Шенен-блан і шардоне також сподобається багатство цього сорту, який пропонує аромати печеного яблука, лимона і ананаса. Варто спробувати продукцію виноробні «Кинта-ду-Пердіган»: потрібно шукати пляшку з синицею на етикетці.
Ліжбоа
Крихітна область Колареш розташована прямо у Атлантичного океану поблизу столиці країни Лісабона. Це один з багатьох DOC в цьому регіоні, які роблять дійсно чудові вина з Раміску. Лози обвивають піщані дюни, що захищають їх від суворих океанських вітрів. Виноград, який вижив в цих екстремальних умовах, здатний давати напої, що зберігають свіжу кислинку, яка врівноважує високий вміст таніну. До цього слід додати терпкий фруктовий аромат і здатність добре старіти, що дозволяє їх порівнювати з італійським Неббіоло.
Серед регіональних вин є ще багато хороших марок, позначених написом Vinho Regional Lisboa. Білі, часто одержувані з винограду Арінту і Фернан-Піреш, як правило, свіжі і ароматні, трохи схожі на Грюнер Вельтлінер і Альбаріньо.
Червоні вина часто купажируются на основі Торігі Насьональ, Торігі Франка та Тінто Роріш і нагадують про улюбленому каберне-совіньон з відтінками чорної смородини, гвоздики і кедра. «Каза Сантуш Ліма» пропонує широкий вибір неймовірно цінних вин. Слід зазначити, що цей регіон раніше носив назву Естрамедура, і іноді це ім`я як і раніше спливає у винних магазинах і на старих пляшках.
півострів Сетубал
Якщо ви любите італійську Барбер, слід спробувати напої на основі Каштелана з півострова Сетубал на південний схід від Лісабона. Це найпоширеніший сорт червоного винограду в Португалії, який колись називався Перікітой на ім`я дуже популярного вина, створеного Жозе Марією де Фонсека. Бренд став синонімом винограду, але, швидше за все, на етикетці в даний час буде написано «Каштелан».
Алентежу
Вина Алентежу припадуть до вподоби любителям мальбек або каберне-совіньон. Цей великий регіон в основному відомий своїми багатокілометровими посадками пробкових дерев. І хоча тут тільки 5% земель відведено під виноградники, вина звідси почали користуватися великою популярністю.
Навіть початківець знайомитися з португальськими червоними винами любитель дізнається тут деякі назви: торігу насьональ, арагонеш (Тинту роріш), а також альфрушейру і трінкадейру. Також тут проводяться деякі білі вина, серед яких: арінту, фернан Піреш і ропейру. Одним загальним фактором у них є сонце: більш стиглий виноград означає більш високий рівень алкоголю і більш насичений смак. Червоне і біле португальське вино, за відгуками любителів, гарне у «Ердаде-ду-Ешпоран» - великого винороба, який постійно покращує якість виробництва в Алентежу.
портвейн
Тепер, коли ми продегустували португальське сухе вино, прийшов час десерту!
Потрібно розвернутися назад до Дору, щоб насолодитися знаменитим ласощами цього регіону - портвейном. Червоний портвейн роблять із суміші винограду, як правило, включає сорти Торіга Насьональ, Торіга Франка, Тінта Барроко і Тінта Роріш. Він нудотно-солодкий, як ожина зі спеціями. І солодощах не досягається додаванням цукру: коли сік тільки частково перетворюється в вино, винороб додає виноградний спирт. Дріжджі припиняють працювати, тому бродіння зупиняється до того, як цукор перетворюється в алкоголь.
Червоний портвейн є найпростішим і найменш дорогим. Він дозріває всього кілька років, перш ніж розливається в пляшки і ставиться на полиці. Витриманий портвейн дорожчий і проводиться лише у винятково врожайні роки. Йому не потрібно довго старіти. Це вино зберігається в підвалі протягом декількох десятиліть. Чи не хочете чекати? Зверніть увагу на портвейн Late Bottle Vintage або LBV. До розливу в пляшки ці марочні вина проводять від чотирьох до шести років в виноробні, тому їх можна вживати відразу після покупки.
Світлий портвейн більше часу витримується в дерев`яних бочках перед розливом, що надає йому смак лісових горіхів і ванілі. Якщо ви бачите золотистий портвейн з позначенням віку, наприклад 20 років, то знайте, що мітка не вказує на кількість років витримки. Швидше, це оцінка того, наскільки старим воно здавалося на смак, коли виробник його фасував в пляшки. Портвейн із зазначенням конкретного року називається Colheita - він витримувався 7 років до розливу.
Це португальське вино ідеально поєднується з политою карамельним соусом десертом. Так як дана різновид портвейну вже дотримувалися, його можна відкривати відразу після покупки або при бажанні залишити на деякий час. Подається як аперитив або в хайболл з тоніком. Він трохи солодкий, так як бродіння зупиняється кріпленням, подібно червоному.
Мадейра
Для того щоб дістатися до нашого кінцевого регіону, потрібно замовити літак. Мадейра - це острів, розташований на південно-заході від берегів Марокко. прекрасні кріплені вина, вироблені тут, порушують всі правила зберігання. Виробники навмисно проводять процес його нагрівання або «варіння». Іноді це робиться шляхом довготривалого старіння на гарячому горищі виноробні, хоча є можливість більш швидкого досягнення результату за допомогою штучного підігріву вина.
Навіщо піддавати напій таким тортурам? Відповідь слід шукати в минулому: вина Мадейри, здійснюючи далекі морські плавання, зберігалися в гарячих корабельних трюмах, де під дією тепла і кисню перетворювалися в напій зі смаком горіхів і сухофруктів. Сьогодні винороби не відправляти свої бочки в море, але витримка при підвищених температурах працює не гірше.
Додатковою перевагою цього екстремального процесу є те, що мадейра не псується, як звичайне вино, навіть якщо її відкрити і виставити на повітря. Так що для тих, хто не п`є занадто часто, вона є кращим вибором: одна пляшка може зберігатися роками!
Швидше за все, ви побачите кілька різних варіантів Мадейри. Найдоступніший проводиться з Тінта Негра, і це смачне початок. Іноді можна побачити пляшки з написом «Дощова вода» за ціною від 10 до 15 доларів, це легке і напівсухе португальське вино.
Хочете знайти спеціальну пляшку мадери? Пошукайте на етикетці сорти винограду Серсиаль, Вердельо, Буаль або Мальмсі. Серсиаль проводиться в самому сухому стилі і може бути на диво гарний як аперитив перед обідом. Вердельо трохи солодше і відомий своєю пронизливою кислотністю. Буаль - напівсолодкий і ароматний, з нотами апельсина і карамелі. Найсолодшим є мальмсі - рудуватий портвейн з нотками волоського горіха і ванілі. Всі ці види Мадейри виробляє Rear Wine Co. Це на випадок, якщо хтось захоче оцінити кожну різновид.
