Чому зацукровується варення? Як надходити в таких випадках?
Варення вважається одним з найбільш улюблених і поширених ласощів. Про нього було відомо ще кілька століть тому. Наприклад, жителі Стародавньої Греції готували його з айви з додаванням меду. Цей смачний і корисний продукт хороший ще й тим, що має тривалий термін зберігання. Однак у деяких господинь нерідко виникає питання: чому варення зацукрувався? Що робити в подібних ситуаціях, ви дізнаєтесь із сьогоднішньої статті.
Найбільш поширені причини
Це може статися внаслідок неправильного приготування продукту. В даному випадку причиною стає надмірна кількість меду або цукру. Однак недолік цих компонентів провокує появу цвілі. Щоб в майбутньому у вас не виникало питання, чому засарівается варення, в процесі його приготування потрібно чітко дотримуватися рекомендоване співвідношення всіх компонентів.
Відео: Як вести себе в армії. Як вести себе в новому колективі
Ще однією причиною вважається неправильне зберігання продукту. Якщо ласуєте їм прямо з банки, то не виключено, що в ємність потраплять частинки, що сприяють його засахариванию. Процес нерідко ускладнюється тим, що варення зберігається в негерметично закритому посуді.
Відео: ЯК ВСТУПИТИ В МГУ?
Наступної не менш поширеною причиною є невиправдано тривалий час готування. Внаслідок цього сироп починає загусати, а ягоди і фрукти стають менш ароматними. Тим, хто намагається розібратися, чому зацукровується варення, буде цікаво, що причиною цього може стати і напівготовий сироп.
Як уникнути подібної неприємності?
Для запобігання зацукровування в кінці варіння можна додати в продукт розчин, приготований з трьох грамів лимонної кислоти і п`ятдесяти мілілітрів гарячої води.
Розібравшись, чому зацукровується варення, потрібно готувати його до повного розчинення кристалів цукру. Багато досвідчених кулінари рекомендують застосовувати так звану переривчасту технологію. Завдяки цьому фрукти не встигнуть втратити природний аромат і краще просочаться сиропом.
Щоб у вас надалі не виникало питання, чому зацукровується варення з полуниці, айви або груш, потрібно на кожен кілограм фруктово-ягідної сировини додавати таку ж кількість цукру. Вкрай важливо чітко дотримуватися рецептури і дотримуватися рекомендовану дозу всіх компонентів майбутнього ласощі.
Корисні рекомендації
Обов`язковою умовою, дотримання якого дозволяє отримати смачне і корисне ласощі, є прозорість. Саме вона вважається одним з найважливіших показників готовності продукту. Як тільки груші, яблука або персики стали прозорими, їх потрібно прибирати з вогню.
Не менш важливо стежити за розташуванням фруктово-ягідної сировини. Якщо рослинні компоненти знаходяться на дні посуду, то ви чи не доварити ласощі, або зробили недостатньо густий сироп. Постійно спливаючі фрукти вказують на те, що їх просто не довели до необхідної кондиції.
Секрети порятунку зіпсованого ласощі
Зрозумівши, чому зацукровується варення, потрібно приділити увагу кільком простим, але досить ефективним способам збереження продукту. Якщо не повністю приготоване ласощі початок киснути, його рекомендується ще раз поставити на вогонь. Під час повторної варіння в нього періодично додають цукор. Знімати з плити можна тільки після того, як в варення перестане з`являтися пінка.
Не варто відразу позбуватися від цукрованого продукту. У нього можна долити невелику кількість води і проварити протягом п`яти хвилин. Після цього гаряче ласощі слід розлити в попередньо простерилізовані банки і закатати.
