Кленові пекан: рецепти приготування, інгредієнти

Кленові пекан - це листкові булочки з кленовим сиропом і горіхами пекан. Таку випічку можна спробувати в кафе і ресторанах, а можна і самим приготувати. Сам процес приготування не зажадає від вас багато зусиль, необхідно лише придбати листкове тісто або зробити його самостійно, також знадобляться горіхи пекан і, звичайно ж, кленовий сироп.

Інгредієнти для кленових Пеканов

Цей рецепт трохи відрізняється від класичного, оскільки в ньому використовуються яблука. Кленовий сироп, рецепт якого ми вам розповімо, прекрасно поєднується з яблучною начинкою. Смак виходить непередаваний.

Випічка готується з листкового дріжджового тіста. Його можна придбати в будь-якому супермаркеті. Такий варіант підійде для тих, хто не любить або не хоче возитися з тестом. Хоча домашнє все ж смачніше. Також знадобляться горіхи пекан і кленовий сироп.

Складові:

1. Яблука - 5 шт.
2. Клиновий сироп - 70 г.
3. Масло вершкове - 45 г.
4. Горіхи пекан - 10 шт.
5. Листкове тісто - 400 г.

Кленовий пекан: рецепт

Готове тісто з магазину необхідно розморозити. Яблука почистити і видалимо серединку. Далі їх необхідно обсмажити на вершковому маслі з додаванням кленового сиропу, який можна придбати в магазині (правда, доведеться пошукати). Яблука повинні нудитися до тих пір, поки не піде зайва рідина.

Далі измельчим двісті грам горіхів пекан. В даному випадку потрібні саме вони, оскільки ми готуємо саме кленові пекан.

Як тільки яблука просочаться сиропом, начинка готова. Вона повинна охолонути. А ми тим часом займемося тестом. Разрежем його на квадратики розміром 12 на 12. По двох сторонах зробимо косі надрізи у вигляді ялинки. В середину кожного шматка покладемо начинку, притрусити її горіхами і ще завдамо трохи сиропу. Тепер заплетене наші кленові пекан кіскою.

Краї потрібно акуратно заправити, а зверху тісто можна ще трохи присипати горішками. Слойки повинні постояти на расстойке хвилин тридцять. При 180 градусах час випікання складе не більше двадцяти хвилин. Як тільки випічка набуде золотистого кольору, вона готова, можна дістати її з духовки. Із вказаної кількості продуктів виходить шість слоек. Їх можна подавати з будь-якими напоями (чай, капучино, кава).

Як бачите, з листкового дріжджового тіста, купленого в магазині, випічка готується швидко і без клопоту.

Кленовий сироп

Окрему увагу хочеться приділити не зовсім звичайного для нас продукту - кленового сиропу. В принципі, якщо задатися метою, то його можна відшукати в магазинах. Правда, ціна на нього трохи завищена, але для цього рецепта потрібен саме він, інший не підійде.

Взагалі кленовий сік і сироп дуже популярні в Канаді. По суті, це сік самого дерева. Його збирають аналогічно березовому.

У Канаді такий сироп подають до млинців. Він має дуже цікавий смак. Сам сік для виробництва сиропу можна брати з будь-яких дикорослих кленів Північної Америки, але перевага віддається чорному і цукрового клену. У них більше зміст самого цукру.

Відео: Кленовий пекан

Хочеться відзначити, що кленовий сироп простіше придбати в магазині. Навіть якщо вам вдасться знайти сік, з якого він робиться, то сама технологія приготування вкрай складна, вона вимагає багато часу і наявності певного обладнання.

Як же готують кленовий сироп? Рецепт полягає в тому, що за допомогою спеціального обладнання тривалий час відбувається випаровування зайвої рідини з соку.

Не рекомендується це робити в будинку, оскільки пари осідають на всі поверхні, роблячи їх липкими. Для приготування понадобяться кондитерський градусник, каструля, аерометри, вовняний фільтр (від кавоварок фільтри не годяться).

Сік на мінімальному вогні дуже довго м повільно уварюється, аерометри контролюється його щільність. Занадто в`язкий сироп погано зберігається, оскільки швидко зацукровується. Фільтрують його в гарячому вигляді і відразу ж закупорюють в герметичні судини.

Промислове виробництво сиропу - досить непростий процес.

Замінити дорогий канадський продукт можна звичайним 35% кленовим сиропом з додаванням сиропу ріжкового дерева і ароматизатора. Теж виходить непогано.

Класичний кленовий пекан

Рецепт приготування кленових Пеканов абсолютно нескладний. Пропонуємо вам ще один варіант приготування солодощі.

Складові:

1. Листкове тісто - 1 кг.
2. Обсмажені горіхи пекан - 150 г.
3. Кленовий сироп - 100 г.
4. Кориця.
5. Коричневий цукор - 3 ст. л.
6. Масло вершкове - 20 г.
7. Білок одного яйця.
8. Цукрова пудра.

Отже, для приготування начинки всі інгредієнти помістимо в блендер:

1. 100 грам горіхів.
2. Шість столових ложок сиропу.
3. ½- чайної ложки кориці.
4. Вершкове масло.
5. Три столові ложки коричневого цукру.

Приготування кленових Пеканов

Всі ці інгредієнти повинні подрібнити і перетворитися в густу однорідну масу.

Якщо ваше покупне листкове тісто має ширину 24 сантиметри, то розріжте його на дві смуги по 12 сантиметрів. Протилежні краю поріжте по косій. У вас вийшла стрічка, схожа на ялинку. По всій довжині потрібно викласти начинку. А далі заплетене краю за типом косички. Кожну таку довгу косу ви можете розрізати на окремі булки. Потім перекладаємо їх на деко з пергаментом і відправляємо в холодильник на півгодини. По закінченні цього часу змащуємо поверхню слоек білком і посипаємо горіхами пекан. Відправляємо деко в духовку на двадцять хвилин.

Готові булочки можна ще скропити сиропом і посипати цукровою пудрою. Така випічка будинку ніколи не залежиться.

горіх пекан

Кілька слів хотілося б сказати про незвичайний для нас горісі пекан. У нас вони є екзотично продуктом, оскільки не ростуть не тільки в нашій країні, а й навіть на нашому континенті. А ось в Північній Америці це самий звичайний горіх, з якого готують прості і святкові страви.

Відео: НЯМ-НЯМ: Американський пиріг з Пеканов і кленовим сиропом

Ще до відкриття Колумбом Америки для місцевих індіанців горіх був основою харчування. Він допомагав їм виживати, оскільки його можна було спокійно заготовлювати про запас, він не псувався, на відміну від того ж м`яса.

Що з себе являє горіх пекан, ціна за 1 кг якого досягає 1200 рублів? Зовні він нагадує лісовий горіх або ж плід маслини. А ось в очищеному вигляді пекан сильно схожий на наш волоський горіх. Форма практично та ж, що нагадує звивини мозку. А ось за смаком горіхи більш м`які та ніжні, ніж волоські.

Відео: Маршмеллоу найлегший рецепт | Marshmallows

Звичайно, у випічці горіх пекан (ціна за 1 кг в різних регіонах відрізняється) можна замінити нашим грецьким. А можна і побалувати себе екзотикою.

У чому користь горіха?

Як і будь-який інший горіх, пекан містить безліч вітамінів, мінеральних речовин і жирів. Він дуже корисний і поживний. Парочка горішків здатна наситити і надати сили людині, не дарма ж індіанці вважали його чудодійним продуктом.

Головною відмінністю Пеканов від волоських горіхів є відсутність гіркоти в смаку і внутрішніх перегородок. Їх набагато зручніше чистити, вони при цьому не ламаються.

Пекан має високий вміст вітамінів А, Е, а також групи В. У ньому є фолієва кислота, калій, цинк, фосфор, магній і кальцій. Корисність і універсальність продукту дозволяють його широко використовувати в кулінарії.

Як самостійно приготувати тісто для горіхових Пеканов?

Кленові пекан виходять набагато смачніше з домашнього тесту, покупне, звичайно, економить час, але не завжди має хорошу якість.

Складові:

1. борошно - ½- кг.
2. Цукор - 3 ст. л.
3. Дріжджі сухі - 10г (або свіжі - 25 г).
4. сіль - ¾- ч. л.
5. Яйця - 2 шт.
6. Молоко - 200 мл.
7. Півпачки масла.

Спочатку слід приготувати опару. Для цього розчинний столову ложку цукру в теплому молоці і поставимо в тепле місце на десять хвилин. Яйця необхідно розділити на жовтки і білки. Жовтки слід збити з цукром в хорошу міцну піну (додати дрібку солі). Отриману суміш додамо в опару. Потім поступово введемо білки і рослинне масло. Все це перемішати і маленькими порціями поступово додамо всю муку. Далі замісити тісто, воно повинно вийти м`яким і еластичним.

Тепер перейдемо до найскладнішого моменту в приготуванні листкового тіста. Його необхідно розкачати і на середину покласти шматочки масла, потім загорнути верхній і нижній краї, потім - правий і лівий. А тепер слід розкачати тісто, але тільки в одному напрямку, інакше пропадуть шари. Робити це потрібно акуратно, щоб масло не вирвалося назовні. Далі на півгодини його потрібно помістити в холодильник, після чого знову повторити процедуру. Навіть якщо тісто порветься, то в цьому немає нічого страшного, можна додати нову порцію борошна і продовжити процес.

Звичайно, така процедура займе у вас час, але зате результат перевершить всі очікування.

замість післямови

Якщо ви любите листкову випічку, неодмінно порадуйте близьких кленовим Пеканов. Чудове, незвичайне солодка страва припаде до смаку всім ласунам. Тим більше, що воно готується з екзотичними горіхами. Такий десерт припаде до смаку не тільки дітлахам, а й дорослим.